產地報導系列之關廟鄉專訪紀實
鳳梨之鄉-台南關廟
 

      4月初,在經過一段梅雨之後的難得艷陽天,專程赴台南縣關廟鄉農會,進行本刊產地報導專訪。筆者在抵達關廟鄉農會與推廣股陳永昌股長寒喧片刻後,即由郭勝德技師依計畫引領前往關廟地區第一家通過生產履歷(TAP)驗證合格之鳳梨產銷班-第六班黃百練班長的鳳梨田參觀。一路上,郭技師即向筆者如數家珍般地娓娓道來,介紹關廟地區之農特產品,以及風土民情,無論是種植面積,抑或產值…等,皆瞭若指掌,由此可見其專業及用心程度。約莫15分鐘左右,不覺地已抵達目的地,只見一望無際的鳳梨田出現在眼前,遙見辛苦的黃班長已採滿一台發財車的鳳梨,準備運往集貨場。黃班長看見我們,即熱情地招手,歡迎我們的到來,而且現削一個鳳梨讓我們嚐鮮,嗯…關廟鳳梨果然不同一般,汁多味美、纖維細緻,真是好吃!就在鳳梨田邊,筆者與黃班長佇立而談,並且拍下許多珍貴的鳳梨田間照片。


      結束田間訪談之後,即回到鳳梨集貨場參觀,看見鳳梨從田間採收後,運抵集貨場,從自動選別機依重量初步分級後,即開始過磅,開立收據給辛苦的農民,再由經驗老到的分級師傅,逐顆檢視果型、顏色…等予以篩選、裝箱,準備出貨。


      離開集貨場之後,即回到農會拜訪許安邦總幹事,許總幹事除熱情接待外,更與筆者促膝而而談,從關廟鄉之風土民情、各項農(特)產品產銷現況、農會為農民所做的各項協助,以及其上任三年多來為關廟鄉農業所做的各項建樹…等多方面介紹,以下即為綜合本次專訪內容作一輯要介紹,以饗本刊讀者:

關廟鄉風土民情
      顧名思義,關廟鄉是因該鄉山西宮奉祀關聖帝君而得名處於台南縣南陲、台南府城之東,其東南及東北兩側為標高10公尺至百公尺
之淺丘陵地,最高之丘陵為與新化鎮為界之尖山,高度為海拔136.8公尺;西邊與嘉南平原銜接;北邊有鹽水溪支流─許縣溪流經;南有二仁溪水系。由於地理環境特殊,農作物主要以鳳梨、綠竹筍為大宗,是關廟鄉大部分居民生的主要作物。關廟鄉的竹籐業及鳳梨加工業、曾盛極一時,帶給當地繁榮富裕,於今物換星移,時空轉變,這些傳統產業已衰退消失,關廟鄉也還原為單純的農業本色。


金融專業背景,有效改善農會逾放窘境
      許安邦總幹事早年畢業於文化大學經濟系,曾在公營銀行及證券公司上班,累積豐富金融實務經驗。他在公營銀行任職五年期間,經歷過程頗為艱辛,常在短期間被調整職務。當年銀行體系開始從人工轉換電腦作業,每次許總幹事幫忙建立檔案,又被換到另一職位協助其他業務重新建立檔案。他為了看著電腦「跑報表」,不敢回家睡覺,直接在辦公室打地舖。不過,這些經歷反倒讓他學到銀行各項業務,成為全能型行員。
三年前,許總幹事在揹負家族背景的使命感驅使下(編按:許總幹事之祖父曾任關廟農會第一任總幹事),毅然接下總幹事一職,憑藉著其厚實之金融實務背景,不斷自我提升達成目標,逐漸完成關廟農會理監事會交付之使命,順利將高額逾放比降至政府規定安全標準值。除著力於催收逾放款,也將營收主體從信貸轉向農特產品推廣,更不斷研發新產品及擴展農產銷售通路。聽他娓娓道來有關如何開拓市場之種種,不由得佩服起眼前的許總幹事。如今他將關廟農產品知名度導向國際,使農會經營成效愈來愈顯著,農民的生活也因此獲得改善。


關廟鳳梨,名聞遐邇
       關廟鄉屬於亞熱帶地區,終年溫暖及雨量分布均勻,日照充足,通風良好,土壤為深厚砂質土壤,通氣及排水良好。獨特的山坡地質所栽培的關廟鳳梨,酸甜適中,質厚多汁,風味極佳,廣受好評。鳳梨種植面積︰約500公頃、年產量︰約6000公噸、產值︰9千萬。名聞遐邇的「關廟鳳梨」,4─8月是鳳梨的盛產季節,此時前往關廟鄉遊玩,一簍簍的新鮮鳳梨隨處可見,濃郁的香氣讓人食指大動。
近幾年來很多其他縣市鳳梨產地,也都打著關廟鳳梨旗幟,試圖沾光賣得好價錢,關廟鄉農會經常接獲外地消費者埋怨電話,指他們花不便宜的價錢買「關廟鳳梨」,結果「吃起來不怎麼樣」,有上當受騙的感覺,令農會人員頗為困擾。有鑑於此,關廟鄉農會請專人設計出自有品牌「金佳蒂」,閩南話發音寓意「真正甜」,還有關廟鄉山西宮圖騰,易懂易記,已向經濟部辦妥註冊商標登記,要買正港關廟鳳梨,請認明「金佳蒂」標章就對了。
 除了鳳梨鮮果外,許總幹事更積極開發鳳梨加工產品,如鳳梨乾、鳳梨酥、鳳梨醋、鳳梨酵素…等,使關廟鳳梨產業更豐富多元。


觀廟綠竹筍,鮮嫩可口
  
    綠竹筍適宜種植於海拔500公尺以下之砂質土壤,關廟因為山坡地形與特殊地質,得天獨厚,竹林遍佈,所出產的綠竹筍係以土覆蓋,不同於塑膠布、稻草,肉質細嫩,味甜鮮美,具特殊方香味,低熱量又富纖維質及維他命,有助於腸胃蠕動,為台灣夏季重要的健康蔬菜之一,更是餐廳筵席中常見的珍饈美饌。其生產期很長,從四月到十月都有,六到八月是盛產期,該鄉目前綠竹筍種植面積:約300公頃、年產量:約2,000公噸、產值約5,000萬元。

推動共同運銷、生產履歷認證,提升農民收益
      關廟鳳梨及綠竹筍的品質,廣受市場肯定及歡迎,通路亦朝多元化發展。惟鳳梨部分共同運銷約僅佔百分之20、綠竹筍部份約僅佔百分之10。有鑑於此,關廟農會為提高農民收益,亦積極推動共同運銷,期望將高品質的農產品送到台北市場,透過運銷拍賣機制來賣個好價錢,並形成指標性作用,提升整體產值。關廟銷農會除注重產品品質外,更注重產品安全,因此亦積極配合政府推動生產履歷(TAP)認證,維護消費者的權益。


關廟麵-「一柳甘有夠?」
      
到南部朋友家作客,主人如果要煮麵招待客人,可能還會先問一下「一柳甘有夠?」,台語中的「一柳」,翻譯成國語大概就是「一卷」「一團」或「一份」,是個衡量食量的粗略單位。這裡要說的,就是與「關廟鳳梨」同負盛名-被稱為「柳仔麵」的關廟麵。
      關廟所產的麵沒有特別的名稱,只是簡單的被當地居民稱為「大麵」、「生麵乾」、或「柳仔麵」。從台語的名稱多少可以看出來它的特質-「實在」。不同於一般製麵廠販售的麵條通常是溼的,不耐久放,這裡的麵條以曬成麵乾的型式發售,方便保存,而且已事先把一份的份量卷好,要煮麵的時候只要算好幾個人要吃幾「柳」,拿出來丟進鍋中煮開就好。經過日光
乾燥過的關廟麵乾,耐久煮、口感特別香Q 彈牙。真正的關廟麵到現在還無法完全機械化製造,每當晴天出大太陽時,一整排裝滿了麵條的籮筐在大太陽底下曝曬,藍天、白雲與白麵互相輝映,是一幅非常美觀的景象。


鳳梨選購小撇步:
      大家都知道鳳梨營養價值高,富含纖維素、維生素A、B、C 、蛋白質、有機酸、胡蘿蔔素,鐵、鎂、鉀…等營養成分。然而要如何挑選,確難倒一般消費者,以下介紹鳳梨挑選夠小撇步,供消費者參考。
從果實的外皮敲彈,聽其發出的聲音,即可斷定果食品質的好壞。
肉聲果:發出像打擊人體的聲音,即為肉聲,果實黃色或蛋黃透明,多汁、味甜,品質最優。
柱仔聲果:發出像打擊木柱的聲音,品質較差,為中等貨。
鼓聲果:發出像打鼓的聲音。果色呈白色,味酸,品質較差。

                                                                文˙圖/企劃部 涂昆祺