產銷履歷是指農產品從生產到流通的過程,都有記錄與驗證,讓食品供應鏈透明化,?同時可以追蹤及追溯,希望提高生產者以及消費者的利益,促進食品安全。
       我國「農產品生產及驗證管理法」對「產銷履歷」(traceability)的定義為:指農產品自生產、加工、分裝、流通至販賣之公開且可追溯之完整紀錄。另外,在台灣生產產銷履歷的農產品要經過驗證的程序,以強化整個產銷履歷體系。