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夏天裡的雪,芒果「夏雪」清涼上市

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果新品種「高雄3號夏雪」,於100年7月1日首度在本公司第一果菜批發市場進行拍賣,拍賣價格最高價500元/公斤、最低價250元/公斤、均價約為400元/公斤,而當日愛文最高價為160元/公斤、均價約44元/公斤。

(圖左為夏雪、右為愛文)

據行政院農業委員會高雄區農業改良場場長 表示,該品種經過14年努力,歷經品系收集及繁殖品系選拔品系比較試驗區域試驗及命名,終於在97年4月成功栽培出保留土芒果濃郁香氣的高雄3號夏雪。於同年8月取得25年品種權,是台灣目前唯一擁有身分證的芒果品種,並以專屬有償授權方式(15年專屬授權),將種苗生產及接穗繁殖技術,移轉給福爾摩沙物產國際股份有限公司。

高雄三號取名為「夏雪」是育成者名字有個雪字叫李雪如助理研究員,又是在夏天生產,故取名為夏雪。夏雪除了好吃,各種特性都優過目前品種,包含產期比愛文早10到15天;也比愛文抗炭疽病;顆粒跟愛文一樣大,果肉比土芒果多;膳食纖維比愛文多35%;維生素A效力為愛文的9倍;維生素B6是愛文的2倍;菸鹼素是愛文的7倍

(圖為夏雪內部及果核狀況)

據筆者所知「夏雪」在行銷上將以高階水果禮品為主,再配合可產量調控,預計將有不錯的價格表現。

(部份文章取自高雄農改場)                                                          文/不吃牛肉

果菜損耗是怎樣產生的?

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    造成損耗的原因如下︰
(一)腐爛︰果菜具生物性,採收後,繼續保持呼吸作用,因此在運輸過程中,仍有生理變化,容易發生腐爛。
(二)失重︰由於呼吸作用,使果菜本身的含水份漸次蒸散,重量減輕。
(三)切除不能食用的部分,如為保護品質而保留的外葉、遭病蟲害或品質變異,如蘿蔔的空心、黑心、老化等部份。
(四)機械傷害︰運銷過程中,造成的鉤破、割裂、碰撞、壓傷等損害。這些損耗的產生,在目前的果菜運銷過程中是不可避免的,只是因菜種不同、分級包裝的良窳、運輸距離的長短、上貨卸貨時細心與否等等而有程度上的大小而已。如就損耗對商品重量所產生的影響程度來看,以大白菜為例,彰化、雲林等主要產地以每件30公斤包裝,運到台北批發市場時,因水份蒸散而失重約為1公斤,亦即每件剩下29公斤。再經拍賣,由承銷人加以調理,除去腐爛和切除不能吃的外葉後(在這一階段,大白菜的損耗率平常約為40%)約只剩下17公斤。到了零售市場時,消費者的挑揀等原因,造成機械損傷,實際出售予消費者的部份,往往不足16公斤。

★台北果菜批發市場★24小時拍賣任務

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感恩於每一天 —「一日之所需、百工斯於備

滿載果菜的貨車,絡繹不絕的緩緩駛入,每天超過2000公噸的果菜,從產地運輸、拍賣批發到量販零售,投入難以數計的人力與物力,只為了豐富您的餐桌,帶給您每一天的活力健康,請您就從這美好的一天,認識我們的—「 台北果菜批發市場 」[地圖]

我們公司有兩個果菜批發市場,都是全台灣最具規模的果菜集散中心,提供最先進現代化的交易場所以及各項優質的服務。每天下午來自全台各地區的果菜開始進貨,於凌晨3點20分起陸續展開拍賣,約有超過2000噸的新鮮果菜,在 2至3小時之內 全數交易完成,迅速分散至大台北地區零售給消費大眾。

說到拍賣就不得不提我們最棒的電腦交易作業,整個市場的流程嚴謹健全,拍賣作業全面電腦化,公開、公平、公正,交易價格具全台性指標,充分發揮批發市場「迅速集散」、「齊備貨色」、「形成價格」、「清算貨款」、「行情報導」等五大功能。

還有還有,整個批發市場交易中最最重要的關鍵人物當然就是我們優秀的「 拍賣員 」,我們公司的拍賣團隊成員可是經歷數年的修練,喔不~應該是說訓練,從理貨、試拍歷練及專業訓練,經嚴格的測驗通過後,領得證照才可執行拍賣任務,因此深獲供應業者及承銷業者的信任。

瞧~我們的拍賣員是不是很專業呢!

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接下來就為各位介紹,我們批發市場的24小時到底做了什麼,請看!

1.進貨

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2.過磅

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3.抽樣檢驗農藥殘留

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4.理貨

理貨員查對供應單位()卸貨後,針對貨件逐一檢查件數、重量、品項、抽磅、提領貨的核對工作

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5.評價

集結四省級農民團體及產銷供應人代號,(小組)依據當日市場到貨量、天候、應景節慶及各傳統市場行情等因素,於拍賣前評訂各品項等級合理之售價級距。

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6.裁價

拍賣員於拍賣前依據所負責之果菜品項逐一驗貨後,依評價表各等級售價基準與參酌前日交易行情相關資訊(分級包裝、斤兩足重、有否詐底……),擬訂當日各批貨件將售之底價腹案之作業。

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7.電腦拍賣

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8.成交

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9.送貨

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10.冷藏

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11.繳款

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12.貨款撥匯

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PS:
1.當然每天這些新鮮的蔬果一定成為您府上的佳餚囉,當您在享用口中的美食別忘了我們這群默默為各位服務的小人物,期待每天都能夠與您新鮮有約。
2.本篇貴人名單:感謝蔬菜課丁建卿課長(附註解說),謝淑華小姐、許錫清先生、林芬芳小姐。
3.本篇圖文轉載自台北農產運銷公司最新的公司簡介中文版。

損耗對銷售價格有什麼影響?

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    銷售價格通常是包括進貨成本(或生產成本)和運銷成本。運銷成本又可分為運銷費用和利潤兩部份。果菜運銷費用大致包含了包裝費、運費、工資、營業費用和損耗,前四項較為固定,損耗則並不一定。一般說來,雨天時損耗大,晴天則較小。葉菜類的損耗又比花果菜類或根莖類為高。損耗大對於價格的影響大,也就是價差(銷售價格與進貨價格的差距)較大。反之,價差較小。
    以台北批發市場大白菜為例,平常時其損耗率大約為40%,90年每公斤平均價10元,去除外葉(損耗)後,重量減為0.6公斤,也就是經調理後之可出售商品每公斤的實際進貨成本為17元(10元÷0.6=17元)。但逢雨天時,因水傷而造成較大損耗,有時高達60%以上,去除外葉後,重量僅剩0.4公斤,如承銷人仍以每公斤10元購入大白菜,此時可出售商品每公斤的實際進貨成本則提高到7.5元(10元÷0.4=25元),較損耗40%的實際進貨成本17元,提高了25元,當然調理後出售的零批價格與進貨時之批發價格的價差也較大。
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