一般來說,冬季是本省蔬菜生產旺季,貨源充裕,品質新鮮,價格便宜,倘在此期間購貯蔬菜,不僅浪費冷藏庫費用,而且因冷藏後之蔬菜鮮度較差,不受消費者歡迎,在市場上缺乏競爭力,因此,在冬季期間,自無購貯冷藏蔬菜的必要。如因氣候異常導致貨源短暫失調時,可採取機動赴產地緊急直接採購,較有效益。