你說了就”蒜”

格主前幾篇都介紹水果與蔬菜的,這篇就來介紹植物吧今天介紹日本青森的すくすく(比喻像小嬰兒般健康的成長與茁壯)大蒜!!親一個

      大家好~~我是すくすく大蒜寶寶酷喔

大家知道大蒜所散發出香味的秘密是什麼嗎?驚訝

答案就是大蒜素(allicin),這是產生大蒜獨特香味的主要成分,而以大蒜素為中心的硫化丙稀,有強大的抗氧化作用,能提高維他命的持久力,強化吸收維他命B1,也有恢復疲勞的效果!且,能暢通全身的血路,使整個身體溫熱,改善虛冷體質,也可使膽固醇值下降及防止血栓的發生!

青森產的大蒜,由於鱗片大,所以做料理時非常便利,容易剝開!味道也會散發出來!

                                           大     蒜 的 常 識★★

青森すくすく大蒜做料理時非常有效

在日本無論是生產或販賣都堪稱第一的青森大蒜,品質也是最高級,與外國生產的大蒜相比約大一倍,內裡結實.味道適中且香味獨特,為專業廚師們做菜時,是非常具有人氣的料理哦!

想要將臭味清除時

吃完大蒜,想要將口中臭味馬上清除時,吃蘋果是最好的了!或是睡前將牛奶或是水漱口將口中的異味清除後飲入,隔日臭味就不會殘留呦!或是做料理前,給予微波加熱,可抑制臭味!此為利用微波震動的功能,讓細胞裡的珍貴成分流出,如此一來可以避免植物在高溫下破壞成分,且能去除蒜臭味!

就算出芽,品質也不改變

青森的大蒜,給予溫和的溫室管理(像是乾熱處理及低溫儲藏)此可抑制發芽.若像洋蔥與紅蘿蔔那樣出芽時,與平常一樣料理即可!

顏色變成綠色也不會影響品質

在醃製的時候,大蒜有可能會變成綠色!是因為醃製的材料已經在萃取蒜素與大蒜裡頭其他的有效成分原因造成的!!所以就算變成綠色,成份也不會變喲,所以請安心食用!

                                                          ♥日本第一的大蒜從這裡開始

青森すくすく蒜頭不使用萌芽抑制劑,以自然的環境下孕育成長,以健康、安全、安心為訴求,すくすく形容在大自然中孕育長成,像小嬰兒般自然、健康的成長,使用這樣大家容易明瞭又簡單的單字來取名!這次,我們將帶著信心,向您推薦青森的すくすく大蒜!!

以上圖文翻譯自大果大阪青果株式會社                    

 

果菜批發市場如何辦理理貨員養成教育?

(一)挑選合適人員:針對人員挑選,首要除考量其是否具積極的工作態度及服務熱忱等條件外,另須考量其是否能適應夜間生活、是否能刻苦耐勞及基本學能是否勝任等次要條件。
(二)養成教育之培訓:隨時由拍賣員教育、指導理貨員從事品質、品種之 認識與識別。
(三)現場幹部定期及不定期教育訓練,灌輸理貨員瞭解果菜供應人及承銷人兩者相互間之利害關係。

什麼叫拍賣?有什麼好處?

    所謂拍賣是指拍賣員站在公正立場,在公開、公平的環境下,由果菜承銷人出價競購的交易方式。
拍賣的好處如下︰
(一)公開拍賣、公平競爭,形成公正價格。
(二)大量交易節省交易時間。
(三)避免不法情事的發生。

台北農產運銷公司是不是向產地購買果菜,再出售給承銷人,賺取價差?

    本公司批發市場所扮演的角色是提供供應人及承銷人(零批場),經常、固定而安心交易的場所,以及使交易順利進行的各種服務。換句話說,就是接受供應人委託,將其所供應之果菜以公開方式由承銷人出價競購、成交,而從中收取服務費(即管理費)以維持正常運作,並不是向產地購買果菜出售給承銷人賺取價差。

天冷了…..高麗菜便宜了

前一陣子媒體上最火紅的話題之一,『好貴的菜…高麗菜一顆要250元吔』,相信很多人在上個月是眼眶含淚的買下昴貴的蔬菜,話說回來,蔬果價格取決於供需,一旦供給不足,單價就高了,消費者得含淚買菜,反之當供給大於需求時,那可像兵敗如山倒,單價節節滑落,這個時候就換農民心中淌血了,俗話說『菜土菜金』就是這種現象。

 

     
高麗菜的外觀有扁圓的….也有凸出的”

仙桃牌
               這陣子蔬菜的價格己經回穩了,而且物美價廉的高麗菜已大量在市面上與大家見面了,初冬時節的高麗菜甘甜的滋味讓人無法抗拒,高麗菜他的名子叫甘藍,全年都有生產,夏季時他喜歡住在高冷地區,像梨山、宜蘭山區等地,冬季則散居於嘉南平原,而冬季甘藍生產量多,單價便宜,質地清脆甘甜,是品嚐的最佳時機。


叫我第一名

選購甘藍時以球體蓬鬆不堅硬、葉片完整,葉梗扁平不突起者為佳。

甘藍除了可以炒食外,也是進補羊肉爐薑母鴨等最佳佐菜,還可以包餃子、做包子的餡料,用途可多元呢!在批發市場蔬菜成交量始終保持第一名

沙拉最愛—紫甘藍

        台灣紫甘藍產期在每年12月至隔年3月間,不過栽培面積不多,大部分仰賴進口,由於飲食習慣不同,在台灣並不普遍被食用,紫甘藍除可供沙拉外,也用來冷盤打底配色。

     

 

台北農產公司為什麼要對拍賣員實施拍賣作業輪調?

    本公司批發市場目前經常到貨的果菜種類,水果有60多種、蔬菜有160多種,每一種果菜產銷特性不一。而本公司拍賣人數有限,為因應實際需要,並充實其專業知識,每一拍賣員必須熟悉各種不同的拍賣技巧以提高其機動性,進而提昇拍賣效率、作業經驗和拍賣技巧等,所以拍賣員的拍賣作業有實施輪調之需要。

台北農產運銷公司有平穩菜價的功能嗎?

    本公司是民營公司,它和全省其他70幾家果菜公司相同,經營批發市場,提供場地執行批發業務,主要職能是介於買賣雙方之間做好公平交易,形成公正、合理價格。本公司本身沒有生產果菜,故每天到貨量的多少,完全取決於當天產地的供應量。而蔬菜生產受自然因素之影響很大,且產地零細,分散於全省各地,供應量無法掌握。一般而言,供應量大於消費需求時,價格會下降,反之,則價格會上揚,批發市場的批發價格就在公開、公正的環境下,由供需雙方之力量形成。因此,本公司實在沒有操縱價格決定價格的能力,但是本公司果菜中心直接供應機關團體、學校、監獄系統等大消費戶蔬果及超市業者、賣場小包裝果菜並配合促銷批發市場晚市蔬果與消費團體及販售業者契約策略聯盟,所售同品質果菜約較市價便宜,所以還是有些平穩菜價之作用

來自後山的感動

花東縱谷仙鄉-壽豐深度報導

來自後山的感動

97年10月2日(星期四)早上7時41分,搭上平穩、快速、舒適的傾斜式列車太魯閣號,前往花蓮縣拜訪壽豐鄉及富里鄉農會,除進一步了解東部稻米產銷現況外,同時進行本刊產地專訪系列之-壽豐鄉深度專訪報導。

隨著列車駛離都市叢林,映入眼簾的是車窗外目不暇給的風光明媚-時而層層山巒,時而碧海藍天、阡陌稻田…。列車約10點8分抵達花蓮站,隨即由曾總幹事細心安排的專車來接我們,並開始進行一天緊湊的參訪行程。以下即針對壽豐鄉有關地理環境、文化特色、農特產品,以及有關農會在曾淑懿總幹事率領下,為在地農業所做的努力及斐然的績效,作一輯要介紹以饗本刊讀者。

巾幗不讓鬚眉的曾淑懿總幹事

由於感念壽豐鄉土地沃野平疇,天然資源豐富,而農民辛苦耕耘的結果,農穫量或市場價格卻未能如期的使農民受益。這樣的問題一直是曾總幹事關切及思考的方向。經深入瞭解農友在生產過程及運銷機制的管理上農會仍有許多向上提昇的空間。內心蘊釀著壽豐鄉未來的藍圖,懷抱一顆雀躍的心。有句話如是說:「心靈深處有一對想飛的翅膀,它使人的夢想成真」,曾總幹事自接任總幹事一職之後即忘了身體的累,將夢想落實為職志,帶領員工從實務上著手,並遠自美國聘來專家咨詢學理依據,開始為自然農法做一個拓荒者,農作物生產從土壤開始把關,堅持以不使用化學肥料、不噴灑農藥的方式並紀錄生產過程,歷經約兩個寒暑,循序漸進,農會及農友之間似乎有了化學效應,正在為花東的天空營造一種令旅人駐足、令在地人不捨離鄉的氛圍!

近年來更由於金融市場競爭激烈,農會信用業務受到很大的衝擊,存放款利率差距縮小,相對的營業收益就減少,更因為全體經濟景氣低迷,承作放款業務風險高,農會經營面臨更艱鉅的挑戰。曾總幹事臨危受命,雖是女兒身卻也不讓鬚眉,在經營策略上以壽豐地貌所具有的競爭優勢及員工的向心力,推動農會轉型的巨輪。傳承以往穩健經營方針,善用農村既有天然資源及人力,積極開闢產銷通路及建立制度健全產銷體系,並以示範栽培方式引領農友朝精緻、多元、有機的方向發展,讓自然農法在休耕已久或轉作失調的阡陌上生根。從果豔梨、果豔西瓜、阿糯伊粢黑糯米在您齒間留下的甜蜜與芬芳,就能讓您更相信這樣的理念是一個開始並能持續永遠永遠…,因為曾總幹事讓農會員工及農友甚至廣大的消費群更懂得惜福更珍愛這片土地!

生命中總有許多驚喜,因為上蒼給了壽豐鄉優渥的天然資源,政府的政策更適時的給了我們轉型巨輪運轉的力量,真可謂天時地利人和。曾總幹事掌握機先,配合花蓮縣無毒農業政策,積極推動無毒農業物流中心運作及長壽豐沛健康宅配-無毒蔬菜等產品,讓鄉內、縣內及較遠距離的廣大民眾享受優質健康的農產品,不但為您的健康把關,更長遠的期待是建構祥和的人際關係網,因為在她的心靈深處正有股暖流為著未來的『壽豐農學苑』規劃一個結合農業、休閒、體驗與知識的生態藍圖,想為現代人的生活、生命、生存賦予無限生機。

花東縱谷,孕育壽豐阡陌良田:

壽豐鄉東合海岸山脈,西併中央山脈,北容木瓜溪,南涵知亞干溪南北縱走,成一凹形峽谷平原,全鄉面積計218.4448平方公里,地大人稀,幅員廣闊,交通尚稱便捷;壽豐鄉位於東台灣是最大平原面積鄉鎮,土壤、水源無工業污染之虞擁有先天有機蔬菜生產之優良條件。鄉內有知名觀光休閒農漁園區及鄰近著名兆豐休閒農場、鯉魚潭、東華大學等風景優美之文化園區,平日遊客絡繹不絕,以該鄉的農特產品結合休閒觀光園區,推展行銷將可增加地方及農民收益。

壽豐鄉農產資源特殊,主要農作物為稻米、西瓜、芭樂、文旦、高接梨、蔬菜、黃金蜆、毛豬等,同時出產果艷西瓜、果艷梨、黃金蜆、毛豬、蔬菜名聞遐邇,亦為該鄉農業特產,深具發展潛力,未來推展有機精緻農業,並將朝向少量多元化之農業經營策略,以提昇該鄉農村經濟形態之發展,壽豐鄉產業可分為四大區,東區為養殖水產專業區及東海岸觀光休閒特定區,南區為蔬果專業區,西區為中央山脈翠玉礦產區,北區為東華大學文教區和雜量栽培區。

協助農友,增加收益

回溯過去四十年來,我國農業生產,農友長期追求高品質、高產量的栽培觀念下而促使大量使用化學肥料及農藥,再加上土地的過度利用,造成土壤酸化,地力衰退,病蟲害的抗藥性急速惡化,除了農藥殘毒,農地使用年限與產物營養度的減退,也不為大眾所重視,曾總幹事有鑑於此,已著手籌畫各種方案致力推廣有機農作物的栽培,並利用媒體、產銷資訊廣泛宣導,以凝聚產銷班員和農友的認知來做好有機農業,以及全國首座由農會自行經營之豐忠奇緣生態農園體驗的催生。由於有機栽培需要有不同的種植技術,一般的農友較為不願意嘗試,希望藉此提昇農友有機栽植的意願,廣泛的來為壽豐這塊美麗淨土,以優資天然環境和人文、地理來打造壽豐成為觀光大縣幸福壽豐的願景。

壽豐鄉位於中央山脈與東海岸間之峽谷良田沃野中,由於氣候土質、水質等自然因素適宜各類蔬果栽培,所生產蔬果品質甚為優良產量穩定,壽豐鄉農會為促進品牌認證化、農村現代化、農業有機化、飲食生機化、觀光一級化、以增加農友生產收益,改善農村生活,促進產銷功能,推展精緻農業,發展農村經濟為宗旨,目標朝向未來新世紀走上生物有機企業經營配合觀光、休閒農業的發展,提昇生活品質,確保品質的樹立建立良好信譽產品品牌,是其最崇高目標。

壽豐產業現況與分析:

※目前於鄉內由農會契作有機蔬菜生產農戶計有12戶,栽培面積約20餘公頃,生產以根莖花果類及部份葉菜類為主,其中已取得寶島有機認證單位之驗證,另該會已設有蔬果物另該會已設有蔬果物流包裝處理廠,配合行銷透過物流運輸業配送蔬菜至全省宅配戶,目前全台參加宅配共有500戶,年營業額約23,000,000元,另正積極規劃截切蔬菜加工,以提升農產品品質及價值。※壽豐鄉香蕉栽培面積約150公頃,年產量約9,900公噸,主要品種以北蕉及台蕉二號為主,其中北蕉佔20-30%,壽豐鄉農會於94年農會保價收購協助農民將香蕉透過本公司外銷至日本,數量約16,172公斤。

※壽豐地區栽培西瓜面積單期作約350~400公頃,年產量約12,000公噸。目前壽豐鄉農會推動果豔西瓜品牌約10公頃,由農會物流中心進行整體生產規劃及品牌管理等,年營業額約600萬元,且將積極拓展果艷西瓜之合作農戶及面積。

※壽豐地區高接梨栽培面積約12公頃,年產量約180公噸。由壽豐鄉農會推動果豔梨品牌面積約1公頃,由農會負責品牌管理及推廣行銷工作,將積極輔導申請產銷履歷驗證及合作農戶。

※壽豐鄉96年休耕面積達260公頃,種植綠肥有2,560公頃,佔水田面積98%,將鼓勵休耕農民轉作並與物流中心廠合作生產,以解決休耕面積過多之部分問題分問題,亦能有效活化壽豐鄉農產業並提升鄉鎮之農業整體競爭力。

青椒雞肉料理

青 椒 雞 肉 料 理   (材料/4人份)
■青椒…6個
《內容物》
■鶏絞肉…200g
■洋葱…100g
■麵包粉…大匙4匙
■牛奶…大匙2匙
■蛋…1個
■荳蔻粉…少許

■小麥粉…大匙1~1.5
■沙拉油…大匙1匙

《醬汁》
■蕃茄醬…大匙5匙
■炸豬排醬…大匙2匙
■醤油…大匙1/2匙
■味醂…大匙2/3 匙

【做法】 :

1. 將青椒縱切之後, 將種子去除,切成蓋子狀

 

 

                       2. 將洋蔥切成碎末,加1.5大匙量的沙拉油,稍微炒過之後,加入少許的鹽及胡椒,放置冷卻。另外拿個瓶子裝麵包粉加入牛奶稍微浸一下.

3. 將內容物的材料全部加入攪拌均勻

                        

4. 接下來製作醬汁,將製作醬汁的材料加入另一個鍋,加熱攪拌均勻即可

                        

5. 於青椒內側抹上薄薄的小麥粉,分別裝入分成12等份的內容物

                        

6. 平底鍋中放入沙拉油,以中火加熱,將青椒的內側朝下,並整齊的並排,有點焦色後立即翻面,青椒有微微的焦色之後,再一次翻面(肉面朝下),蓋上鍋蓋,用小火蒸10分鐘。

                        

7. 放置盤中,淋上醬汁,完成!!~~

 

翻譯自熊本大同青果株式會社