admin

admin

(1 comments, 168 posts)

This user hasn't shared any profile information

由 admin 張貼
grape

葡萄的故鄉-水里

0


葡萄的故
鄉-水

命名:大家都知道,就巨峰葡萄來說,越呈黑紫色就越好吃,在本草綱目中葡萄又有珍珠瑪瑙之美稱,意即高級貴重之意。所以,我們就把好吃的顏色及高貴的品質結合起來,因而得名-黑紫玉
標章:
顏色:以對比色系最能凸顯標章
圖案:因為微笑是每個人所樂見的,再加上舔唇,更象徵味美,班員皆稱品牌標章為微笑寶寶。

地理環境:
水里鄉大部份屬山坡地,在適地適作的情況下,無論排水、氣溫、日照,都非常適合葡萄的成長。溫差大是高品質葡萄的必備條件,水里鄉先天地理環境得天獨厚,白天有足夠的日照進行光合作用;攝取足夠的養份,這些養份因夜間氣溫低;而得以儲存不流失,果實肉質才能達到香、Q、甜。真正好吃的葡萄;地理環境是先決條件,而生產管理的每一環節亦是不可或缺,從整地、施肥、修剪、整穗、疏果、套袋、採收,都必須精心去管理,溶入一、二十年的種植經驗,才能生產出高品質的葡萄。

種植分佈:
主要分佈於本鄉上安村(又名白不仔)地區,種植面積約62.58公頃,年產量約
1,564,000公斤。

生產管理:
第一階段-中耕
水里地區大部份的班員均採一年二收制,於二、三月份及七、八月份實施禮肥。少部份班員採一年一收制,於四、五月實施禮肥。在施肥之前,班員不定期將土壤送檢,先測出土壤成份,才能調整其酸鹼值,再合理化的供給基肥、磷肥、綜合微量元素。班員更以雞屎或黃豆粕及其它有機質肥料加微生物同時混合,經發酵一些時日,拿來澆灌葡萄植株,使作物能在最佳土質狀況成長,提高產品品質。
為使土壤增加肥力,班員皆採用草生栽培,草長高以後,用割草機把草剪短,除下的草覆蓋在地面,在水份充足的情形下,短時間內草就會腐爛化為有機肥,各種不同的草腐爛分解後,釋出各種不同比例的胺基酸及其他肥份,再回到土壤中被吸收。不同草本植物根上有不同菌類,提供了多樣化的、完美的營養組合。且使用除草劑所種出來的果實,其口感是無法與草生栽培的果實相比的。採用草生栽培幾年後,土地變得鬆軟,不但能保護果樹根部並能水土保持。

第二階段-修剪
將發育不良的弱枝、負枝、徒長枝及太密的枝條去除,最後再將結果母枝適度修剪。之後,進行催芽(目的在打破休眠期),經32天後即進入開花期。

第三階段-整穗、疏果
這個階段須有生育、營養、產量調整,觀察果樹健康情形,適時補充養份。之後進行疏穗工作又叫摘果房,一般以16葉~22 葉間留2串,果穗12葉~16葉間留1串果穗,12葉以下則不留。將太小的果穗全部剪掉,也就是降低單位面積產量,此一工作應盡速完成;以免留下的果穗耽誤攝取應有的養份。接著進行疏果工作,此項工作是決定葡萄品質的關鍵,每串葡萄約留40-50顆果粒。疏果工作關係著果穗的外觀、形狀及果粒大小、糖度及著色。要做優良品牌水果,疏果工作必不可省。

第四階段─套袋
疏果完成之後,約在開花結果40~50天內進行套袋。在幼果期、中果期盡量避免使用高濃度(即低倍數)之藥劑、營養劑,最好的方法就是集中人力,快速做好疏穗、疏果及套袋,套袋

 

不但能隔離雨水及病原菌,更能隔離農藥的污染、害蟲的侵襲及避免風疤的形成,才能保有完整的果穗、果粒及果粉,此乃健康葡萄果實的護身符。另外品牌葡萄不能有絲毫瘕疵,大部份班員皆改使用葡萄防鳥套袋,雖成本 增加,卻可預防被鳥啄傷的損失。

第五階段─採收
第一期約在6月~7月,第二期約在8月~10月,第三期約在11月~翌年1月為採收期。隨著產期的調節,方能達到供貨穩定,產量平衡。經過四個多月的孕育,才有足夠的糖度、香味、著色,太早採收或太慢採收,會影響葡萄品質。適時的採收,才能保有最優良的品質,及具備高經濟價值。

葡萄的管理,我們遇到許多的問題,大部份是天候的問題,若正值開花時期遇到雨季,將會使著果率降低、果穗不完整、產量減少。至於人為方面的管理,無論是果穗重量、果粒大小、果實硬度、甜度、果粉…等等生產管理技術上的問題,農友都累積了幾十年的經驗,均能得心應手,若有一些較特殊的病例或問題,我們都會資詢改良場的專家們

找機會舉辦技術及田間管理講習,逐一的將問題解決。黑紫玉就是在農友辛苦且精心管理之下而誕生。

 

 

文˙圖/水里鄉農會 葉慧玲股長/一市水果組(時任) 王丕火提供

本篇發表於:2008 年 08 月 29 日

 

名揚日本的台灣荔枝新吃法

0

傳說從很久以前.荔枝為唐朝時代玄宗黃帝最受寵的美人-楊貴妃最愛食用之水果 

1.荔枝的鱗狀外皮仔細一看,有微微的一條條縦線、請用大拇指等的指甲從尖端撥開

2. 不需用太大力量從撥開面用兩手的指頭輕輕撥開。即出現白色透明的果實.即可食用

 

協辦單位  台灣行政院農業委員會

Three  s  trading股份有限公司

台灣物產館  TEL:03-39883323

170-0013東京都豊島区東池袋3157

台灣芒果進駐日本高級食品通路

0

芒果

1.芒果中心有平的種子,將芒果先轉到尖的一面向上,從果實的正中央左右兩邊約1公分避開中心將兩邊切開

2.將兩邊切開後中間的種即落下.如寫照片2那樣的厚度切開,就不會切到種子

3.別將表皮切開.將果肉切縱橫數條線(如照片3)將果肉從背後往前推

4.往前推後.就會如花開般呈現出美麗的切口(如照片4即可直接食用或使用湯匙挖起來品嚐哦

Three  s  trading股份有限公司

台灣物產館  TEL:03-39883323

170-0013東京都豊島区東池袋3157

 相關報導網址

台灣火龍果再度登上日本消費市場

0

火龍果

 

火龍果為仙人掌科三角柱屬之植物的果實.主要產地以台灣等及東南亞為主.

由於火龍果為健康的水果.在當地非常廣受消費者喜歡.爽朗的酸甜味道特徵,食用方法為切半之後,即可讓您享受甜美又多汁的火龍果呦!!協辦單位  台灣行政院農業委員會Three  s  trading股份有限公司

台灣物產館  TEL:03-39883323
170-0013東京都豊島区東池袋3157

 

相關報導網址  http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/5700656.shtml

不可或缺的馬鈴叔(薯)叔

1

前一篇劉小妞有提到,北海道幕別町以生產 馬鈴薯 為中心,如果問日本人北海道農產品有什麼??第一個最先聯想到的,非馬鈴薯莫屬了!!16世紀時,西班牙人將其帶到歐洲,到17世紀時,馬鈴薯已成為歐洲的重要糧食,同時也傳播到中國,對中國人口的迅速增加起了很大的作用 。那麼, 大家知道馬鈴薯是怎麼栽培的嗎??今天就讓我們來了解一下馬鈴薯的栽培過程吧!

bareis8[1].jpg

首先將薯種切適當大小,準備開始種植囉

bareis9[1].jpg

從四月下旬開始到五月上旬,薯種開始播種

bareis10[1].jpg

終於探出頭囉

bareis11[1].jpg

隨著天氣越熱,會長的越來越大哦!!

bareis12[1].jpg

六月施行中耕(讓根周圍的土壤鬆軟,使根能夠好好生長)

bareis13[1].jpg

把土壤聚攏至植株周圍做培土,馬鈴薯才能發育良好哦

bareis14[1].jpg

到七月莖 葉已經長得很茂盛囉

bareis15[1].jpg

八月收成期,將阻礙馬鈴薯生長的莖給切除掉

bareis16[1].jpg

到九月時莖會枯萎,馬鈴薯熟成後開始收成

bareis17[1].jpg

將收成好的馬鈴薯,進行選別的工作

bareis18[1].jpg

位於農協的選果場,選別後再進行包裝工作

(圖片取自:北海道幕別町農業協同組合http://www.ja-maku.com/)

馬鈴薯 與稻米麥一樣,為人類不可或缺的一項重要糧食,世界上有許多國家都是以馬鈴薯當作主食.劉小妞最近在網路上看到在YAHOO城市摩人中古小姐的部落格,有一篇關於 馬鈴薯燉肉 ,根據日本goo( http://www.goo.ne.jp/ ) 的網路調查 : 你最希望女友親手為你做的料理 排行榜中,馬鈴薯燉肉竟榮登第一名寶座 (拍拍手)要抓住日本男人的心就要先學會煮馬鈴薯燉肉,因為稀哩呼嚕的香噴噴馬鈴薯燉肉,不僅日本的男性無法抵擋,連劉小妞都看到都口水直流阿

第一名:馬鈴薯燉肉第二名:味噌湯第三名:咖哩第四名:漢堡排 飯團

第五名:御

(圖片取自:城市摩人-東京OL中古小姐 http://tw.myblog.yahoo.com/tokyo-ol/)

不論是日本種或者是台灣種馬鈴薯, 下次不妨試試 做一道垂涎欲滴的馬鈴薯燉肉料理,來抓住全家人的心吧!!

陳源和醬油

0

醬油達人:陳源和

百年老店-

西螺陳源和醬油廠,進門聞到醬香撲鼻,觸動著眾人的嗅覺。這間老店的第四代傳人,從他的曾祖父開始陳家就自製醬油,歷經祖父、父親,持續經營,代代相傳,直到他接掌這間老店,從無間斷,時間之久遠已逾百年。

醬油的製作過程:

步驟一:原料的選擇/陳源和醬油使用的都是有機黃豆或上等的黑豆。

步驟二:製麴/將煮好的黑豆盛在竹制的容器中,放在製麴室內讓它發酵時間約5-7天,麴的好壞直接影響醬油的釀造,所以溫度控制很重要。

步驟三:麴豆發酵期/麴菌成熟後,先要將菌絲清洗乾淨,下一步加工時不致產生霉味,麴豆發酵期長達四個月以上。利用空氣中的氧與鹽水

及太陽光熱、自然發酵。

步驟四:完成階段/發酵期結束後,接著將成熟的豆子取出此時叫做豆鼓」,將豆鼓放在壓榨機內進行壓榨取汁,然後再調味、蒸煮,即成醬

油。

 

陳源和醬油廠絕不添加任何化學添加物,因此,陳源和醬油廠所生產的各類醬油都是健康的佐餐調味聖品。

果菜損耗是怎樣產生的?

0
    造成損耗的原因如下︰
(一)腐爛︰果菜具生物性,採收後,繼續保持呼吸作用,因此在運輸過程中,仍有生理變化,容易發生腐爛。
(二)失重︰由於呼吸作用,使果菜本身的含水份漸次蒸散,重量減輕。
(三)切除不能食用的部分,如為保護品質而保留的外葉、遭病蟲害或品質變異,如蘿蔔的空心、黑心、老化等部份。
(四)機械傷害︰運銷過程中,造成的鉤破、割裂、碰撞、壓傷等損害。這些損耗的產生,在目前的果菜運銷過程中是不可避免的,只是因菜種不同、分級包裝的良窳、運輸距離的長短、上貨卸貨時細心與否等等而有程度上的大小而已。如就損耗對商品重量所產生的影響程度來看,以大白菜為例,彰化、雲林等主要產地以每件30公斤包裝,運到台北批發市場時,因水份蒸散而失重約為1公斤,亦即每件剩下29公斤。再經拍賣,由承銷人加以調理,除去腐爛和切除不能吃的外葉後(在這一階段,大白菜的損耗率平常約為40%)約只剩下17公斤。到了零售市場時,消費者的挑揀等原因,造成機械損傷,實際出售予消費者的部份,往往不足16公斤。

★台北果菜批發市場★24小時拍賣任務

4

感恩於每一天 —「一日之所需、百工斯於備

滿載果菜的貨車,絡繹不絕的緩緩駛入,每天超過2000公噸的果菜,從產地運輸、拍賣批發到量販零售,投入難以數計的人力與物力,只為了豐富您的餐桌,帶給您每一天的活力健康,請您就從這美好的一天,認識我們的—「 台北果菜批發市場 」[地圖]

我們公司有兩個果菜批發市場,都是全台灣最具規模的果菜集散中心,提供最先進現代化的交易場所以及各項優質的服務。每天下午來自全台各地區的果菜開始進貨,於凌晨3點20分起陸續展開拍賣,約有超過2000噸的新鮮果菜,在 2至3小時之內 全數交易完成,迅速分散至大台北地區零售給消費大眾。

說到拍賣就不得不提我們最棒的電腦交易作業,整個市場的流程嚴謹健全,拍賣作業全面電腦化,公開、公平、公正,交易價格具全台性指標,充分發揮批發市場「迅速集散」、「齊備貨色」、「形成價格」、「清算貨款」、「行情報導」等五大功能。

還有還有,整個批發市場交易中最最重要的關鍵人物當然就是我們優秀的「 拍賣員 」,我們公司的拍賣團隊成員可是經歷數年的修練,喔不~應該是說訓練,從理貨、試拍歷練及專業訓練,經嚴格的測驗通過後,領得證照才可執行拍賣任務,因此深獲供應業者及承銷業者的信任。

瞧~我們的拍賣員是不是很專業呢!

電腦拍賣.jpg

接下來就為各位介紹,我們批發市場的24小時到底做了什麼,請看!

1.進貨

1進貨.jpg

2.過磅

2過磅.jpg

3.抽樣檢驗農藥殘留

4抽樣檢驗農藥殘留.jpg

4.理貨

理貨員查對供應單位()卸貨後,針對貨件逐一檢查件數、重量、品項、抽磅、提領貨的核對工作

3理貨.jpg

5.評價

集結四省級農民團體及產銷供應人代號,(小組)依據當日市場到貨量、天候、應景節慶及各傳統市場行情等因素,於拍賣前評訂各品項等級合理之售價級距。

5評價.jpg

6.裁價

拍賣員於拍賣前依據所負責之果菜品項逐一驗貨後,依評價表各等級售價基準與參酌前日交易行情相關資訊(分級包裝、斤兩足重、有否詐底……),擬訂當日各批貨件將售之底價腹案之作業。

6裁價.jpg

7.電腦拍賣

7電腦拍賣.jpg

8.成交

8成交.jpg

9.送貨

9送貨.jpg

10.冷藏

10冷藏.jpg

11.繳款

11繳款.jpg

12.貨款撥匯

12貨款撥匯.jpg

PS:
1.當然每天這些新鮮的蔬果一定成為您府上的佳餚囉,當您在享用口中的美食別忘了我們這群默默為各位服務的小人物,期待每天都能夠與您新鮮有約。
2.本篇貴人名單:感謝蔬菜課丁建卿課長(附註解說),謝淑華小姐、許錫清先生、林芬芳小姐。
3.本篇圖文轉載自台北農產運銷公司最新的公司簡介中文版。

鑽石 珍珠 來報到囉

0

 

高雄六龜—–『南國美眉』又甜又脆

 

高雄六龜…倘佯在山的懷抱淳樸的鄉鎮,讓你想到什麼?十八羅漢山、寶來温泉…,愛吃的菜菜子想到的是蓮霧,這個原產於馬來半島的水果,在十七世紀時引進台灣,國境之南的高屏地區,氣候最適合生長,在農改場的品種改良及農友的細心呵護照顧下,品質No1,有黑鑽石品系、黑珍珠品系,黑鑽石蓮霧的故鄉就在六龜。

 

黑鑽石的故鄉….六龜蓮霧園  果實從小就要套袋保護

蓮霧的產期在每年11月至隔年3月間,賞味正當時,黑鑽石果實較黑珍珠大些,水份多、清甜爽口。黑珍珠質細、果實甜脆、味美,不管是高雄的鑽石還是屏東的珍珠,菜菜子都無法抗拒。
選購蓮霧時以果臍展開,就是果頂殘留的4片萼片啦, 愈開表示熟度愈夠,風味愈好 ,果色深紅或紅,無裂果及外傷即可。

選購時  記得色澤要均勻

我的主人細心的照顧著…..

在品牌行銷的年代,具特色的農產品也建立自己的品牌,像本文中六龜蓮霧即建立自有品牌….『南國美眉』,而國境之南『屏東』也是蓮霧的主要產地,品牌更多囉,有林邊鄉的『芙華蘿莎』、佳冬的『透紅佳人』、還有枋寮的『綺羅香』….等,現正值盛產季節,品質佳賞味正當時,您不妨多多選購。


 

 

 

番茄紅了

1

聽一句廣告詞『番茄紅了醫生的臉都綠了』,多神奇的東西啊!番茄是蔬菜?還是水果?其實都是,在批發市場上大番茄歸類於蔬菜中,小番茄則歸於水果中,番茄除含多種維他命、葉酸等營養素外,近年來更發現了茄紅素,它存在於番茄的細胞壁中,茄紅素屬於油溶性物質,打成汁或以烹調的方式會釋放更多,抗氧化的能力No.1喔!

最具代表性的大番茄—黑柿,他的果皮較厚,顏色濃綠,果實成熟時尾端呈現一點紅色,故又稱『一點紅』,在未紅透前是鮮食最佳食機,而且水份含量較其他品種大番茄多,黑柿除當水果食用外,也是美食料理中不可少的要角,像番茄炒蛋我就覺得用黑柿味道最美。

宜蘭特產—-温泉番茄

外型像桃子般討喜,尾端突起,果實成熟後整顆粉嫩紅透,讓人垂涎,果肉口感較為鬆軟綿密,此品系僅適合鮮食喔!

微微酸甜滋味  真讓人忍不住….想吃

陽光番茄—-牛番茄

這是近年火紅的品系,荷蘭種,台灣主要產於中南部,且多以温室栽培,它的果實結實,顏色鮮艷,口感綿密,切開時汁不易外流的特色,使其成為餐廳料理的首選,像漢堡、三明治的佐材等。

番茄來自西方,約於明朝時傳入中國,外型似柿子,故有番柿、西紅柿等別名,在台灣南部又叫柑仔蜜,北部則有臭柿仔的叫法,不管叫它什麼,它可是全球十大風雲食物之一,自發現它含有高量的茄紅素後,番茄真的

小番茄中的黑金剛……..超級好吃

 

admin's RSS Feed
Go to Top