admin

admin

(1 comments, 170 posts)

This user hasn't shared any profile information

由 admin 張貼

鑽石 珍珠 來報到囉

0

 

高雄六龜—–『南國美眉』又甜又脆

 

高雄六龜…倘佯在山的懷抱淳樸的鄉鎮,讓你想到什麼?十八羅漢山、寶來温泉…,愛吃的菜菜子想到的是蓮霧,這個原產於馬來半島的水果,在十七世紀時引進台灣,國境之南的高屏地區,氣候最適合生長,在農改場的品種改良及農友的細心呵護照顧下,品質No1,有黑鑽石品系、黑珍珠品系,黑鑽石蓮霧的故鄉就在六龜。

 

黑鑽石的故鄉….六龜蓮霧園  果實從小就要套袋保護

蓮霧的產期在每年11月至隔年3月間,賞味正當時,黑鑽石果實較黑珍珠大些,水份多、清甜爽口。黑珍珠質細、果實甜脆、味美,不管是高雄的鑽石還是屏東的珍珠,菜菜子都無法抗拒。
選購蓮霧時以果臍展開,就是果頂殘留的4片萼片啦, 愈開表示熟度愈夠,風味愈好 ,果色深紅或紅,無裂果及外傷即可。

選購時  記得色澤要均勻

我的主人細心的照顧著…..

在品牌行銷的年代,具特色的農產品也建立自己的品牌,像本文中六龜蓮霧即建立自有品牌….『南國美眉』,而國境之南『屏東』也是蓮霧的主要產地,品牌更多囉,有林邊鄉的『芙華蘿莎』、佳冬的『透紅佳人』、還有枋寮的『綺羅香』….等,現正值盛產季節,品質佳賞味正當時,您不妨多多選購。


 

 

 

番茄紅了

1

聽一句廣告詞『番茄紅了醫生的臉都綠了』,多神奇的東西啊!番茄是蔬菜?還是水果?其實都是,在批發市場上大番茄歸類於蔬菜中,小番茄則歸於水果中,番茄除含多種維他命、葉酸等營養素外,近年來更發現了茄紅素,它存在於番茄的細胞壁中,茄紅素屬於油溶性物質,打成汁或以烹調的方式會釋放更多,抗氧化的能力No.1喔!

最具代表性的大番茄—黑柿,他的果皮較厚,顏色濃綠,果實成熟時尾端呈現一點紅色,故又稱『一點紅』,在未紅透前是鮮食最佳食機,而且水份含量較其他品種大番茄多,黑柿除當水果食用外,也是美食料理中不可少的要角,像番茄炒蛋我就覺得用黑柿味道最美。

宜蘭特產—-温泉番茄

外型像桃子般討喜,尾端突起,果實成熟後整顆粉嫩紅透,讓人垂涎,果肉口感較為鬆軟綿密,此品系僅適合鮮食喔!

微微酸甜滋味  真讓人忍不住….想吃

陽光番茄—-牛番茄

這是近年火紅的品系,荷蘭種,台灣主要產於中南部,且多以温室栽培,它的果實結實,顏色鮮艷,口感綿密,切開時汁不易外流的特色,使其成為餐廳料理的首選,像漢堡、三明治的佐材等。

番茄來自西方,約於明朝時傳入中國,外型似柿子,故有番柿、西紅柿等別名,在台灣南部又叫柑仔蜜,北部則有臭柿仔的叫法,不管叫它什麼,它可是全球十大風雲食物之一,自發現它含有高量的茄紅素後,番茄真的

小番茄中的黑金剛……..超級好吃

 

興蓬萊佛跳牆

0

興蓬萊佛跳牆

主要食材:豬肚、魚皮、蹄筋、珠貝、排骨、鳥蛋、栗子、芋頭、香菇、筍片、

油蔥、紅棗、金針菇。

*建議使用時機:宴客、家庭用餐等聚餐時刻,約5-6人分享使用。

重量:2752g(含甕) 售價:888元

本產品採用10幾種高級食材精心調味製作,歷經數小時的料理烹飪製方能

呈現味道之鮮美真材實料、比較特別的是高湯煨煮的相當清淡爽口。

食用方法:

1. 先將佛跳牆材料及高湯退冰,開封後倒入鍋中。

2. 外鍋加水3杯放入電鍋中(亦可放入鍋中隔水加熱)蒸約1.5小時〜2小時熟透後即可食用

日本福岡新高梨空運來台囉!

0

福岡新高梨

新高梨為日本頗具特色的梨,配種而來的獨特品種,所以稱之為新高梨。

商品甜度高達12度以上,皮薄味甜、香味濃郁,果汁飽滿,果肉香脆爽口,

是普通梨的2-3倍大,屬超大型梨,是日本超重量級水果巨星。

日本進口的新高梨,品質有保證,每顆梨子都以薄紙加上水果保護套包裝,

耐儲性強。果肉甜美多汁,深受饕客的喜愛。

shintaka01.gif

p.gif 9/17隆重登場

★營養價值

新高梨含有豐富的營養成分,有蛋白質、鈣、膳食纖維素、蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、維他命B1、B2、C等成分。

吃梨可生津解渴、止痰化咳、安定血壓、恢復疲勞、促進腸胃擩動等功效

★以常溫方式配送,收到後,請放入冰箱冷藏。

訂購專線:02-25162519分機5713.5720

傳真電話:02-25162882

地址:台北市中山區民族東路336號五樓營業部

果菜運銷為什麼要有中間商販(販運商、零批商、零售商)的存在?

0
    基於社會分工原則,各種行業由各種專業人員去執行比較經濟有效。本省農業生產為小農制,果菜生產零星、分散,品質差異又大,而且不容易做到規格化。因此,需要有販運商來執行集貨、分級、包裝及運輸等工作;果菜從產地運到消費地批發市場,因為數量龐大,而且易腐,需要大批交易,並於調理後必須迅速分散到零售市場。因此,需有零批商每天清晨來執行調理、分散的工作;果菜消費者眾多、分散,而且要求種類多、新鮮、購買便利,因此,就需要有零售商向零批商購買運往零售市場,提供個別服務,銷售給消費者。具體的說,果菜從產地生產者到消費者手中,需要迅速的提供一連串的集貨、分級、包裝、運輸、銷售,甚至加工、貯藏等勞務,而這些工作都需要依賴中間商販投資人力、物力來做,才能維持果菜運銷的順暢。雖然目前政府提倡共同運銷及直接運銷,以期減少運銷層次,降低運銷成本,但由於這兩種管道畢竟不能完全取代傳統的運銷管道,因此中間商販仍有其存在的必要。

如何查詢台北農產運銷公司果菜行情相關資料?

0
本公司果菜行情查詢方式有二:
(一)上網查詢:網址
http://www.tapmc.com.tw,點選左列「交易行情報導」項,可查詢:
1.交易行情查詢:為大宗果菜的上、中、下價格,每日上午8:30即可提供各界人士參考。
2.批發交易速報查詢:為蔬菜、水果當日的市況分析表,包括交易量、總平均價及漲跌果菜種類等資訊。
3.每日批發成交量價及運銷統計月、年報查詢
4.貨款資料、拍賣交易資料查詢:係對供應/承銷人(單位)提供個別服務。
(二)語音傳真查詢系統:代表號(02)25168229(四線自動跳號),利用電話或傳真機查詢(列印)資料,只須隨著語音指示操作即可。
 

惟以上二種查詢方式,供應/承銷人(單位)的個別查詢,必須先向本公司資訊部登記,取得密碼即可使用;大眾媒體及一般消費者共同密碼為「900717」。另本公司備有果菜品名電腦語音代碼表小冊,可供索取,有任何疑問請電(02)2516-2519轉5524本公司資訊部資管課洽詢。

損耗對銷售價格有什麼影響?

0
    銷售價格通常是包括進貨成本(或生產成本)和運銷成本。運銷成本又可分為運銷費用和利潤兩部份。果菜運銷費用大致包含了包裝費、運費、工資、營業費用和損耗,前四項較為固定,損耗則並不一定。一般說來,雨天時損耗大,晴天則較小。葉菜類的損耗又比花果菜類或根莖類為高。損耗大對於價格的影響大,也就是價差(銷售價格與進貨價格的差距)較大。反之,價差較小。
    以台北批發市場大白菜為例,平常時其損耗率大約為40%,90年每公斤平均價10元,去除外葉(損耗)後,重量減為0.6公斤,也就是經調理後之可出售商品每公斤的實際進貨成本為17元(10元÷0.6=17元)。但逢雨天時,因水傷而造成較大損耗,有時高達60%以上,去除外葉後,重量僅剩0.4公斤,如承銷人仍以每公斤10元購入大白菜,此時可出售商品每公斤的實際進貨成本則提高到7.5元(10元÷0.4=25元),較損耗40%的實際進貨成本17元,提高了25元,當然調理後出售的零批價格與進貨時之批發價格的價差也較大。

蔬果選購要領

0

蔬果消費要領介紹

選購當令蔬果

  每一種蔬果都有最適合的生長季節,一般稱為「當令蔬果」。隨著蔬果品種的改良、農業技術的進步,栽培非當令蔬果,已經不是難事,也就是說,只要是你想吃的各種蔬果,幾乎一年四季都可以吃到。不過由於非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱,需要使用較多的農藥保護,而且價格比當令蔬果昂貴,所以 選購蔬果還是以當令的最好

選購蔬果一般性原則 05.gif.gif

2不刻意挑選外觀肥美、毫無昆蟲咬傷的蔬果。


2蔬果的選擇宜多樣化,並應分散向不同攤商購買比較好。


2原則上外表光滑的蔬果類較不易沾染農藥,表面有細毛或凹凸不平者較易殘留農藥,但仍需視其施藥期或是否有保護措施(如加保護套)等情形而定。


2長期貯存或進口水果,一般須以藥劑處理延長其貯存時間,消費者選購時應有正確的認知。


2蔬果外表留有藥斑或不正常的化學藥品氣味者,避免購買。


2夏秋季蔬菜殘留農藥的情形較其他季節高,或天然災害、節慶日前後,蔬果價格上揚時,也可能有提早採收的蔬果上市,農藥殘留的可能性相對較高,應避免搶購。消費者可以選擇信譽良好的冷凍蔬菜或其他蔬菜加工品取代。


2冬季蔬菜產量多,價格便宜,宜多選購。


2選擇政府單位推廣、具公信力,有優良標誌(如有機蔬果標誌)的產品。


2儘量購買當令蔬果,不但新鮮、價廉物美且安全性較高。

蔬果怎麼洗最好? kk017.gif

我們知道蔬果清洗的主要目的除了去除灰塵及可能存在的寄生蟲外,最重要的是洗掉可能殘留在表皮上的農藥,對於水果及生鮮蔬菜,除了去除果皮及外葉外,清洗是唯一減少農藥的方法;研究顯示,任何清洗方法只能去除殘留於表面的農藥,差別只在於用水量的多寡及如何防止減少營養份的流失。通常也不建議使用清潔劑,因為可能又會另外產生如何把清潔劑洗乾淨問題。所以,怎麼清洗蔬果呢?最好的方法還是先用流水沖掉外葉可能沾染的灰塵浸泡片刻後再仔細清洗(另外,亦須注意蔬菜應先清洗再切,而非切了再洗),幾個簡單參考步驟如下:

包葉菜類

如包心白菜、(甘藍菜、高麗菜)等,應先去除外葉,再將每片葉片分別剝開,浸泡數鐘後,以流水仔細沖洗。

小葉菜類

如清江白菜、小白菜等,應先將近根處切除,把葉片分開,以流水仔細沖洗(特別注意接近根蒂的部分的清洗)。

花果菜類

如苦爪、花胡爪(小黃爪)等,如需連皮食用,可用軟毛刷、以流水輕輕刷洗,另如甜椒(青椒)、有凹陷之果蒂,易沈積農藥,應先切除再行沖洗。

根莖菜類

如蘿蔔、馬鈴薯或菜心類,可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗後,再行去皮。

連續採收的蔬菜類

如菜豆、豌豆、敏豆(四季豆)、韭菜花、胡爪、花胡爪(小黃爪)、芥藍(格蘭菜嬰)等,由於採收期長,為了預防未成熟的部分遭受蟲害,必須持續噴灑農藥,因此農藥殘留機率較多,所以應多清洗幾次。

去皮類的水果

如荔枝、柑橘、木瓜等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗(即使是香蕉也應洗過再剝皮)後,再去皮食用。

不須去皮的水果

如葡萄(先用剪刀剪除根莖,不要用拔的)、小蕃茄等可先浸泡數鐘再用流水清洗。草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、再浸泡五至十分鐘後,再以流水逐顆沖洗。

1

達人:溫鼎祥

84 年任職本公司,現為第二果菜批發市場水果拍賣員,負責梨的拍賣工作已有七年之久,對全省及進口的各品項的梨,有深入的了解。溫鼎祥能稱為「 梨之達人 」,其實是花了相當多的時間,才有今天的成就;達人多次造訪梨的產地東勢、卓蘭、梨山,利用與農民座談的機會,增進對梨的特性、成長期與採收過程的了解。

溫鼎祥只是果菜拍賣市場中,臥虎藏龍中的一員而已,接下來我們會陸續介紹更多蔬果達人,給大家認識喔!

屬性:

梨,被推崇為「 百果之宗 」。梨的選擇「不論形色,總是以心小肉細,嚼之無渣,汁多味甜為佳」,梨是廣大群眾甚愛的水果。梨的功能「生可清六腑之熱,熟可滋五臟之陽」。原則是「實大宜生用,虛大宜熟用」。

產地:

梨的產地分為 3 大部分:台中 / 東勢、苗栗 / 卓蘭、新竹等其中以卓蘭的品質最優 , 甜度都達 13 標準

種類:

橫山梨 :色澤較暗,作為嫁接枝條。

秋水梨 :不耐存放。

世紀梨 :肉質細。

新興梨 :果肉結實、易存放、可冰豐水梨:水分多、不耐存放也比較不適合冰存。

幸水梨 :成本高、體型較小。幸水梨是最高貴的梨品 , 花苞由日本引進 , 因台灣屬亞熱帶氣候 , 嫁接後 . 經開花 . 結果 . 套袋 , 大約 150 160 天既可採收。

雪梨及蜜梨:甜蜜夠、體型較優,適合年節送禮,產季為1112月。

辨識:

梨分 青皮黃皮 ,青皮為套袋兩層,透光性好、口感較佳。黃皮為套袋四層,以往的印象消費者皆認為黃皮較好吃,但 達人現在推崇青皮 的,口感較優。另外,達人教我們選擇果型較圓,表皮光滑的,盡量選擇盛產期的水梨,才能吃得安心、吃得健康。

★果菜知答人★ 史上最強、最具果菜知識的機智問答遊戲,近期即將問世!敬請期待…

1

果菜知答人遊戲 

想挑戰您的果菜常識嗎

婆婆媽媽、哥哥嫂嫂、帥哥美女、宅男寓女們請注意!

★果菜知答人★  這個史上最強、最具果菜知識的機智問答遊戲,開始接受您的挑戰。

遊戲規則果菜知答人的寶座(獎品),將會陸續在此版公布,請密切注意,敬請期待!


果菜知答人委員會公告 / 2009.6.3

admin's RSS Feed
Go to Top