果菜應以大量清水漂洗10~15分鐘,去除外葉、外果皮,再切除果蒂接莖處,或以刷洗方式去除果蒂外的水溶性農藥殘留,又依照果菜類別之不同,應加注意清洗方式如下︰
(一)清洗包葉菜類如包心白菜、甘藍菜等,應先去除外圍的葉片後,再拆成單片沖洗。
(二)清洗小葉菜類如青江白菜、小白菜等,應先將近根處切除,把葉片張開直立沖洗。
(三)花果菜類,如苦瓜、花胡瓜,如需連皮食用,可用軟毛刷刷洗。如甜椒有凹陷之果蒂,易沉積殘留農藥,應先切除再行沖洗。