文章標籤為 農產嚴選

陳源和醬油

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醬油達人:陳源和

百年老店-

西螺陳源和醬油廠,進門聞到醬香撲鼻,觸動著眾人的嗅覺。這間老店的第四代傳人,從他的曾祖父開始陳家就自製醬油,歷經祖父、父親,持續經營,代代相傳,直到他接掌這間老店,從無間斷,時間之久遠已逾百年。

醬油的製作過程:

步驟一:原料的選擇/陳源和醬油使用的都是有機黃豆或上等的黑豆。

步驟二:製麴/將煮好的黑豆盛在竹制的容器中,放在製麴室內讓它發酵時間約5-7天,麴的好壞直接影響醬油的釀造,所以溫度控制很重要。

步驟三:麴豆發酵期/麴菌成熟後,先要將菌絲清洗乾淨,下一步加工時不致產生霉味,麴豆發酵期長達四個月以上。利用空氣中的氧與鹽水

及太陽光熱、自然發酵。

步驟四:完成階段/發酵期結束後,接著將成熟的豆子取出此時叫做豆鼓」,將豆鼓放在壓榨機內進行壓榨取汁,然後再調味、蒸煮,即成醬

油。

 

陳源和醬油廠絕不添加任何化學添加物,因此,陳源和醬油廠所生產的各類醬油都是健康的佐餐調味聖品。

興蓬萊佛跳牆

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興蓬萊佛跳牆

主要食材:豬肚、魚皮、蹄筋、珠貝、排骨、鳥蛋、栗子、芋頭、香菇、筍片、

油蔥、紅棗、金針菇。

*建議使用時機:宴客、家庭用餐等聚餐時刻,約5-6人分享使用。

重量:2752g(含甕) 售價:888元

本產品採用10幾種高級食材精心調味製作,歷經數小時的料理烹飪製方能

呈現味道之鮮美真材實料、比較特別的是高湯煨煮的相當清淡爽口。

食用方法:

1. 先將佛跳牆材料及高湯退冰,開封後倒入鍋中。

2. 外鍋加水3杯放入電鍋中(亦可放入鍋中隔水加熱)蒸約1.5小時〜2小時熟透後即可食用

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