承銷人為預訂所需的果菜,得於交易前一日向批發市場提出「預約訂購單」(除應載明訂購之承銷人外,另須註明供應單位、交易日期、產品名稱、品種、等級、規格、包裝方式、箱重、訂購數量及價格等),拍賣員收受訂購單後,以電話、傳真或其他方式通知供應人供貨,經供應人確認後交易即刻生效,供應人即依上述條件、包裝容器及進貨明細表標示『預約訂購品』字樣等核實供應。
       交貨時如遇有爭議,由承銷人向市場提出仲裁請求後,即通知仲裁小組處理,對未履約之供應人及承銷人,由市場予以記錄,一個月內超過三次則停止其參與預約交易之權利。