2018年台灣水果月曆上市囉!

DSC_6358

蔬果飄香廣場展售會圓滿落幕

0

公司為活絡榮濱市集商圈,及協助各地國產蔬果等農(特)產品行銷,並配合行政院農業委員會農糧署105年度「農村社區農產品銷售據點設置及發展計畫」,在臺北市第二果菜批發市場一樓農的傳人專賣店旁,設立「蔬果飄香廣場」巿集,促銷各地區農會(社場)的農特產品,還有新鮮的現榨果汁霜淇淋免費品嘗。這些都是為了協助台灣各縣市產地農民促銷當令新鮮蔬果及農特產品,提升農友們的收益,提供生產者與消費者直接接觸的機會。

本商圈平日菜籃族人潮約5,000人左右,假日約有15,000人湧進濱江市場內採買,加上對面有漁產公司(上引水產)人潮,集結多項優勢,共同活絡商圈買氣。活動自105年7月份起每個週末假日上午8時至中午12時,於台北濱江果菜批發市場一樓的蔬果飄香廣場(上引水產對面),佔地百坪的卸貨碼頭舉辦台灣盛產蔬果及農特產品促銷活動,攤位以整齊畫一美觀的陳列架擺設,讓民眾能買到產地直送的新鮮農特產品同時幫助農民朋友將辛苦結晶化為實質利潤

蔬果飄香廣場,除了促銷各縣市鄉鎮農會當地盛產的特產品,協助農友行銷當令蔬果,增加農民收益。也希望透過這項計畫措施,增加產地蔬果銷售管道,並達到回饋社區及善盡與社區共欣共榮的社會責任。更期待替一些有志青年返鄉、為傳承農業而努力的年輕朋友,提供一個行銷平台,推廣他們自產的優質農特產品,讓臺灣農業能永續發展

 

本活動自七月起至十月底參展的單位相當踴躍,也廣受消費者好評,建立許多忠實的客戶群,在在都顯示舉辦展售活動的重要性與意義。在此真心由衷的感謝許許多多支持我們的農友們,遠從南部犧牲周末假日,特地來台北參展。這段期間有:嘉義縣番路鄉農會彰化縣和美鎮農會雲林縣古坑鄉農會桃園市大溪區農會南投竹山鎮農會台灣省青果運銷合作社等多個單位前來展售。青農朋友們計有: 大溪家政班的唐月珠大姐夫婦新埔鎮產銷班的賴銀龍大哥夫婦雲林古坑的黃大哥夫婦大溪原川水產的林詹梃帥哥桃園平鎮珍寶雞的盧蔚瑋大哥南投竹山的張慶松大哥還有他的媽媽石門生態農場的王珮羽還有她那兩位可愛的實習生王同學張同學大溪蜂蜜的李姿瑩等等,許許多多來自全省各地的農友夥伴,無法在此一一具名感謝,希望不久的將來,我們能再一起展售,珍重再見

更多活動內容與照片請上農的傳人FACEBOOK粉絲團網頁: http://www.facebook.com/shop.tapmc/

DSC_0810

水源之果–西瓜

0

西瓜源產於非洲,由於非洲大陸乾旱,到處都是沙漠,一般農作物難以生長,所以西瓜成為非洲人民生活極為重要「水源」及「食糧」。非洲土語稱西瓜為「Tsamma」代表水之源,英語「Watermelon」正是將它原意直接翻譯而成。而說起臺灣西瓜就不得不提到陳文郁老先生了!人稱西瓜大王陳老先生,全球約有1/4的西瓜種仔由他育成,約培育出200多種新品種西瓜,而他培育出的新蔬果總數超過1000種,可說是臺灣最具影響力的蔬果育種家,曾在2000年被天下雜誌選為臺灣各領域中最具影響力的200人,並於2006年獲選DISCOVERY頻道臺灣人物誌中六名主角之一。

拍賣場內目前西瓜在拍賣資料分「特」、「優」、「良」
特級:果形、色澤優良,熟度足,甜度高,果面清潔無其它傷害。
優級:果形、色澤次之,熟度足,甜度尚高,果面清潔無其它傷害。
良級:次於優級,但有商品價值。
另小西瓜以重量區分,每箱多為6顆裝(少數7、8顆裝)分:小粒(17-18公斤)、中般(19-23公斤)、超大(24-32公斤);承銷業者最能接受的依次為中般、超大、小粒貨。

購買指南  「看」、「摸」、「拍
首先「看」西瓜的外表,選擇表面光滑瓜紋要寬瓜柄呈綠色且彎曲瓜體勻稱飽滿(頭尾一致)、果粒觸地部份呈深黃色

其次「摸」,就是用手摸瓜皮,感覺滑而硬的為佳,發粘或發軟的為過熟,斑紋摸起來凹陷為成熟。

最後「拍」,就是用手托住西瓜輕輕拍後。生瓜會發出“啪啪”的清脆聲熟瓜會發出“嘭嘭”的悶聲如發出“噗噗”聲由為過熟的瓜(依次如拍頭、胸、腹之聲音),而托起瓜的手感到顫動震手的是熟瓜,沒有震手的是生瓜。
以上方法依然無法辨別的話,最後可以在「同一組」貨品當中選擇最大顆作為最後手段。
剖半大西瓜挑選方式:首先挑選果肉呈現「牛肉紅」顏色,少有白色根管,另西瓜仔旁邊反深色時(台語俗稱黑仔腳),表示水份含量過高、過熟或壞果,勿挑選。

營養成份  天然飲品
西瓜按重量計算有90%以上的水份,是水份比例最高的水果,最天然的飲料。西瓜果肉含蛋白質、胡蘿蔔素、多種糖類、維他命及酸類,其中「瓜氨酸」有著與「偉哥」(狀陽藥)類似的藥理作用,能增加進入陰莖海綿體內的血液量,及促進血管內釋放一氧化氮。可是若要有一顆偉哥一樣的效力,就必須吃最少30個西瓜的瓜氨酸。雖然西瓜營養豐富,對人體益處多,但不可大量及長期食用,因西瓜性寒且水份多,多量水份在胃會沖淡胃液,容易引起消化不良或腹瀉,所以臺灣民間俗語說「日吃西瓜,半夜反症」,就是說此情況。

1000722-1

翡翠娃娃菜

0

近市場菜架上多了一個新面孔,來自海拔1,600公尺以上,台灣純淨山區栽培的翡翠娃娃菜,品種來自中國四川,為十字花科植物與芥菜同屬,在中國栽培己有數十年,當地名為抱子芥,成長期的娃娃菜有一粗大的莖,莖外被數個小芽包環繞著,如同小孩圍在母親身旁,在四川又稱兒菜,近兩年台灣亦開始栽培,惟因少量種植,市場並不多見,今年的栽植面積稍稍增加,才有機會讓大家認識這冬末初春限定的蔬菜。
娃娃菜性喜冷涼氣候,天氣愈冷所結的肉質芽莖愈長質地愈嫩,以台灣氣候型態僅1,600公尺以上山區適合生長,目前栽培地區有新竹尖石地區台中梨山地區大禹嶺華崗等高山地區,在栽培地農友們喜歡稱為人蔘菜,除了因育成經過像人蔘一樣得度過寒冬,忍受冰霜外,將菜株倒立看,與人蔘還真有一點相似,娃娃菜栽植期相當長,約莫為4個半月左右,於秋季播種後至隔年2、3月為盛產期,幼苗成長後主莖生成側芽,而後側芽開始膨大形成肥大肉質莖,海拔較高地區生產的菜株肉質莖較長,每棵菜株有數個肉質芽莖向外生成,每個肉質芽莖都有一較大外葉保護,待收成時農友會將外葉去除,只留下主莖側芽莖運送至市場,菜株外觀像寶塔也像小型的聖誕樹,非常特別,整株皆可食用,含水量相當高,食用風味帶有芥菜的甘味及香氣,卻不帶芥菜的苦澀,質地更是幼嫩好幾倍,因初登場消費者還很陌生,不過只要是嚐過的朋友都讚譽有加。


十字花科的蔬菜備受喜愛,娃娃菜因生長在寒冷的高冷地區,由純淨的山、水孕育,幾乎無病蟲害,沒有用藥的疑慮,是一道安全的養生輕食料理,其營養價值與芥菜相似,纖維少,熱量低,惟較寒性,料理時可加點薑絲袪寒。娃娃菜目前仍是少量供應,值此產期,好好把握嚐鮮機會,錯過了就得等明年囉!
料理方式:
輕食風……清燙料理
1.將芽莖剝下清洗乾淨,斜切成3-4份(亦可燙好再切)。
2.放入滾水中汆燙約3至5分鐘,撈起後置入冷水中冷卻,盛起後佐以美乃滋、醬油膏或芥末醬。
熱炒
材料:娃娃菜一棵、薑片少許、鮮香菇2朵、紅辣椒
做法:
1.娃娃菜洗淨切片、鮮香菇洗淨切片。
2.熱油鍋爆香薑片,放入娃娃菜及鮮香菇快炒,加入少許水,至娃娃菜軟化後加入調味料拌炒入味即可。
3.起鍋前下紅辣椒增添菜色,喜愛口感較稠的朋友亦可勾芡。
註:娃娃菜可先汆燙過,減少熱炒時間。
可將鮮香菇換成枸杞,即成養生餐,亦可換成干貝絲,轉化成奢華風。
文˙圖/業務部 謝淑華

DSC00420

茭白筍

0

茭白筍為禾本科菰屬多年水生植物,喜歡生長於淺水或池沼中,原產於亞洲温帶及亞熱帶地區,中國自古即有栽培,古時稱為「」,別名茭尹脚白筍等,因其生長於水之特性,又名水筍,茭白筍剝除外葉後,露出白晢可食用之筍莖,形似女人之小腿,故有美人腿之雅號,台灣兩大茭白筍產地台北縣三芝鄉及南投縣埔里鎮,每年都有舉辦「美人腿節」活動推廣自家農產品,也成為其城鄉特色。

茭白筍名字中雖有筍字,種性卻與竹不同,反而與水稻較為相似,彼此是近親關係,早年中國華中地區生長的「菰」會抽穗,也會結成子實,稱為「菰米」,移入台灣所栽培的茭白筍經過環境變遷,氣候不同之影響,雖有抽穗,已較無結子了,茭白筍生長時基部被黑穗菌寄生,當環境適合時,即受其刺激而肥大,形成可食用之筍莖,目前台灣栽培品種有青殼種、白殼種及赤殼種,青殼種為早生品種,其特性為植株較小,筍莖亦較輕,包覆筍莖的葉殼為青綠色,產期長,採收期約於4月至9月間,主要產地在南投縣埔里及魚池等地,又名「敢當種」,緣起於20多年前,埔里農友陳敢當先生發現變異種,用心栽培,不吝分享,造就了今日敢當種茭白筍遍佈南投地區,農友遂以其名命之,目前南投地區為市場上茭白筍供應最大來源,市佔率約8成以上;另一品項為白殼種,目前僅零星栽培,其特性為包覆筍莖之葉殼為淡綠色,植株與筍莖皆中等,為中早生之品種;而在北台灣三芝鄉遍植的則為赤殼種,其筍殼綠中帶有紅色斑點,植株高大,筍莖亦較重,採收期約落在9、10月間,除了三芝外,淡水、金山及宜蘭等地也有栽培

夏天人體水份易流失,炎夏盛產的茭白筍含水量極高,亦富有維生素及鈣等營養素,質地軟嫩口感又清甜,適合多種料理,炒、烤、滷、涼拌或煮湯皆宜,尤其是熱量極低,蒸熟後放入冰箱冷藏,沾點沙拉涼涼入口既消暑又有飽足感,是減重時的最佳伙伴,但切記沙拉不可過量喔!目前市場供應的茭白筍大部份皆己去外殼,且品質極佳,選購時以筍體端正、飽滿,果面光滑,尾端葉為新鮮淡綠色者即為上品,若尾端葉己變成深綠色,果面不光亮,切開後有黑點,即己老化,而茭白筍因含水量相當高,買回家後宜儘早食用,放置過久則果體易萎軟,食用價值就差了。

環保政策響遍全球的時代,有茭白筍王國之稱的南投縣埔里鎮,將採收後之茭白筍葉鞘及去除之筍殼,研製再生而成當地有名的「惜福宣紙」,並製成多種手工藝品,成功的將垃圾變成黃金,也讓茭白筍除了躍上餐桌外,也登上了藝品殿堂,這讓我們在享用美味時,也能感受到一股濃濃的藝術氣息。

文/業務部  謝淑華

圖/企劃部

枇杷

0

枇杷
  枇杷原產地於中國大陸,因果實、葉片外型與「琵琶」相似而得名,中國古稱「蘆桔」又名「金丸」,直接食用對於治療陰虛咳嗽有特別療效,惟因注意的是枇杷核仁與胃酸作用後會導致呼吸麻痺症狀,切勿食用。而目前臺灣市售枇杷多為日據時期自日本引進果粒大、橙黃色「茂木」品種(品名代號為L1),其他品種已遭市場淘汰,市面上十分罕見。
生長環境
  要栽種出大又好吃的枇杷是相當不容易,由於枇杷對生長環境要求嚴格,必需種植在海拔600~1000公尺處,且最好挑選於日夜溫差大、排水良好向陽坡地上,因此限制了種植面積,而全臺主要產地在台中、南投及台東地區。台灣產出地區以台東太麻里、卑南及鹿野鄉最早,是由於台東氣候與台灣西部地區不同,加上冬季受到太平洋黑潮暖流影響,氣溫較高,產期較西部地區提早約2星期。
      而從種植之始到修枝、疏果、套袋及最後採收均需大量人工、技術,加上生產期適逢全球水果應市種類及數量均少又台灣枇杷成熟期較日本及中國早,因此目前枇杷在臺灣不易有供應過多造成價格慘跌情形。
分級包裝
  枇杷不具後熟作用,最好以8、9成熟度採收後再運送至市場為佳,因此農友在採收時最需注意熟度。另外以果實飽滿,表皮絨毛保持完整、無皺紋、無藥斑、蟲害、碰傷等影響賣相之缺點。目前批發市場拍賣以『盒』為單位進行拍賣,每盒有裝12、15、18、20、24粒裝,每盒淨重約0.6公斤(1台斤),10盒裝成一箱來市場進行拍賣為主。
小提醒:在包裝時需注意12、15粒(大顆)枇杷盒裝到市場時,有部份因盒高太低,壓傷果粒,影響拍賣價格。
挑選標準
  枇杷挑選時首重成熟度,在枇杷完全成熟時果皮顏色會橙黃色帶點粉紅,此時最好吃而果皮亦好剝除。其次挑選時,除要選擇果型短橢圓形,果皮表面完整、清潔、無傷外亦要注意排列方式,排列果粒斜度會造成視覺誤差,放大、縮小果粒。而剝枇杷要從枇杷的尾端橢圓處,就像剝香蕉一樣,一片片地剝下來,不但不會沾手,也剝得更漂亮。剝皮後應立即食用,以免果肉氧化後變褐黑色。
營養成份
  枇杷不僅味道好,其營養價值也相當豐富,其主要成份有糖類、蛋白質、纖維素、蘋果酸、β胡蘿蔔素、維生素A、B、C及多種礦物質,特別是β胡蘿蔔素的含量豐富,是各類水果中排名第三位,因此對保護視力及促進兒童的發育皆有十分重要作用。另外將枇杷去皮、去仁後加冰糖熬煮後服用,可治微喘及咽喉痛。

甜椒

甜椒

0

「天天菜一0,餐餐」,這是生機飲食愛好者近期極力推廣的新飲食觀念,在環保觀念及輕食風愈來愈盛行的時代,有許多人已開始力行週一無肉日,儘量以在地生產的新鮮蔬果代替大魚大肉;而在蔬食的選用上也愈來愈講究,除了新鮮及多樣化之外,也力求各種顏色的均衡分配,大多數的蔬菜都有他固有的顏色,很幸運的『甜椒』擁有多種色彩,除黃、綠、紅均備外,還有白、橙、紫等,食用上生、熟皆宜,可列為輕食中的奢華風味。

甜椒甜椒為茄科番椒屬一年生草本植物,與辣椒本為同種作物,又稱為番椒,其食用時機為果實未熟成前之青色階段,故多以青椒稱之,台灣人則慣稱「大同仔」。原產於中南美洲一帶,哥倫布發現新大陸後傳入歐洲,台灣約於40年代才開始普遍栽培,於80年代再自荷蘭引進彩色甜椒種子開始培育上市,其外型討喜,顏色鮮艷,自此成為市場菜架上耀眼的新星,經過多年的本土改良及育成,甜椒現己成為國內主要蔬菜之一。甜椒全年皆有生產,主要產地分佈於高屏地區、台南、彰化、雲林及南投等地,種類繁多,青椒品種有銘星、藍星、天王星、巨鐘…等,彩椒則有織女星、青玉、黃華、紫光…等,不勝枚舉,各品種皆有其特色,亦皆備有甜椒應有之香氣及甜味,依果實外觀可分為長筒型、短果型及尖型(鐘型),依果肉分有厚殼種及薄殼種,厚殼種果肉厚,果心亦較大,質地硬實,食用口感較為爽脆,薄殼種果肉薄,果心小,質地較為柔軟,食用口感軟嫩,一般來說青椒大部份品種皆為長筒型,果肉有厚有薄,以熟食居多,而彩椒果肉較厚,果實多為短果型或鐘型,生、熟食皆宜,可視個人飲食喜好擇購,甜椒喜歡温暖、濕潤的氣候,但忌多雨及太過強烈的陽光直接照射,所以目前甜椒生長環境大多以設施栽培或温室栽培為主,此一栽培方式成本相當高,不過可以降低外在氣候對作物的影響,也提昇產品產量及品質,所以目前市面上甜椒品質均相當出色,價格也維持一定的水準。

甜椒在輕食界中屬火紅食材,除了顏色鮮艷外,其營養素更是驚人,在蔬菜中他的維生素A、K含量最高,另外還富含維生素B、C、D、茄紅素與胡蘿蔔素等,有增強抵抗力、降低膽固醇等功效,另外,據說對黑色素、脂肪的新陳代謝也相當有效,是瘦身、養顏及抗老的最佳食品,選購時以果型端正,果面光滑無斑點,無水傷及蟲害,色澤鮮明者即可,而選購青椒則以青綠色為佳,若果實顏色已轉紅,則已到熟成期,果肉較為老化,甜椒採收後不會再行後熟作用,所以購買後以透氣紙袋或報紙包覆,置放於冰箱中約可保存一星期,置放過久果肉則會軟化,食用口感就略為差了,炎炎夏日即將到來,午餐中來一盤果醋甜椒沙拉,心境也跟著清爽了起來,希望這艷麗的甜椒能為你帶來整夏亮麗的氣色。

文/業務部  謝淑華

圖/2011年台灣蔬菜月曆一月份(台北農產製作)

Hylocereus_ undatus

火龍果

0

龍果花(又名「夜仙子」)與曇花(又名月下美人)非常相似,有花朵碩大、花瓣潔白、夜間開花隔天凋謝(尤其曇花只開數小時)、花具香氣等相似特色,且同樣可以當作食材做為餐桌上佳餚,分辨其最大不同點除火龍果花可結食用果實,曇花不能外,火龍果花較粗,曇花的花托較細長。

火龍果原產地為墨西哥中美洲,是浅根系作物,其對土壤適應力強,但仍以排水良好之砂質土壤為佳。台灣火龍果產期每年6月至12月,盛產期7~10月,其中紅肉火龍果因開花較早(每年約4~5月)產期較白肉火龍果約提早半個月自5月即上市,火龍果又名為紅龍果,可分為白肉火龍果(紅皮白肉)、紅肉火龍果(紅皮紅肉)及黃龍果(黃皮白肉)三種。白肉火龍果,果型橢圓,亦有圓型、鱗片為綠色,口感較清爽,因授粉率高,抗病害強,餐廳需求大,因此產量最多。紅肉火龍果,果型較圓、亦有橢圓型、外表鱗片全為紅色、鱗片較短、較密呈蓮花座,酸度低口感較甜,惟果肉顏色血紅,消費者接受度較低。黃龍果,果型小,不及300公克,果皮厚,果肉清香、耔大、甜度高,風味佳。

火龍果富含有植物性白蛋白花青素兩大重要營養成份。火龍果的花、果、莖均含有植物性白蛋白,其與重金屬離子結合排出體外,具解毒作用,同時對胃壁具保護作用。紅肉火龍果花青素含量比葡萄高,是一種抗氧化劑,具有抗衰老抑制腦細胞病變預防老人癡呆作用。火龍果果實中黑耔具促進胃腸消化功能。紅肉火龍果富含天然色素,人體不易吸收。此外火龍果含有多種礦物質(如鈣、磷、鐵、鎂)、水溶性纖維及維生素A、B1、B2、B3、C等多種營養,是一種非常有益身體健康的天然食品。惟其果性較寒,中醫師多建議虛冷體質者不宜多食。

挑選火龍果以果型飽滿,觸感結實,果皮顏色鮮紅或紫紅(白肉鱗片鮮綠),果實有沉甸者為佳。

文/業務部 蘇盈嘗

圖/企劃部

CIMG3621

100年度輔導水果零批場業者提升經營效益教育訓練

0

次水果零批場業者教育訓練兩日行程,第一天(9/18)參觀漢光果菜生產合作社並與廖丁川理事主席進行座談,會中提及為讓消費者食得安心研發產銷履歷管控系統,不只讓一般消費者安心,並且讓農產品更好銷售。

第二天(9/19)假東勢林場會議中心場地,並邀請農糧暑蕭慶堯專員擔任第一堂講師,講述臺灣農業產業的先天限制及政府如何突破先天桎梏。第二堂課則由福和生鮮食品公司邱進福董事長與業者進行經驗交流,以及經營理念的傳承。最後一堂課請到中興大學萬鍾汶教授,對目前零售業現況進行分析,與分享國外零售水果行銷手法。

本次兩天教育訓練行程使參加業者得到成功業者獨門經營手法,並讓業者了解國外行銷手法的運用,參與業者均同聲稱讚並表示希望公司能常舉辦類似活動。
文、圖/業務部許智傑

IMG_1550

拜訪明道大學陳世雄校長、農糧署翁震炘組長、林銘洲技正及有機農戶邱舜南、詹仁銓先生向其請益,獲致相關資訊。

0

精緻農業,行政院農委會於98年5月提出「健康、效率、永續經營」的施政理念- “精緻農業健康卓越方案”,經行政院院會通過,是我國未來六大新興產業方式之一。如何引導台灣農業從生產朝向生活產業發展,發揮農業的多元功能,成為現代化的綠色生態與服務業,進而實現台灣農業成為全民共享的健康農業、科技領先的卓越農業,以及安適時尚的樂活農業。在此願景下,臺灣精緻農業全力推動以下三大主軸計畫:

1.健康農業-深化安全驗證,打造健康無毒島。
2.卓越農業-領先科技研發,打造卓越農科島。
3.樂活農業-重塑農村風情,打造樂活休閒島

農委會已具體落實推動本案,預定4年內合計投入經費新台幣242億元,至民國101年精緻農業相關產業預期產值可達1,349億元,總計4年創造5萬3千個就業機會。預期未來台灣的農業不但是維生的基本產業,也是高附加價值產業的一環;期使農業不再只是單純的生產事業,更跨足綠色生態產業與服務業,發揮農業再創意與品味的新價值,開創與維護更多的自然生活空間,提供更好的生活品質,讓國人健康生活、生活健康,展現「軟國力」的新里程碑。

繼續閱讀 »

Go to Top