月份: 2008 年 10 月

 （一）國小六年級學生果菜知性之旅︰

 

 

這次的舉辦的青森蘋果會,由山口・九州地區所主籌,含有最近評價高漲的「早生富士」,「時」,及新品種「北紅」等的試吃會,已經正式開始囉！！而業者們依照蘋果的品種,外觀及味道來做五種階段的評價問卷！就讓我們一起認識蘋果的各個種類吧！！

                                    時

大約350克、扁圓形、果皮為黃色、

汁多、酸甜適中、味道及香氣都非常好！

 

                            星之金貨 

大約手一般大250克～300克,果皮為黃色

糖度大約15％～16％,酸度大約在0.3,比富士

還甜的蘋果,由於皮薄的關係,咬的時候口感特別好！！

                 SHINANO SWEET

為富士與つがる的交配種、大約在300克～

400克之間、果皮為紅～深紅的顏色、汁多、

為甜味與香氣都不錯的甜酸適中之蘋果！！ 

 

                                               早生富士 

外觀,味道與富士相似,但是比富士還提前一 

個月收成,為早熟的富士！！

                           北紅

大約300克～400克之間、果皮為深紅色

糖度約14～15％、糖度大約在0.3、

比富士甜、香氣多汁的蘋果哦！！ 

                         北紅內裹

 

以上圖文擷取自福岡大同青果株式會社 

 

 美味就從產地開始SAY HELLO吧！！

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　　蕃茄，會由品種的不同而擁有不同的特性；也因產地、氣候栽培方法不同，口味也會相異。早期的果實是相當堅硬具有青色的香氣，酸味與甜味也非常強！但是由於消費者的喜好多樣，為了能夠滿足每個人的需求，生產者們努力栽種蕃茄。這次，就讓我們來介紹生產甜味又大粒的蕃茄，位於山都城鎮的上田博茂先生與啓子小姐夫婦吧!

 

　　拜訪的時間為9月18日，剛好颱風13號正在接近當中，但是颱風13號給熊本帶來的影響在山都城鎮也只有稍微降雨的程度。上田博茂先生介紹蕃茄時，也稍微透露自己本身除了栽培蕃茄外，也在栽種稻米。說到「合鴨自然農法」來栽種稻米的方法上田先生雖然知道很多，但是上田先生為第一人利用「合鴨自然農法」來栽培的。為全國合鴨米生產者會的代表，有日本產直生產者協會的「合鴨米」「通潤米」的商標權。每一次，上田先生的太太-啓子小姐都會親自寫一本叫做「通潤米」的冊子，一同寄送給位在全國各地的Fans觀看。　　

        蕃茄有許多品種，味道非常多樣，但對他們倆夫婦來說，栽種蕃茄的最基本工作，就是讓抵抗吃蕃茄的小孩變的喜歡吃，由於小孩不喜歡蕃茄中的酸味，它們就栽種甜度高一點的蕃茄。而上田先生所栽種之蕃茄以『天使的點心』一名來登記商標，的確是名副其實阿!

　　上田博茂先生說自己無法做到的事情，更會想要努力想辦法去做!在產物的流通方面，上田先生獨自去做，也致力於生產物的品牌化，而香川大學的農學部裡學的知識與創意，就是從上田先生的蕃茄身上所學習得到的！

        最近的物價飛漲，而製作健康的土壤時不可缺的就是有機肥料，但是價格卻特別的貴，所以不少人不得已慢慢掉移到下位，使用品質較差的肥料！所以夫婦決定利用另外一種方式，將合鴨米的米糠與稻穀殼，放在肥料上堆上一年,來製作土壤，今年又再堆了一次，並且更深入的耕種，以巨大的根來試種。結果成功的讓土壤中的根緊實的張開，果實也長的非常完好。他們說『食飯之事即為生存之事，以安心，安全為基本考量是理所當然，能夠美味的享用，才是最重要的！』夫婦兩人對美味的追求不知道持續於何時呢！

翻譯自熊本大同青果株式會社

 ●音樂熟成香蕉

 邊聽音樂邊成熟的「音樂熟成香蕉」 

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■何謂「音樂熟成香蕉」？

何謂「音樂熟成香蕉」? 「音樂熟成香蕉」即是為了使置於熟成庫中的香蕉，能夠變得更成熟、美味，特地讓香蕉聽聽音樂教父–莫扎特的音樂，此即稱為「音樂熟成香蕉」。

 

莫扎特的音樂除了可緩和身心壓力之外，也能提升品質與能力開發等多方面的活用。「音樂熟成香蕉」一名是根據『日本音樂熟成協會』的音樂熟成而被命名，且為『日本音樂熟成協會』認定之商品。

根據「音樂熟成協會」表示，莫扎特的曲目之所以可以利用在多方面的原因，是由於莫扎特曲目中含有許多8000赫茲以上的高頻及高擺動音律，此音律可調及並活化許多分子！最近在各大電視節目都在介紹莫扎特音樂所造成各式各樣的效果與效用，例如利用莫扎特曲目用來提升農、畜產品的品質等，引起眾人的注目。那麼，讓我們一起來品嚐既甜又美味的「音樂熟成香蕉」吧！ 

 

■音樂熟成展示會

2006年10月13日（二）於東亞青果株式會社新設立的香蕉熟成庫前，舉行音樂熟成香蕉展示會，由『日本音樂熟成協會』杉原弘一郎理事主持。當天聚集各個香蕉貿易商、買受人及各大眾媒體。

 

 

　　　　　　　　　　  『日本音樂熟成協會』杉原弘一郎理事 

■音樂熟成香蕉試吃與抽籤會

買受人吃了音樂熟成香蕉之後，受到一致好評。最後舉行抽籤會，抽中者可免費獲得「音樂熟成香蕉」哦。

 

                                                                                                                                                                                                              ■左圖為『音樂熟成香蕉』上之標籤圖

■音樂熟成庫

東亞青果株式會社於各個熟成庫設置了廣播系統，由控制室24小時不斷地播放莫扎特的音樂!至於工作人員聽莫扎特的曲目本身是否具有效果呢？那就問問東亞青果株式會社的從業人員吧! 因為他們的辦公室裡就是播放著莫扎特的曲目哦！