互動營養 ＊ 創意新鮮
天天與您新鮮有約的網誌！
枇杷
0枇杷
枇杷原產地於中國大陸，因果實、葉片外型與「琵琶」相似而得名，中國古稱「蘆桔」又名「金丸」，直接食用對於治療陰虛咳嗽有特別療效，惟因注意的是枇杷核仁與胃酸作用後會導致呼吸麻痺症狀，切勿食用。而目前臺灣市售枇杷多為日據時期自日本引進果粒大、橙黃色「茂木」品種（品名代號為L1），其他品種已遭市場淘汰，市面上十分罕見。
生長環境
要栽種出大又好吃的枇杷是相當不容易，由於枇杷對生長環境要求嚴格，必需種植在海拔600～1000公尺處，且最好挑選於日夜溫差大、排水良好向陽坡地上，因此限制了種植面積，而全臺主要產地在台中、南投及台東地區。台灣產出地區以台東太麻里、卑南及鹿野鄉最早，是由於台東氣候與台灣西部地區不同，加上冬季受到太平洋黑潮暖流影響，氣溫較高，產期較西部地區提早約2星期。
而從種植之始到修枝、疏果、套袋及最後採收均需大量人工、技術，加上生產期適逢全球水果應市種類及數量均少又台灣枇杷成熟期較日本及中國早，因此目前枇杷在臺灣不易有供應過多造成價格慘跌情形。
分級包裝
枇杷不具後熟作用，最好以8、9成熟度採收後再運送至市場為佳，因此農友在採收時最需注意熟度。另外以果實飽滿，表皮絨毛保持完整、無皺紋、無藥斑、蟲害、碰傷等影響賣相之缺點。目前批發市場拍賣以『盒』為單位進行拍賣，每盒有裝12、15、18、20、24粒裝，每盒淨重約0.6公斤(1台斤)，10盒裝成一箱來市場進行拍賣為主。
小提醒：在包裝時需注意12、15粒（大顆）枇杷盒裝到市場時，有部份因盒高太低，壓傷果粒，影響拍賣價格。
挑選標準
枇杷挑選時首重成熟度，在枇杷完全成熟時果皮顏色會橙黃色帶點粉紅，此時最好吃而果皮亦好剝除。其次挑選時，除要選擇果型短橢圓形，果皮表面完整、清潔、無傷外亦要注意排列方式，排列果粒斜度會造成視覺誤差，放大、縮小果粒。而剝枇杷要從枇杷的尾端橢圓處，就像剝香蕉一樣，一片片地剝下來，不但不會沾手，也剝得更漂亮。剝皮後應立即食用，以免果肉氧化後變褐黑色。
營養成份
枇杷不僅味道好，其營養價值也相當豐富，其主要成份有糖類、蛋白質、纖維素、蘋果酸、β胡蘿蔔素、維生素A、B、C及多種礦物質，特別是β胡蘿蔔素的含量豐富，是各類水果中排名第三位，因此對保護視力及促進兒童的發育皆有十分重要作用。另外將枇杷去皮、去仁後加冰糖熬煮後服用，可治微喘及咽喉痛。
甜椒
0「天天菜一０，餐餐黃綠紅」，這是生機飲食愛好者近期極力推廣的新飲食觀念，在環保觀念及輕食風愈來愈盛行的時代，有許多人已開始力行週一無肉日，儘量以在地生產的新鮮蔬果代替大魚大肉；而在蔬食的選用上也愈來愈講究，除了新鮮及多樣化之外，也力求各種顏色的均衡分配，大多數的蔬菜都有他固有的顏色，很幸運的『甜椒』擁有多種色彩，除黃、綠、紅均備外，還有白、橙、紫等，食用上生、熟皆宜，可列為輕食中的奢華風味。
甜椒為茄科番椒屬一年生草本植物，與辣椒本為同種作物，又稱為番椒，其食用時機為果實未熟成前之青色階段，故多以青椒稱之，台灣人則慣稱「大同仔」。原產於中南美洲一帶，哥倫布發現新大陸後傳入歐洲，台灣約於40年代才開始普遍栽培，於80年代再自荷蘭引進彩色甜椒種子開始培育上市，其外型討喜，顏色鮮艷，自此成為市場菜架上耀眼的新星，經過多年的本土改良及育成，甜椒現己成為國內主要蔬菜之一。甜椒全年皆有生產，主要產地分佈於高屏地區、台南、彰化、雲林及南投等地，種類繁多，青椒品種有銘星、藍星、天王星、巨鐘…等，彩椒則有織女星、青玉、黃華、紫光…等，不勝枚舉，各品種皆有其特色，亦皆備有甜椒應有之香氣及甜味，依果實外觀可分為長筒型、短果型及尖型（鐘型），依果肉分有厚殼種及薄殼種，厚殼種果肉厚，果心亦較大，質地硬實，食用口感較為爽脆，薄殼種果肉薄，果心小，質地較為柔軟，食用口感軟嫩，一般來說青椒大部份品種皆為長筒型，果肉有厚有薄，以熟食居多，而彩椒果肉較厚，果實多為短果型或鐘型，生、熟食皆宜，可視個人飲食喜好擇購，甜椒喜歡温暖、濕潤的氣候，但忌多雨及太過強烈的陽光直接照射，所以目前甜椒生長環境大多以設施栽培或温室栽培為主，此一栽培方式成本相當高，不過可以降低外在氣候對作物的影響，也提昇產品產量及品質，所以目前市面上甜椒品質均相當出色，價格也維持一定的水準。
甜椒在輕食界中屬火紅食材，除了顏色鮮艷外，其營養素更是驚人，在蔬菜中他的維生素A、K含量最高，另外還富含維生素B、C、D、茄紅素與胡蘿蔔素等，有增強抵抗力、降低膽固醇等功效，另外，據說對黑色素、脂肪的新陳代謝也相當有效，是瘦身、養顏及抗老的最佳食品，選購時以果型端正，果面光滑無斑點，無水傷及蟲害，色澤鮮明者即可，而選購青椒則以青綠色為佳，若果實顏色已轉紅，則已到熟成期，果肉較為老化，甜椒採收後不會再行後熟作用，所以購買後以透氣紙袋或報紙包覆，置放於冰箱中約可保存一星期，置放過久果肉則會軟化，食用口感就略為差了，炎炎夏日即將到來，午餐中來一盤果醋甜椒沙拉，心境也跟著清爽了起來，希望這艷麗的甜椒能為你帶來整夏亮麗的氣色。
文/業務部 謝淑華
圖/2011年台灣蔬菜月曆一月份（台北農產製作）
火龍果
0火龍果花（又名「夜仙子」）與曇花（又名月下美人）非常相似，有花朵碩大、花瓣潔白、夜間開花隔天凋謝（尤其曇花只開數小時）、花具香氣等相似特色，且同樣可以當作食材做為餐桌上佳餚，分辨其最大不同點除火龍果花可結食用果實，曇花不能外，火龍果花較粗，曇花的花托較細長。
火龍果原產地為墨西哥及中美洲，是浅根系作物，其對土壤適應力強，但仍以排水良好之砂質土壤為佳。台灣火龍果產期每年6月至12月，盛產期7~10月，其中紅肉火龍果因開花較早（每年約4~5月）產期較白肉火龍果約提早半個月自5月即上市，火龍果又名為紅龍果，可分為白肉火龍果（紅皮白肉）、紅肉火龍果（紅皮紅肉）及黃龍果（黃皮白肉）三種。白肉火龍果，果型橢圓，亦有圓型、鱗片為綠色，口感較清爽，因授粉率高，抗病害強，餐廳需求大，因此產量最多。紅肉火龍果，果型較圓、亦有橢圓型、外表鱗片全為紅色、鱗片較短、較密呈蓮花座，酸度低口感較甜，惟果肉顏色血紅，消費者接受度較低。黃龍果，果型小，不及300公克，果皮厚，果肉清香、耔大、甜度高，風味佳。
火龍果富含有植物性白蛋白及花青素兩大重要營養成份。火龍果的花、果、莖均含有植物性白蛋白，其與重金屬離子結合排出體外，具解毒作用，同時對胃壁具保護作用。紅肉火龍果花青素含量比葡萄高，是一種抗氧化劑，具有抗衰老、抑制腦細胞病變、預防老人癡呆作用。火龍果果實中黑耔具促進胃腸消化功能。紅肉火龍果富含天然色素，人體不易吸收。此外火龍果含有多種礦物質（如鈣、磷、鐵、鎂）、水溶性纖維及維生素A、B1、B2、B3、C等多種營養，是一種非常有益身體健康的天然食品。惟其果性較寒，中醫師多建議虛冷體質者不宜多食。
挑選火龍果以果型飽滿，觸感結實，果皮顏色鮮紅或紫紅（白肉鱗片鮮綠），果實有沉甸者為佳。
文/業務部 蘇盈嘗
圖/企劃部
100年度輔導水果零批場業者提升經營效益教育訓練
0
本次水果零批場業者教育訓練兩日行程，第一天（9/18）參觀漢光果菜生產合作社並與廖丁川理事主席進行座談，會中提及為讓消費者食得安心，研發產銷履歷管控系統，不只讓一般消費者安心，並且讓農產品更好銷售。
第二天（9/19）假東勢林場會議中心場地，並邀請農糧暑蕭慶堯專員擔任第一堂講師，講述臺灣農業產業的先天限制及政府如何突破先天桎梏。第二堂課則由福和生鮮食品公司邱進福董事長與業者進行經驗交流，以及經營理念的傳承。最後一堂課請到中興大學萬鍾汶教授，對目前零售業現況進行分析，與分享國外零售水果行銷手法。
本次兩天教育訓練行程使參加業者得到成功業者獨門經營手法，並讓業者了解國外行銷手法的運用，參與業者均同聲稱讚並表示希望公司能常舉辦類似活動。
文、圖/業務部許智傑
拜訪明道大學陳世雄校長、農糧署翁震炘組長、林銘洲技正及有機農戶邱舜南、詹仁銓先生向其請益，獲致相關資訊。
0
何謂精緻農業，行政院農委會於98年5月提出「健康、效率、永續經營」的施政理念- “精緻農業健康卓越方案”，經行政院院會通過，是我國未來六大新興產業方式之一。如何引導台灣農業從生產朝向生活產業發展，發揮農業的多元功能，成為現代化的綠色生態與服務業，進而實現台灣農業成為全民共享的健康農業、科技領先的卓越農業，以及安適時尚的樂活農業。在此願景下，臺灣精緻農業全力推動以下三大主軸計畫：
1.健康農業-深化安全驗證，打造健康無毒島。
2.卓越農業-領先科技研發，打造卓越農科島。
3.樂活農業-重塑農村風情，打造樂活休閒島。
農委會已具體落實推動本案，預定4年內合計投入經費新台幣242億元，至民國101年精緻農業相關產業預期產值可達1,349億元，總計4年創造5萬3千個就業機會。預期未來台灣的農業不但是維生的基本產業，也是高附加價值產業的一環；期使農業不再只是單純的生產事業，更跨足綠色生態產業與服務業，發揮農業再創意與品味的新價值，開創與維護更多的自然生活空間，提供更好的生活品質，讓國人健康生活、生活健康，展現「軟國力」的新里程碑。
柚中柚心連心
0哇！市場出現文旦柚了，八月中秋正是柚子的盛產期，雖然前陣子遭到颱風的侵襲被打掉了許多，而市場上的文旦柚依然很多，而且果肉多汁又香甜，和香脆酥甜的月餅共同食用相當搭配，如此對腸胃不會造成負擔，同時亦能兼顧養生效果。
柚子買回去宜先放在通風處7~10天左右，讓柚皮呈現微皺皺的，蒂頭處捏起來綿軟實在的時候最為好吃。這步驟乃是因為柚子將多餘的水分蒸發後，果肉才會出現甜甜味中略帶微酸之柚子的獨特香感。品質之挑選則以柚身上圓光、身寬、底寬平，拎起來有重量感，柚皮顆粒不可太粗；若是柚身摸起來硬硬的，此種柚子的果肉可能汁少，果粒乾乾的，比較不好吃。
柔柔的月光披灑在賞月人兒的眼中，雖然中秋節那天的月亮不是最圓，確是讓遊子回家團圓的節日，好慶幸有此佳節才能真正的對月娘說：不管離家距離多遠，還是故鄉的月特別明亮。賞月時吃柚子配月餅，泡一壺清茶，輕鬆的和親友們話話家常，這是多麼溫馨、適意的感覺。記得小時候，我會拾起柚皮當帽子玩，讓頭髮沾滿柚香，戴著柚帽和鄰居的小朋友一起玩躲貓貓，我總是最先被找到。很納悶時，突然聽到有人說：沿著柚香聞，就能找到我。雖然如此，我依然喜歡戴著柚皮亂跑。此時童心未泯的我，再次將柚皮帽戴在頭上，一股返老還童的稚氣又回來，還逗得家人哄堂大笑。而柚皮上的精油沾在手上，好奇的舔了一下，啊！好苦。但苦中仍有些柚香味，果肉很重且結實，辦辦分明，很平均的圍繞成一個圓柚形。
從底部剝開對半，哇！這是什麼？很驚奇的發現，竟然是柚中有柚，這是何等幸運啊！此時的心情興奮雀躍得讓我愣住許久，柚中柚的果肉也有肉膜隔離或一辦一辦的，但沒有柚皮裹住，就包夾在大柚子的中央，形狀和外層的柚肉雷同，一樣多汁、好吃。吃了近50年的柚子，第一次那麼幸運能夠看到此變種，於是趕快和家人共享，也用相機拍照下來，這是千載難逢的機運。
柚子是一年才生產一次，且產期就在中秋節前後，一直到來年的元月份，約有文旦柚、白柚、蜜柚、紅柚幾種。全柚均可食用，是高經濟效用的水果。柚皮放可入冰箱內，消除腥臭味，除乾切絲點燃，煙可驅蚊蟲；柚蒂平切後，將果肉挖出，可放中藥材粉加工後食用，有潤喉的作用。果肉的另外吃法有二，一可將其以絲絲的放在涼拌菜上拌著食用。二可加食用醋及冰糖共同浸泡成為柚子醋，非常好吃。柚花可曬乾或沖泡茶用。柚花和柚肉和茶葉共同烘焙，可泡出一杯清香的柚茶。另外，紅柚富含抗氧化物質，可快速消除自由基，並可幫助抗老。
另如此多功能性的水果，怎不防趁此應景時節多多食用。
文˙圖/永和市民涂秋容96.9.28
梨
0
有一首老歌「梨山癡情花」描寫梨山一位美麗原住民女孩娜妲癡情等待負心郎回來的情歌。梨山自日本引進繁殖生產的溫帶梨如新世紀、二十世紀、新興梨、豐水梨等，果肉細緻，口感脆、甜且多汁，俗稱「幼梨」，梨山因而遠近馳名。而早年吃的「粗梨」即是橫山梨，外表觸感粗糙而得名，口感帶酸澀，品質較差，經濟價值較低，夏季加冰糖煮成梨茶，相當消暑。
由於台灣農業栽培技術日新月異，現在已可以在平地嫁接及育種低需冷性品種等方式生產出各種高經濟價值、品質好的梨，並以冷藏儲存方式延長市場供應期間。台灣梨的另一項傲人的成就是5月即能產出，較北半球其他產梨的國家提早一個月，不但提升台灣梨國際競爭力，亦讓全民享受栽培技術進步的成果。
梨有東方梨、西洋梨之分，東方梨又可分為沙梨、白梨、秋子梨、日本梨（多源自中國大陸）及台灣特有技術嫁接之高接梨，不需經後熟作用成熟度足即可鮮食，口感脆甜，主要產於中國大陸、日、韓、台灣…等國；西洋梨需經後熟作用果肉軟化後才可食用，口感酸甜，主要產於歐、美。
台灣梨概分為日本種高需冷性「溫帶梨」、以橫山梨嫁接生產的「高接梨」及育種的低需冷性梨。台灣梨栽培早先源自中國華南地區引進在新竹橫山栽種故名橫山梨，民國48年中橫公路開通後，自日本引進高需冷性梨（如蜜梨、雪梨、新世紀梨、新興梨、秋水梨）在高海拔的梨山地區栽種成功，梨山遂成為高品質梨的重要產區。民國64~65年東勢鎮果農張榕生成功研發在低海拔地區以橫山梨為母株之嫁接生產技術，果粒大且產期較早，溫帶梨始可於低海拔之平地地區栽培（如新興梨、豐水梨、幸水梨、秋水梨）。後來因每年必需進口梨穗及人工嫁接，生產成本高，及為改善低海拔地區高接梨因高溫影響品質，農試所及台中區農改場研究育種可在低海拔栽種或嫁接生產之低需冷性品種，如以新世紀梨與橫山梨育種而成的台農2號（蜜雪梨）、台農3號（玉金香梨）及以豐水梨與橫山梨育種而成的台中2號（晶圓梨）、台中3號（晶翠梨）。
依據李時珍本草綱目所述：梨能「潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒、酒毒。」
梨具有多種果酸、果糖、礦物質、維他命（B1、B2、C）及蛋白質、脂肪、碳水
化合物、硫胺素、核黃素等營養成分。梨宜挑選果形完整、色澤均勻、皮薄、
表面光滑、放於手心有重量感、無曬傷，無病蟲害及其他傷害者佳。購買後未
立即食用應冷藏儲存，以保新鮮，未食用完畢梨應浸過鹽水後冷藏，以防氧化
變質。
文/業務部 蘇盈嘗
圖/企劃部
葡萄的故鄉－水里
0
命名：大家都知道，就巨峰葡萄來說，越呈黑紫色就越好吃，在本草綱目中葡萄又有珍珠瑪瑙之美稱，意即高級貴重之意。所以，我們就把好吃的顏色及高貴的品質結合起來，因而得名－黑紫玉。
標章：
顏色：以對比色系最能凸顯標章
圖案：因為微笑是每個人所樂見的，再加上舔唇，更象徵味美，班員皆稱品牌標章為微笑寶寶。
地理環境：
水里鄉大部份屬山坡地，在適地適作的情況下，無論排水、氣溫、日照，都非常適合葡萄的成長。溫差大是高品質葡萄的必備條件，水里鄉先天地理環境得天獨厚，白天有足夠的日照進行光合作用；攝取足夠的養份，這些養份因夜間氣溫低；而得以儲存不流失，果實肉質才能達到香、Q、甜。真正好吃的葡萄；地理環境是先決條件，而生產管理的每一環節亦是不可或缺，從整地、施肥、修剪、整穗、疏果、套袋、採收，都必須精心去管理，溶入一、二十年的種植經驗，才能生產出高品質的葡萄。
種植分佈：
主要分佈於本鄉上安村(又名白不仔)地區，種植面積約62.58公頃，年產量約
1,564,000公斤。
生產管理：
第一階段－中耕
水里地區大部份的班員均採一年二收制，於二、三月份及七、八月份實施禮肥。少部份班員採一年一收制，於四、五月實施禮肥。在施肥之前，班員不定期將土壤送檢，先測出土壤成份，才能調整其酸鹼值，再合理化的供給基肥、磷肥、綜合微量元素。班員更以雞屎或黃豆粕及其它有機質肥料加微生物同時混合，經發酵一些時日，拿來澆灌葡萄植株，使作物能在最佳土質狀況成長，提高產品品質。
為使土壤增加肥力，班員皆採用草生栽培，草長高以後，用割草機把草剪短，除下的草覆蓋在地面，在水份充足的情形下，短時間內草就會腐爛化為有機肥，各種不同的草腐爛分解後，釋出各種不同比例的胺基酸及其他肥份，再回到土壤中被吸收。不同草本植物根上有不同菌類，提供了多樣化的、完美的營養組合。且使用除草劑所種出來的果實，其口感是無法與草生栽培的果實相比的。採用草生栽培幾年後，土地變得鬆軟，不但能保護果樹根部並能水土保持。
第二階段－修剪
將發育不良的弱枝、負枝、徒長枝及太密的枝條去除，最後再將結果母枝適度修剪。之後，進行催芽（目的在打破休眠期），經32天後即進入開花期。
第三階段－整穗、疏果
這個階段須有生育、營養、產量調整，觀察果樹健康情形，適時補充養份。之後進行疏穗工作又叫摘果房，一般以16葉~22 葉間留2串，果穗12葉~16葉間留1串果穗，12葉以下則不留。將太小的果穗全部剪掉，也就是降低單位面積產量，此一工作應盡速完成；以免留下的果穗耽誤攝取應有的養份。接著進行疏果工作，此項工作是決定葡萄品質的關鍵，每串葡萄約留40-50顆果粒。疏果工作關係著果穗的外觀、形狀及果粒大小、糖度及著色。要做優良品牌水果，疏果工作必不可省。
第四階段─套袋
疏果完成之後，約在開花結果40~50天內進行套袋。在幼果期、中果期盡量避免使用高濃度（即低倍數）之藥劑、營養劑，最好的方法就是集中人力，快速做好疏穗、疏果及套袋，套袋
不但能隔離雨水及病原菌，更能隔離農藥的污染、害蟲的侵襲及避免風疤的形成，才能保有完整的果穗、果粒及果粉，此乃健康葡萄果實的護身符。另外品牌葡萄不能有絲毫瘕疵，大部份班員皆改使用葡萄防鳥套袋，雖成本 增加，卻可預防被鳥啄傷的損失。
第五階段─採收
第一期約在6月~7月，第二期約在8月~10月，第三期約在11月~翌年1月為採收期。隨著產期的調節，方能達到供貨穩定，產量平衡。經過四個多月的孕育，才有足夠的糖度、香味、著色，太早採收或太慢採收，會影響葡萄品質。適時的採收，才能保有最優良的品質，及具備高經濟價值。
葡萄的管理，我們遇到許多的問題，大部份是天候的問題，若正值開花時期遇到雨季，將會使著果率降低、果穗不完整、產量減少。至於人為方面的管理，無論是果穗重量、果粒大小、果實硬度、甜度、果粉…等等生產管理技術上的問題，農友都累積了幾十年的經驗，均能得心應手，若有一些較特殊的病例或問題，我們都會資詢改良場的專家們，
找機會舉辦技術及田間管理講習，逐一的將問題解決。黑紫玉就是在農友辛苦且精心管理之下而誕生。
文˙圖/水里鄉農會 葉慧玲股長/一市水果組（時任） 王丕火提供
本篇發表於：2008 年 08 月 29 日
青花筍
0
來自東洋的青花筍，相信有許多人對他並不熟悉，其實他是青花苔的近親，十字花科作物，於民國90年時由種苗公司自日本引進種子試種，外形像是小一號的青花苔，葉子較花椰菜細，植株頂端有著似青花苔的花朶，枝梗則與青花苔不同，屬細長形，像芥藍更像蘆筍，因而得名青花筍。
青花筍種子剛引進國內時，於桃園縣大園鄉試種，初期產量很少，批發市場亦僅有零星到貨，後來產地慢慢由原來的桃園地區拓展到宜蘭、台中、彰化、南投、雲林及嘉義等地，現在批發市場遇盛產時期每日到貨量已有2至3公噸規模，產量已較初期增加許多，青花筍喜愛冷涼的冬、春季節，在國內各單位產銷班員用心改良施作下，台灣採收期約於11月至隔年4月，比原產地日本足足多了一倍的採收時間，其採收（市面上販售）的長度約為12至20公分，植株幼嫩，其實農友在運銷時，己經挑選最幼嫩的枝節上市，所以整株都可以食用，因其有青花苔之特質，質地又更幼嫩，相當受歡迎，以前都仰賴進口，且價位非常高，故僅有飯店使用，並不普遍，現台灣已推廣種植，漸漸在市場上嶄露頭角，現在已成家庭主婦的料理新寵。
記得孩提時，左鄰右舍見面問候語是『你呷飽未』，而現在吃飽不再是問題，吃得安心、吃得健康，才是人們最在意的課題，鑑於此，行政院農業委員會農糧署特別將這新興蔬菜列入99年度吉園圃安全蔬果行銷輔導獎勵品項之一，從生產開始『輔導』、『檢驗』、『管制』，確實做到優良農業操作，提供社會大眾安全的蔬菜，由於青花筍是採其嫩枝銷售，消費者在選購時只須注意色澤翠綠，葉片無黃萎，花蕊鮮度佳即是上品，在食用方面，其花蕊口感細緻，枝梗脆嫩清甜，且容易烹調，不易變色，少點油多點水，再加點蒜瓣清炒，重口味的朋友可加點辣椒、櫻花蝦，或視個人口味汆燙佐醬皆宜，十字花科作物富含維生素A、C，亦含有多種抗氧化劑，有抗老化之功效，是一道清爽又健康的美味佳餚，還沒試過的朋友，可趁產期嚐鮮，口味不錯唷！
文˙圖/業務部 謝淑華
甜瓜
0
甜瓜又稱美濃瓜為葫盧科一年生草本，原產於中東和非洲一帶。台灣栽培的甜瓜約40~50年前由中國及日本引入，主要品種有黃皮（俗稱黃香瓜）及青皮梨瓜（美濃瓜）
在民國60年間，本地主要栽培地集中在北回歸線南端省道以西。皆以露地栽培方式種植。當時產品交易主要集中於縣168道路 水上與太保間。農民將甜瓜用竹簍裝盛，利用鐵馬或牛車運送至道路兩旁等待商販議價收購，甜瓜量之多沿路長達2公里，可見當時甜瓜種植之盛況。70年水上鄉農會在大崙村入口設置集中交易場，開始利用共同運銷市場，開啟另一條運銷通路。
隨著農業技術精進，設施農業的發展更為快速，93年起開始利用溫網室設施栽種甜瓜，生產出的甜瓜無論果皮細嫩、甜度、口感、香味堪稱一流，也獲得市場及消費者認同，價格更是屢創高峰。
甜瓜為喜高溫多日照之作物，生育適溫為25~30度，對低溫很敏感，生育期以氣候乾燥溫暖為宜。瓜類主要產地在雲林、嘉義、台南、高雄、屏東等地。台灣甜瓜最適合播種期為春作1月下旬至3月上旬，夏作4月中旬至5月下旬，秋作8月上旬至9月中旬。
溫網室甜瓜採直立式方式栽培。枝距30-45㎝行距75-90㎝，多施有機質基肥，選果留果後再行施追肥，增加果重及果實甜度。甜瓜採收清洗後將果實大小、400g、450g、500g分級裝箱，每箱重約7-8公斤。
水上鄉發展水上蓮香品牌甜瓜已有3年，今後的目標除品質的提昇外，並著重推動吉園圃安全用藥認證及生產履歷認證，讓消費者對本鄉之水上蓮香品牌甜瓜更有信心。
文˙圖/業務部 蘇盈嘗提供
