蔬菜生產淡季與旺季差異大    本省位於亞熱帶,各地一年四季都可以栽種蔬菜,但是由於夏季高溫、多濕、病蟲害多,且颱風豪雨等天然災害頻繁,以致單位面積產量較低,加上大部份水田以種植水稻為主,蔬菜生產面積受限。因此,夏季蔬菜產量較少(俗稱淡季,即5月至10月),僅約佔全年產量的40%。冬季氣溫適宜,病蟲害及天然災害較少,蔬菜單位面積產量增高,再加上二期水稻收穫後裡作蔬菜面積多,故冬季蔬菜產量較多(俗稱旺季,即11月至翌年4月),約佔全年產量的60%。