揭開十勝山藥的神秘面紗

說劉小妞在3月中時,跑去北海道的 JA幕別町農業協同組合 視察山藥的作業流程, 雖然當地只有2度,但是這是劉小妞第一次來到 JA幕別農協 !!好興奮阿~~ 之前一直聽別人說JA幕別町很 ,但是到底有多大?劉小妞想破頭也想不出來!! 這次終於見識到了!!呀呼~~

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佔地是不是很廣呢!!

JA幕別町位於北海道南邊

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幕別町 公園高爾夫 的發祥地,為十勝平原的正中央位置,鄰接帶廣市,是北海道內人口第三多的町, JA幕別町農協 為以生產馬鈴薯 中心,另有山藥,白蘿蔔,萵苣,白菜 等等的農產品,為了能讓顧客能夠安心的享受美味的農產品, JA幕別町農協於栽培技術與選別方面都下了不少功夫哦!!

十勝 個地方從以前就開始栽培山藥,平成15年(西元2003年)根據統計事務所統計,十勝的山藥年收穫量總達14300公噸,耕種面積達466公頃,居日本第一!十勝的山藥全年供應,也出口至世界各地,特有白色的外皮加上精美的包裝都非常受到 台灣消費者 的喜愛!!

現在就讓劉小妞來帶領大家進入山藥的包裝流程吧!!

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一袋袋的山藥,準備進行一次又一次的嚴格把關囉

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日本的山藥與台灣的不同,擁有白色外皮ラブラブ!

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分兩邊進行作業:一邊用機器切頭,一邊則用人工音譜

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山藥洗淨器

(類似洗車機器的原理)上面設有水柱,側邊有刷毛,邊洗邊往前運送

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洗滌器洗完山藥後,還會以人工用水槍再次沖洗

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人工選別

(大家有沒有發現?她們的作業員衣帽穿戴非常的整齊,並在帽子旁邊別上自己的姓名,以方便快速作業)

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經過滾輪輸送帶

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包裝後的山藥,再鋪上一層白白的木屑

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雪白白的木屑原來是先從倉庫運送至包裝場的啊

日本人食用山藥方式也與台灣不同,因為日本山藥纖維較細緻,通常都是將它磨成泥之後,做成涼拌用;而台灣的山藥口感較脆,較適合用來煮湯或是熱炒油炸等. 若吃慣台灣了山藥,下次不彷換換口味,試試看日本的山藥,感受一下不同細緻的口感哦!!音譜

會影響零批價格的因素有那些?

    零批價格即是承銷人在批發市場參加拍賣承購後,在零批場經整理賣給零售商的價格;會影響該項價格的因素包括
(一)拍賣價格的高低。
(二)整理工資的多寡。
(三)損耗率的大小。
(四)包裝費用。
(五)運輸費用。
(六)市需求(如民俗節慶、天候…等等)。

    上述因素中尤以損耗率的影響最大,這也是風調雨順損耗少,價格就平穩,災害來襲後產地受創,價格就急劇波動的原因。

常造成菜價的上漲或下跌有那些因素?

    蔬菜價格基本上取決於供需,造成菜價上漲的主要因素包括︰
(一)供應量銳減︰天然災害(如颱風、豪雨等)過後,作物受損或道路阻塞不通,無法運達消費地批發市場。
(二)需求量激增︰民俗節慶、風俗習慣,以及休市前等消費需求量增加時。
(三)預期心理︰消費者在災害後預期心理競相搶購助長漲風時。
造成下跌的主要因素包括︰
(一)風調雨順,豐收,供過於求時。
(二)承銷人買氣弱,需求量少時。

台北農產運銷公司樣品拍賣序號是如何編排的?

    為方便承銷人看貨,以縮短交易時間,並提高商品價值,本公司對於到貨較大宗、品質佳、分級包裝優良貨品,於拍賣前,編列拍賣序號,實施樣品拍賣。其拍賣序號參考下列因素編排︰
(一)是否農民團體共同運銷貨品。
二)是否分級、包裝優良,具有示範作用者。
(三)到貨時間的先後。
(四)貨品較大宗者。

台北農產運銷公司評審小組的任務與功能有那些?能決定拍賣價格嗎?

(一)任務與功能︰
1.每日評定價格編製評價表,並因應交易行情變化,適時修正果菜評價表。
2.負責夏季契作蔬菜品質的複驗。
3.負責拍賣員裁價之評定。
4.有關供銷雙方業務糾紛協調與處理。
5.提供當日果菜行情動態資料,透過電視、電台及農糧署及本公司網路之行情報導,向全國各產地廣播及公開行情動態,以為農友出貨參考。
(二)拍賣員參考評審小組所評定之價格開價拍賣,由眾多承銷人在公開、公正的環境下競價承購,由出最高價者得標。可見價格乃是由供需決定的,而不是評審小組能決定的。

台北農產運銷公司拍賣員執行拍賣時,是依據什麼開價?

    本公司為加強拍賣作業,由台北市市場處、省農會、青果運銷合作社、農聯社、國聯社及本公司派員共同組成評審小組,每日根據產地行情、到貨量、果菜品質、民俗節慶、假日及天候等因素分別評定價格。

    另於拍賣之前由各拍賣小組召集人,率同拍賣員前往瞭解拍賣責任區內果菜,根據到貨量、品質等諸因素,裁定拍賣價格,然後一併參考前項評定價格拍賣。

 

果菜價格是否單純的由產銷費用來決定?

    一般來說,訂定商品價格時,都會考量成本因素,包括各項費用和利潤,但實際交易價格則決定於供需,供過於求,價格跌,求過於供,價格則漲。果菜之供需彈性小,供應量發生變化時,價格立即做較大幅度的變動。如供應量減少時,價格即上漲,惟因為果菜為民生必須品,消費者仍需購買,又因不能馬上增產供應,結果價格可能上漲至遠超過所投入的費用反之,量多時,價格即下跌,但每人胃納量有限,再因果菜易腐,不能久存,將使價格跌至低於成本。可見價格是決定於供需,而不能單純的由產銷費用決定。

水之源泉故鄉-日本.川上村

水之源泉故鄉-日本.川上村

   

川上村位於長野縣內約在日本中央位置,為日本最長河川「信濃川」的源流鄉村。憑藉其標高1,100m以上的冷涼氣候,以生產量全日本第一的萵苣為首,並且也栽種其它各式各樣的高原蔬菜。川上村所種之蔬菜,推行減農藥與化學肥料,嚴格控管栽種履歷,為安心、安全的高品質蔬菜,被喻為『沙拉村』。接下來,就讓我們認識一下它最引以為傲的高原蔬菜吧!

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萵 苣

適合栽培在涼冷的氣候。有豐富的維他命E與K,其它也包含礦物質的均衡。且含有催眠的物質,失眠或神經過敏的人吃萵苣非常好。出貨期為六月上旬至十月上旬。

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綠 葉 萵 苣

與普通萵苣葉相比,顏色更綠,且營養豐富為其特徵。口感清脆,因無雜味,可廣泛利用至各式料理之上。

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白 菜

有良好的植物性蛋白質,富含豐富的維他命C。特別是秋天時所孕育出來的白菜,甜美又扎實,深受消費者歡迎。適合煮火鍋或醃漬等各種料理。

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綠 球 甘 藍

球狀的甘藍,比高麗菜還小一號,菜葉雖厚,但十分柔軟是其為特徵。適合製成沙拉或淺味醃漬。

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青 花 菜

含有豐富的維生素及礦物質與食物纖維。無雜味,不侷限於任一調理方法,適用於各式料理,以豐富您的餐點內容。川上村重視鮮度的維持,因此使用冰封的保冷方法進行輸送。

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西 洋 芹

生長於涼爽氣候,且需水分,含有豐富均衡的礦物質與維生素。可製成沙拉生食,品嚐其獨特風味,也可煮湯,與肉類合炒也十分合適!

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山 藥

從靜靜守候川上村的八岳所飄來之火山灰,厚厚的堆積於田地裡,形成了最適合山藥生長的環境。加上充足的太陽與冷涼氣候,所生產之山藥黏度強,風味極佳!

以上蔬菜於台灣均可購得。

以上圖文引自長野縣南佐久郡川上村譯/秘書室  劉盈均

大蒜

大蒜

    大蒜為百合科蔥屬,二年生草本植物,別名蒜、胡蒜、古名葫。

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大蒜最早在古埃及、古羅馬和古希臘等地中海沿岸國家栽培,當時僅作藥用,後來逐漸作為食用。漢武帝時代,張騫從西域引入栽培,台灣則由早期先民自大陸引進,亦有300多年栽培歷史。

   蒜喜好冷涼氣候,莖葉的生育適溫在1520℃之間,因此台灣栽培,平地產期為11月至翌年3月 ,以雲林、新竹、宜蘭及嘉義等縣為主;高冷地產期為5月至10月,產地則在南投埔里、清境,台中霧社、梨山及宜蘭南山等地區。大蒜經濟價值高,整株均可利用,剛萌芽時,葉細柔嫩稱”蒜苗”,莖葉呈綠色時稱”青蒜”, 青蒜抽苔開花,在花蕾含苞未開的時候,苔株非常柔美可口,稱為”蒜苔”,青蒜老化後莖端逐漸膨大,鱗瓣聚合球體稱”蒜頭”,蒜頭去除內外膜後稱”蒜仁”。青蒜在種植後80天至100天,為採收適期,青蒜自抽苔經15天至20天可採收蒜苔,時間約為農曆年前後(國曆一到三月)。蒜球採收期約在種植後六個月。大蒜品種很多,依其用途不同而選用不同品種,青蒜品種有硬骨蒜及軟骨蒜二大類,軟骨蒜莖株較細小、早熟、產量低,但價格較理想。硬骨蒜莖株較粗、葉數較多、成熟期較晚,但產量高。

大蒜營養豐富,風味獨特,是四辣蔬菜(青蔥、大蒜、生薑、辣椒)之一,大蒜含有氨基酸,蛋白質,碳水化合物,脂肪,無機鹽,維生素和大蒜油等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。故唐《本草拾遺》記載:大蒜去水惡瘴氣,除風濕,破冷氣,爛癬痹,伏邪惡,宜通溫補,無以加之。

大蒜以生食、涼拌、炒、煮均可,並可做多種佳餚。「蒜苔炒臘肉」是非常有名的年菜,因為臘月的臘肉,加上正月的蒜苔透露著濃濃的「年味」。蒜烹煮時間不宜過長,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。因此只要下鍋大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風味。

   蒜選購以柔嫩色鮮綠,葉尖不乾枯,蒜株粗壯,不黃不爛,毛根白色不枯萎,且辣味較濃者為佳。大蒜置於陰涼通風處可儲放1星期。

/第二市場主任 路全利

/企劃部 譚英娜

饕者的好朋友-去油脂食物

饕者的好朋友-去油脂食物

要過年了!雖然年歲已長,但對於迎接新年的喜悅,並不下於可以領到大把紅包的孩童。每年接近年節時刻,我的心情總會特好,除了開始利用周末假期將居家環境灑掃乾淨、清潔消毒,也會趁此將傢俱擺設稍做調整,使周遭轉換為一種新氣象。但是呀,喜歡美食的我,伴隨這年節的好心情,自然會產生體重、體脂的指數攀升顧慮。好險我有實惠的去油脂飲食秘方,不吝提供如下,是不錯的參考哦!

:含有大量的食物纖維,而食物纖維不能被消化,停留在腹中的時間長了,就會有飽飽的感覺。茶中富含的維生素B1,是能將脂肪充分燃燒並轉化為熱能的必要物質。

蘋果含有豐富的鉀,可排除體內多餘的鈉鹽。早上空腹吃蘋果是可以治便秘的

含較多的鈣質,能抑制人體內膽固醇合成的活性,也可減少人體對膽固醇的吸收。

燕麥含有豐富的可溶性纖維和蛋白質,所以能給人飽腹感,這當然也就可以幫助你抑制食慾。

玉米含有丰富的、硒和卵磷脂、生素E等,具有降低血清固醇的作用。

是一種高蛋白低脂食品,含有人体必需的多種不和脂肪酸,具有抑制血小板凝集和降低固醇的作用。

鳳梨︰有蛋白質分解酵素,具分解魚、肉的功能,吃過大餐後可以吃它。但吃涼的東西不舒服的人,要少吃。

陳皮︰對脾、肺很好,可幫助消化、排除胃部的氣、減少腹部脂肪的堆積。但有心臟、血管毛病的人要少吃!

薏仁除了美白治痘,對水腫型的肥胖也很有幫助。但是孕婦禁止吃哦!

烏賊︰脂肪含量每100g 才有 0.7g,是很不容易使妳變胖的食物。

︰可以去水腫、治腳氣病。關節不好的人,也可以吃木瓜改善哦!

︰具有低脂、低糖、多粗纖維的特點,可防止便祕。但竹筍有難溶性的草酸鈣,胃潰瘍的人要少吃!

凍豆腐︰能吸收胃腸道以及全身組織的脂肪,有利脂肪的排泄。

(以上資訊摘錄自網路資訊)

/企劃部 譚英娜

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