甜味中和著微酸,多汁口感細膩,濃郁的香氣在口中不斷的翻騰

業務部參訪桃園鄉情農園

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陰雨連綿,天氣相較去年異常冷颼颼的五月底,本公司業務部詹榮欽經理,帶領著業務部至溫室栽培及水耕蔬菜相當成功,並且已經行之有年的桃園縣八德鄉,近年來面對來極端氣候的不確定性,唯一能夠穩定出貨,安定市場行情,並提供消費者在極端氣候的農業災害下,可安心食用(價格還不會高到腿軟)的蔬果,桃園縣八德鄉可說功不可沒。

鄉情農園主人和業務部詹榮欽經理及第二批發市場王主任合影

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2011052009

拜訪西螺農產品市場

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本年度3月28日為本公司“行銷有機農產品研究計畫”案,拜訪西螺農產品市場江禮源副理及廖俊凱有機農戶,向其請益,獲致以下資料與結論:

一、有機農業的精神:

1. 有機農業是一種回歸自然的栽種方式,要有光合作用、不用化肥、不能越區、經過冬天的覆蓋期、水源土壤無汙染、節能減碳等。

2. 大地孕育萬物,猶如母親延續後代一般,必須要有充分的休養恢復期,才能讓土地獲得十足的養分,種植出健康的果實。

3. 目前的傳統產業種植法,一年多則可耕作數次,栽種期間短,為了利潤,大量使用化學肥料及農藥;然有機農產品,一年僅可耕作一次,按照節氣的大自然運行機制栽種

 

二、實踐有機農業的必要性:

1. 自從我國加入WTO及大陸農產品開放後,可藉由有機農業以區隔市場,提升台灣農產品競爭力。

2. 現代人已過了只求溫飽的生活年代,對於飲食,已進一步要求吃的健康,吃出活力。且現代的文明病猖獗、汙染橫行,“飲食安全”受到普遍的重視,有機農業已蔚為趨勢,是一條真正可將農業帶向永續發展之路。

三、有機農民面對的有機認證、種植技術瓶頸:

1. 驗證費用過於昂貴,徒增一般有機生產戶負擔;應建立制衡驗證單位之機制,嚴格控管,提供超然、獨立、足讓農民及大眾信賴。

2. 臺灣農業屬於小農形態,有機農民的栽種面積更小,產量有限,且礙於有機法實施後規定甚嚴,有機施地面積500公尺內不可有任何農藥留存,此種隔離帶施行,非常困難,尚有相當的技術層面,需要克服。

四、有機農民的心聲:

1. 目前我國的有機農民,已有許多有志青年,懷抱理想及抱負,願意將自己對於土地的愛護,及對家鄉情感,堅持理念的回歸農鄉,投入於有機農業,政府應該重視這樣的族群,倘若有更好的農業政策,確實、積極的輔導、支持,相信一定會獲得雙贏的結果。

2. 我國有機農產品生產成本相對較高,亟需一個具有公信力的行銷平臺,能夠協助推展有機作物銷售通路。

五、有機農民期望政府的支援:

1. 有機農業是我國農業的發展契機,目前國人亦大都有此消費概念,但要達到市場普及化,尚需仰賴政府拿出政策主導的魄力,除了教育農民施作的各項細則外,並給予充分的補助支援。

2. 我國的有機法規制定過於嚴苛及驗證費用昂貴,高於國外有機農產品的規定許多,是否符合我國農業發展的實務需求,有極大探討的空間;農業改革應該是要漸進式的進行,而不是一起步,就訂定一套高不可攀的標準,讓許多有志者望塵莫及。

3. 有機農業的政策制定應務實:對於有理想、抱負的年輕人,給予發揮的區塊,全力協助,獎勵有機作物轉型期的補助,讓其堅持理念,實踐有機農業之夢,並可藉由有機農業重振我國農為邦本的主要精神。

4. 有機農業的極力宣導:藉由各種媒體、資訊管道,加強提供有機農產品的各項資訊,取得消費者共識,使其願意支付較高金額購買有機農產品,進而刺激更多的生產意願。

六、建議:

1. 本公司所設立的“類有機或安全蔬果”行銷平臺,必須要有嚴格的驗證單位,審慎把關,對產品負完全的責任,所請的第三公信力驗證公司,要能相互制衡,絕對超然、獨立,不被壟斷、操控,方可維繫本公司高信賴度的企業形象;同時對於農藥殘留檢測,亦需更嚴格把關做到滴水不漏。

2. 為讓消費者能有多樣選擇性,可設立有機專區無毒專區傳統農業區,讓不同層級的標準,能凸顯出不同的價位,誘導農民早日為臺灣農業轉型。

文˙圖/企劃部 譚英娜

可愛的蔬菜產銷班同仁

熱烈歡迎彰化縣鹿港鎮農會-蔬菜產銷班

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你看過紫色金黃色的花椰菜嗎?

三步一小廟,五步一大廟、摸乳巷、綠豆糕,悠久歷史文化悠久,人文薈萃的古都,一府二鹿三艋舺,就是鹿港鎮給人的印象。 殊不知繁華的鹿港鎮裡仍保有許多的純樸,仍有為數不少的居民務農,維持著日出而坐日落而息的生活,為台灣農業默默耕耘,耕種面積更達2111公頃,主要農作物有水稻花椰菜高麗菜甘藍菜菜心甘藷蘿蔔等,其中蔬菜部分已花椰菜為大宗,更曾有鎮民堅持不噴灑農藥,採取自然農法,成功培育出紫色及金黃色的花椰菜。

本公司此次很榮幸迎接鹿港鎮農會蔬菜產銷班的參訪,並由第二果菜批發市場王主任丕火接待

親切又可愛的產銷班同仁

可愛的蔬菜產銷班同仁

本公司第二批發市場王主任及果菜拍賣組陳組長賣力的為各位遠道而來的朋友介紹蔬菜拍賣作業流程、及分級包裝的詳細解說。

年輕有為的鹿港鎮農會主辦人王慶麒及本公司第二市場主任合照。兩位辛苦啦

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有機農產品行銷之研究-專訪海洋大學莊慶達博士

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本次拜訪莊慶達教授,向其請益,並與三位有機農戶進行座談,獲致以下資料與結論:

一、國內有機蔬果產銷現況:

1.有機農業對環境而言是一種友善的耕種方式,除了生產安全、農產品優質化供應市場外,亦可降低因農業生產對環境污染之衝擊。台灣的有機農業自75年起,歷經籌備、試作、示範及推廣階段的發展,於民國96年1月29日公布「農產品生產及驗證管理法」,迄98年4月30日,農委會已認證之有機農產品驗證機構計9家,其中8家有機農糧產品(當中5家兼作-有機農糧加工品),另一家為有機畜產品。至98年5月31日,通過有機農產品驗證機構驗證之耕種面積共2,444公頃,驗證合格農戶約1,003戶,包括水稻、蔬菜、果樹、茶樹及其他作物;通過有機農糧加工品驗證之經營業者約有38家。

2.國外有機蔬果與傳統蔬果的價格差距不像本國有2至3倍大,此乃反應出成本的不同,由這樣的行情價可以看出本國有機市場的需求遠勝於供給,是可以投入開發的市場。

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臺灣農產品運銷通路發展歷程與現況

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本公司張總經理應邀為大陸浙江省農家樂來台訓練班講授

由大陸浙江省新農村建設會籌組「浙江農家樂來臺訓練班」,學員包括浙江民宿業者、酒店業者、餐廳業者…等共計81人,由臺灣農業旅遊發展協會主辦,訓練課程目標為「宣導特色農業經營、推動休閒農業發展」,內容涵蓋臺灣現代農業簡介、臺灣休閒農業發展現況與成功案例解析、臺灣農產品運銷通路發展歷程與現況、臺灣農漁會百大精品的形塑與整合行銷、臺灣農村養老規劃與民宿休閒發展及臺灣農會運銷體系運作方式介紹等,除以上課程之外,並由主辦單位安排學員實地參觀臺灣休閒農業的發展現況。

本公司張總經理亦應邀於3月2日上午9時至10時20分就「臺灣農產品運銷通路發展歷程與現況」與學員分享,內容包括介紹臺灣農產品運銷通路之演進、臺灣批發市場政策之演變、臺灣批發市場之經營型態、臺灣果菜批發市場之經營管理、臺灣農產品的流通及消費趨勢、臺灣農產品產銷之因應策略、臺灣休閒農業之發展…等;講授內容豐富,學員亦埋首勤做筆記,對於臺灣農產品運銷通路之運作效率及公開拍賣制度,無不嘖嘖稱奇,頻頻點頭稱是。

在課程最後,張總經理更特別強調蔬菜水果等農產品為重要民生物資,農產品通路業者應予以重視,而農產品運銷通路型態,亦隨著經濟的發展、社會環境變遷而逐步在改變。但無論如何改變,都必須以顧客需求為依歸,「顧客至上」必須是共同的價值基礎。因此,現代化的農產運銷概念應為「生產可以運銷的產品,而非運銷所生產的產品」。如此,建立運銷導向的生產體制,產銷一致,產品有銷路,生產者也可獲取合理的報酬,應是農產品產銷未來努力的方向。至於在農業經營型態方面,除傳統之生產運銷模式以供應軍需民食之外,隨著經濟的發展、社會的進步,「休閒」已是普世的生活價值,除迎合消費者需求外,更希望能達到生產、生活及生態等「三生」兼顧之永續發展目標。

文˙圖/企劃部 涂昆祺

八種食物專【吃】脂肪

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八種食物專【吃】脂肪

1.香蕉-含有豐富鉀,又飽肚又低脂可減少脂肪在下身積聚,是減肥時候的理想食品。

2.蘋果-內含蘋果酸可以加速代謝,減少下身的脂肪 !而且它含的鈣量比其它水果豐富,可減少令人下身水腫的鹽分。

3.禽蛋-禽蛋內的維他命B2有助去除脂肪,除此之外,它蘊含的煙鹼酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。

4.紫菜-除了含有豐富的維他命A、B1及B2,最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物質,可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分,從而收瘦腿之效。

5.南瓜-味甘性溫,補養脾臟及胃之元氣,且潤肺及利尿,食用既養身又減肥,可與蝦仁、香菇、雞肉等一起製作南瓜鹹飯或南瓜粥。

6.木瓜-含有獨特的蛋白分解酵素,可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪;木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑,可減少廢物在下身積聚。

7.紅豆-含有的蛋白質、脂肪、澱粉、及多種胺基酸和維生素,亦含有皂鹼成分,有健胃、生津、去濕、益氣、利尿、消腫及解毒等,從而清除下身脂肪。

8.-飯後茶有去除體內脂肪的作用。

(以上資訊摘錄自網路)

 

文˙圖/企劃部 譚英娜

枇 杷

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枇杷是薔薇科枇杷屬常綠喬木,早期自中國大陸引進,在台灣中北部栽種,因果小肉薄而不具經濟效益,後經日據時期自日本引進果大、橙黃色品種「茂木」、「田中」等品種,在台中縣太平市頭汴坑磨仔墩試種成功後,開啟台灣枇杷栽培。50年代後因栽培技術進步、國民生活水準提高,枇杷酸中帶甜、細緻多汁的獨特口感,受到國人青睞,栽培面積遂逐漸增加。
枇杷因果實及葉片外型與「琵琶」相似而得名,其種植至採收過程較費人工,經營成本高,銷售以禮盒方式包裝,因供應量少且穩定,不易有量暴增致價格慘跌的情形,產出期間又無其他同類進口水果與其競爭,故其「嬌貴」及不可取代的形象早已深植消費者,因此即使國產水果產量增加,價格便宜,枇杷拍賣價格仍得天獨厚毫不受影響。
枇杷因幼苗期不耐高溫、開花期及幼果期易受寒害、著果期不適合長期高溫、果實成熟期懼強烈陽光灼傷,適合栽培生長的地方頗受到限制,產地為台東卑南、太麻里、鹿野等鄉、中部南投縣國姓鄉、台中縣和平鄉、太平市、新社鄉等地及頭櫃、二櫃山區之海拔300~1000公尺日夜溫差大之山坡地及山區栽培。
枇杷依果肉顏色可分為白肉及紅肉,白肉(又稱為白沙)果小、品質較好,但栽培技術要求亦高;紅肉(又稱為紅沙)果大、產量高,較容易栽培。台灣枇杷為紅肉,品種有茂木、田中及長崎早生,以茂木最多,田中、長崎早生較少見。產期1~5月,盛產期3~4月,是春季最具代表性的高級水果。供應產地以苗栗大湖、南投國姓、埔里、台中新社、東勢、台東太麻里地區為主,以台東產期最早,其產期雖不受颱風影響,但台東產區懼焚風危害。台中縣太平市每年舉辦「枇杷文化節」,將地方產業與觀光、藝術(如枇杷染、枇杷福袋)、加工副產品(如把枇杷加工製成酒、糖、冰、糕點)結合,將枇杷產業賦予更多風貌。另新社鄉農會附設枇杷產業文化館,是全省及全球第一座以枇杷為主題的產業文化館,詳實記錄枇杷產業的發展。
本草綱目說,枇杷「止渴下氣,利肺氣,主上焦熱,潤五臟」,可見其營養及功效高。枇杷具有大量胡蘿蔔素及豐富果糖、多種礦物質、維生素A、B、C,營養價值高。惟市面上銷售具清肺、潤喉功效之「川貝枇杷膏」是由枇杷老葉及其他中藥材製成,勿誤以為是果實製成的,種子及新葉味苦有些微毒性,切記不可食用。
枇杷挑選時以茸毛完整、果實大、果皮顏色橙黃、果面新鮮清潔、無腐爛、無碰傷、無病蟲害及其他傷害者佳。枇杷具後熟作用,熟度足皮較好剝,剝皮後應立即食用,以免果肉氧化後變褐黑色。保存方式置於陰涼地方最佳,存放冰箱易因水份流失而變質。
文/業務部 蘇盈嘗
圖/企劃部

球莖甘藍

球莖甘藍

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球莖甘藍十字花科蕓苔屬草本植物,原產於歐洲地中海岸,由野生甘藍進化而成之食用蔬菜,在十八世紀時隨傳教士傳入中國,而台灣開始種植則始於日據時期。

很多人聽到球莖甘藍這名字,心中都有個『?』,這是什麼蔬菜啊,曾經還有人把這名字誤以為是生菜常用的結球萵苣呢!其實他就是北部人習稱『菜叩』,而中南部的鄉親們則取其生長情形稱之為「結頭菜」的大頭菜,大頭菜產期約在每年11月至隔年4月間,產地在彰化、雲林、嘉義、屏東等地,以平原地區居多,莖短葉長,植株離地面數公分處開始膨大而長成一堅實之球莖,亦即為食用部位,果實有大有小,而外皮通常為淡綠色,少數有紫色皮,果肉呈白色,質地緊密,水份少,纖維多,果實有一股淡淡的辛味及苦味,而做成湯品時那特有的苦甘味道令人回味,不過大頭菜涼拌生食有一股鮮美爽脆的特殊口感,故其涼拌受歡迎的程度遠超過熟食,在各式的涼拌小菜中「菜叩」始終占有一席之地,不管是大頭菜拌咖哩、糖醋大頭菜或是辣勁十足的椒香大頭菜,道道開胃。中醫認為大頭菜性平,具涼血、開胃、通腸胃等功效,的確大頭菜富含粗纖維,能促進消化、改善便秘,另外還含豐富的維生素C、蛋白質等營養素,多吃可增進食慾,加強免疫力,而且熱量極低,是一道老少咸宜的佳餚。

時序正值球莖甘藍產期,在選購時以表皮鮮綠無萎黃,球體底端葉梗未脫落,根部平滑,球體堅實者為佳,大頭菜不耐熱,買回家後若未即食用完,請置於塑膠袋內放冰箱冷藏,較能保持其鮮度,而涼拌菜叩其美味雖讓人難以抗拒,但因口味都偏重,還是視個人狀況酌量食用較符合健康,亦可以自己動手做健康低塩的菜叩喔!

涼拌大頭菜

材料:大頭菜一顆(約半斤)、蒜頭4-5瓣、嫩薑少許、辣椒1條

調味料:塩2小匙(醃漬與調味各半,可用低納塩或美味塩)、白醋1小匙、果糖1小匙、香油少許

作法:1.大頭菜去皮切薄片,加塩醃15分鐘後,將水瀝去,(水勿全瀝乾)。

2.蒜頭、薑、辣椒切碎後,加入塩、白醋、果糖、及香油調勻後,加入大頭菜拌勻即可,冰後食用風味更佳。

料理小魔法:養生主義者,可將各調味料酌減,美食主義者,則可酌增。

文/業務部 謝淑華

草莓2

草 莓

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1985年到台北求學時的第一份工讀的工作既是販賣草莓,當時曾至台大公館水源市場、四平街、通化街…等多地販售。草莓由於外型討好、色澤誘人、口感酸甜適中、入口即化的綿密感,深獲女性消費者青睞,但是,其不耐常溫久放,翌日賣相即轉差,對零售商有銷售時間壓力,尤其台北冬天陰晴不定,每遇天雨時,外出購物之消費者遽減,即有存貨壓力。因此,要有穩定獲利,必須學習中盤商建立固定客戶群。

草莓薔薇科多年生草本植物,原屬溫帶作物,經農政單位努力,已篩選出適合亞熱帶台灣推廣栽培的品種。它的特性是天氣愈涼冷,果實愈肥大、品質愈好,天氣愈暖和,果實較早熟、果實較小,品質略差,繁殖的方式為利用「匍匐莖」(或稱「走莖」),每年開花四次,採收分四期,初期果實呈扇型酸度較高,二、三期約在春節前後上市,果實呈圓錐型,甜度高,品質最好;花為白色,具有香氣,葉柄長,葉子為三出複葉;田壟舖上黑色塑膠布,除防雜草、防水亦避免果實與土壤接觸而影響發育;草莓不耐高溫及潮濕,果實驕弱易受病蟲害,亦不耐儲運,故需重肥重藥。
台灣草莓的品種以豐香最多,產期每年11月至翌年5月,盛產期1~3月,供應產地以苗栗大湖、獅潭、公館、三灣、宜蘭三星為主,以大湖最負盛名,供應量最大、價格亦高。94~97年台北第一、二市場草莓全年到貨量約500~700公噸,平均價格每公斤約60~70餘元,以氣候因素影響產量及品質至鉅,是目前影響果農當期收成最大關鍵。進口草莓主要以美國與加拿大為主,其果實碩大,外觀圓滑結實漂亮,但酸度較高,主要客戶為蛋糕店。其進口時間多為國產草莓產期空窗期,無影響國產草莓銷售之虞。

草莓由於保存期只有1~2天時間,因此,如何將剛採收草莓快速送至消費者手中,是果農經常面對的難題。主要銷售時間為聖誕節前、農曆春節前及農曆春節後三個階段。 草莓富含鞣花酸具抗癌、防癌效果,豐富維生素C具養顏美容,及多種果酸、礦物質、營養素。草莓除可鮮食外,淋上巧克力、奶油、果糖、煉乳即可食用,另可加工為草莓醬、草莓酒、草莓優格、草莓香腸..等,目前產地設有草莓加工廠,製作各種副食品。草莓果實非常嬌弱,應避免用手碰觸果實而致果實受損、腐爛,因此形容初入社會年輕人空有華麗外表,抗壓性低為「草莓族」。挑選果粒以外觀均勻、顏色鮮紅、葉片鮮綠、無水傷損傷腐爛者佳。另依據臺灣農產品安全追溯資訊網網路公布草莓生產履歷98年出貨單位計有苗栗縣大湖鄉湖丘有機農場、果樹產銷班第13班等二單位,消費者可認明訂購。
農曆春節將屆,您是否為購買禮品而傷腦筋,送草莓是個貼心的主意,試想當全家人團聚時,吃起甜中帶微酸且又新鮮、香氣濃郁、口感好吃的草莓,那真是「幸福的滋味」,從保鮮的觀點,最好的購買方式當然是從產地直銷或透過網路訂購宅配。

文/業務部 蘇盈嘗 圖/企劃部

吃水果的好處

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吃香蕉能幫助內心軟弱、多愁善感的人驅散悲觀、煩躁的情緒、保持平和、快樂的心情。這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5―羥色胺物質的含量。研究發現,抑鬱症患者腦中5―羥色胺的含量就比常人要少。
吃草莓能培養耐心,因為它屬於低矮草莖植物,生長過程中易受污染,因此,吃之前要經過耐心清洗:先摘掉葉子,在流水下沖洗,隨後用鹽水浸泡5~10分鐘,最後再用涼開水浸泡1~2分鐘。之後,你才可以將這粒營養豐富的“活維生素丸”吃下。
葡萄特別適合“懶惰”的人吃。因為最健康的吃法是不剝皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效,就是因為它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的研究人員也發現葡萄籽中含量豐富的增強免疫、延緩衰老物質opc,進入人體後有85%被吸收利用。
梨是令人生機勃勃、精力十足的水果。它水分充足,富含維生素a、b、c、d、e和微量元素碘,能維持細胞組織的健康狀態,幫助器官排毒、淨化,還能軟化血管,促使血液將更多的鈣質運送到骨骼。但吃梨時一定要細嚼慢咽才能較好的吸收。
桑椹為黑、白兩種,均可食用。味甘性寒、補肝益腎、滋陰養血、發明目。

(以上資料摘錄自網路資訊)
文˙圖/企劃部 譚英娜

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