果 中 極 品-芒 果

        芒果樹為漆樹科熱帶果樹,常綠喬木,陽性樹,株高依品種不同約有3~20公尺,需日照充足,12月至翌年2月開花,果實黃綠色或紅色,味美。

         芒果是由英文Mango音譯而來,芒果產於印度,栽培至少已四千年,於1561年(明朝嘉靖40年)由荷蘭人引進台灣,是台灣種植芒果的開始。芒果壽命極長可達數百年,目前本省栽培品種以柴檨,即一般所稱的「土芒果」或「在來種」,及美國種愛文、海頓、凱特(民國43年農復會引進)等為主,外來品種以愛文品種最受喜愛,栽植數量也最多。民國69年高雄縣六龜鄉黃金煌先生育成「金煌一號」品種,果實碩大肉嫩甜美,頗受好評。每年5月~7月為芒果主要產期,也是台灣夏季主力水果之一。

        芒果性喜高溫多濕的氣候,春季開花,約12月~3月,每一花穗,有數百朵的兩性花,但最後每一花穗著果率僅1~3粒,成熟期因品種而異,每年5~10月均可吃到芒果。芒果樹性強健,適合栽植於庭院點綴成作行道樹,如縱貫公路斗南、嘉義、新營、台南一帶皆可見土芒果,種植道路兩旁結實纍纍,頗為壯觀。提早產期之處理以屏東縣最早,高雄及台南次之,在品種方面以土芒果為最佳,愛文及金煌次之。而產量最多為台南縣玉井鄉、楠西鄉、南化鄉是台灣芒果主要產區,其次為屏東、高雄亦有大量栽培。

        果實成熟時,靠果柄的果肩漸渾圓,成熟時轉變成橙黃或鮮紅色。果農為提高果實品質,皆以套袋保護,如愛文套袋時期約為收前30~45天。金煌品種提早套袋處理,果實外表皮會細緻光滑及有良好的果粉。芒果約8~9分熟採收,在經人工追熟2日後果肉軟化,即可食用:即使是十分熟的果實,採收後也需在放置兩三天,使澱粉質完全轉化成果糖,果肉方能香醇爽口。  

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        芒果的「色、香、味」撩人食慾,其香氣在眾水果中最為奇特,明代草藥大李時珍,稱芒果為「果中極品」,芒果可止嘔暈作用,且可行氣、消食、益胃氣,尤其因吸煙或飲酒過多所引起的肺臟燥涸、乾咳、吐痰困難、喉頭緊束等症能收到潤喉、生津止渴之效。芒果屬於鹼性食品,因此凡屬鹼性過多的胃病,仍不宜食用芒果,而酸性過多的胃病,吃了芒果能使胃部舒暢有益胃氣,對一般敏感性患者、肺結核患者,最好避免食用。   
        在樹上成熟後才採收的果實,俗稱「在叢黃」的品質最好,由於芒果成熟後會軟化,不耐運輸,因此亦有果農約在七、八分熟就採收,然後再以人工催熟上市,故選購芒果時應越拉近「全熟」採收的芒果越好吃,以下二點選購優良芒果的特徵可參考之:
一、果實發育健全果肩肥大,無撞傷、無疤痕、日傷、藥害及病蟲害(生產期尾聲較易發生),無果軟,表皮清潔乾淨,具香氣,熟度足為佳。             
二、果皮色澤良好,依品種具有原本之黃色或紅色之果色,尤其應注意果頂的部位是最後成熟的階段,如果頂黃出皮不軟化有彈性感的芒果品質最優良。消費者選購好芒果後乃有後熟階段,也是進入「色、香、味」最佳時機,如發現果皮上有小黑斑時果肉始步上老化,應隨即放入2度~6度冰箱中,才不致過熟異味,夏季冰涼的芒果肉嫩滑香醇口感最佳,而芒果最好吃的部位是「果肩」。  夏季正是芒果的盛產期,亦是大啖芒果的最佳賞味時機,千萬不可輕易錯過。

                                                            文˙圖/一市場水果組 劉宗諭  譚英娜

把握當下 愛要即時

         人生在世短短數十載‚轉眼即過。正所謂光陰似箭‚歲月如梭。功名利祿窮極一時‚汲汲營營一輩子‚無非想要有個安身立命‚並可頤養天年的處所。當然‚積極樂觀的生活與訂定人生的目標‚並非壞事。但在追求過之後‚如何令人不悔無憾‚就需要些許智慧來加以解套。

         就親情、愛情、友情乃至生活中的各種情感‚眾人都應有過稍縱即逝‚後悔不已的經驗‚且唉聲嘆氣的無法釋懷。正向的思考‚愉快的生活‚不僅可使心理平衡穩定。另一方面‚也能促進生理的健康‚此二者密不可分。其中‚文明社會帶來的進步‚而相對的因繁榮所付出的代價‚亦不容小覷。例如‚時有所聞的精神官能症‚包括憂鬱症、躁鬱症等‚正是心理影響生理的最佳應証。且近年來‚景氣不佳通膨不斷升高‚造成人人生活壓力亦相對沉重。在物競天擇‚適者生存的現代社會裡‚應如何調整順應‚實為所有人的必修科目。

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         創造機會‚即時掌握‚且時下流行語”只要我喜歡‚有什麼不可以”看似狂妄‚但究其語意‚即能體會時機只會造訪懂的把握的人‚相對的‚也提供給萬事具備的有心人。成敗與否‚姑且不論。至少嘗試過‚且忠於自我‚無愧於人;”凡走過必留下痕跡”‚使內心了無遺憾。

        近年來‚全球天災人禍不斷‚除了因果循環所造成的連鎖反應‚另外‚因天然災害而產生的重大創傷‚亦不斷上演。例如‚波灣戰爭引起的九一一事件(雙子星大樓)及大自然的反撲‚緬甸風災(紅樹林的過度砍伐)另外‚八年前的九二一地震與近日的四川大震等‚除了突顯出人類的渺小無助外‚並引發人類內心至情至性的本能─”愛”。除了狹隘的私情不斷發生外‚另廣博的大愛‚是不分人種國界的持續支援。

         每個事件中‚都有許多令人鼻酸動容的真實故事。雙子星的白領階級‚在經歷災變後‚身心靈受創嚴重‚而各界不斷的情感支持、撫慰‚使其內心儘速平復。當人生達到金字塔頂端時‚卻因外在因素‚而促使跌入深淵‚恍如隔世般;此時‚底部堅穩的磐石(情感)是其恢復的原動力。另外‚五月十二日的川震‚震出了人們的恐慌及真情。當地救難人員中‚許多亦同為受難者家屬‚但仍隱忍悲痛‚化為大愛持續的加入救災行列。北川罹難者―陳堅‚當壓在多層倒塌牆壁下時‚以其強韌的意志力存活著‚並以電話告知其對家人的愛。不幸的是‚正當就難人員搶救成功時‚卻於送醫途中往生;更有一位母親‚屈躬著身體保護幼子‚並以簡訊的方式留言‚”若你活著長大成人‚記著‚我愛你”。結果一喜一憂‚母親留下愛走了‚而奇蹟似的幼子平安存活‚世間母愛的偉大可見一般。

        雖然‚令人鼻酸的救援無從細數‚且搶救時間已超過黃金七十二小時‚但救援行動仍未停止。人們不放棄希望‚盼望奇蹟再現‚此乃是‚對生命無限熱愛與尊重的具實表現。古語有云”樹欲靜而風不止‚子欲養而親不待”‚除了‚對尊長的思念‚更可擴及至所有情感。”愛”要勇於表達‚即時展現‚切莫事後追悔惋惜。勸世語錄‚多到不勝枚舉‚但人們‚往往要在經歷過後才知珍

惜。

         “把握當下‚愛要即時”‚字義雖淺顯易懂‚但真能知行合一的有幾人呢?或許民族性使然‚內斂害羞‚不善表達‚常造成許多遺憾。知而言‚不如起行。展現出人類最純真無私的情‚愛你所愛‚珍惜所有‚共勉之!

                                                     文/ 一市水果組 張寶智