為什麼要推動產銷履歷?落實產銷履歷,可以解決哪些農業問題?

       推動產銷履歷主要是希望提升農產品的安全,建立符合安全的食品供應鏈與價值鏈,同時產銷履歷體制落實與完備之後,可作為未來台灣農業創新改革的基礎。
       建立產銷履歷體制之後,可以提高消費者對食品生產鏈各階段農產品經營業者的信任,可以明確辨識各階段的生產者,故有助於提升農產品品牌價值。在產品流通的過程之中,由於資訊技術的導入,以及每批不同產品都可以鑑別,因此管理的效率得以提升,提高生產的邊際利益,創造新的附加價值。特異性的產品,也可以因為產銷履歷得到區別,同樣可創造新的產品附加價值。所以,整體來說,推動產銷履歷,可以建立新的食品價值鏈。

什麼是「產銷履歷」?

       產銷履歷是指農產品從生產到流通的過程,都有記錄與驗證,讓食品供應鏈透明化,?同時可以追蹤及追溯,希望提高生產者以及消費者的利益,促進食品安全。
       我國「農產品生產及驗證管理法」對「產銷履歷」(traceability)的定義為:指農產品自生產、加工、分裝、流通至販賣之公開且可追溯之完整紀錄。另外,在台灣生產產銷履歷的農產品要經過驗證的程序,以強化整個產銷履歷體系。

何謂「預約交易」?

       承銷人為預訂所需的果菜,得於交易前一日向批發市場提出「預約訂購單」(除應載明訂購之承銷人外,另須註明供應單位、交易日期、產品名稱、品種、等級、規格、包裝方式、箱重、訂購數量及價格等),拍賣員收受訂購單後,以電話、傳真或其他方式通知供應人供貨,經供應人確認後交易即刻生效,供應人即依上述條件、包裝容器及進貨明細表標示『預約訂購品』字樣等核實供應。
       交貨時如遇有爭議,由承銷人向市場提出仲裁請求後,即通知仲裁小組處理,對未履約之供應人及承銷人,由市場予以記錄,一個月內超過三次則停止其參與預約交易之權利。

果菜運銷過程中,真的有「中間剝削」嗎?

       所謂「中間剝削」,應該是指不勞而獲的利潤而言,而且是穩賺不賠的,一般人經常把中間商販與中間剝削,聯想在一起,混為一談。其實中間商販在運銷過程所投入的人力和資金以及所發揮的功能,應該是不可否定的。因為基於果菜的生產、消費兩方面的情形,及其本身的特性,既然生產者無法把大量產品直接賣給消費者,消費者也無法跑到產地直接向生產者大量購買,所以要把生產者收成後的果菜很順利地移轉到消費者手中,就必須賴中間商販的介入,來執行集貨、分級、包裝、運輸、儲藏、加工、銷售等運銷職能,這些職能都需要勞務與資金的投入,但是能否有合理的報酬,還不一定呢!?因為市場的價格決定於供需,供過於求時,價格下跌,有時甚至低於投入的成本,因此不能說中間商販是不勞而獲,也不是穩賺不賠的。又果菜的買賣雙方人數眾多,數量亦多,交易具競爭性,購買者可以自由選擇賣者,因此果菜中間剝削不但不容易發生,而這種說法,對中間商販是有失公平的。

何謂「農民分得比率」?我國果菜農民分得比率與國外比較如何?

       所謂「農民分得比率」就是生產者所得佔零售價值的百分比。我國目前果菜的農民分得比率約40%左右,而先進國家如美國,則約在25~30%之間。又如農民以肩挑直接零售,其農民分得比率則為100%,但畢竟銷售數量有限,銷售的地點也僅能在產地附近,且必須犧牲時間、人力,不能從事田間生產工作。

做好果菜分級包裝對批發市場、供應人、承銷人有那些好處?

       供應人將採收好的貨品送至本公司批發市場拍賣時,應依照96年行政院農業委員會農糧署委託國立中興大學農業暨自然資源學院編印「蔬果品質分級標準暨包裝規格手冊」之品質標準、大小規格、包裝規格做好分級包裝(請至本公司網站http://www.tapmc.com.tw參閱)。

做好分級包裝對批發市場、供應人、承銷人好處如下:
(一)批發市場:減輕理貨理貨作業負擔、減少承銷人開箱看貨所造成管理上困擾、減少買賣?紛、建立市場信心。
(二)供應人:建立商標及商譽、提高貨品競爭能力、減少運銷損耗增加收益、無食用價值之貨品在產地處理、避免製造垃圾、減輕運費負擔、斤兩足?紛少。
(三)承銷人:減少看貨時間、減少購買後整理貨品時間、減少因貨品與價格不相符之損失,減少顧客挑選所造成之損耗。

要做好共同運銷,實施共同集貨、選別、分級、包裝、運銷與計價,農友應如何配合?

       產地農民團體辦理果菜共同運銷時,以同一種類、貨量多、品質相近之產品,較容易做好共同集貨、選別、分級、包裝、運輸與共同計價工作。為求品質相近,下列做法可資參考。
(一)統一育苗或統一採種︰果菜品種相同,品質易於均一。
(二)相同的栽培管理︰同一農民團體的轄區範圍內,土壤及氣候條件大致相同。採用相同的栽培管理,如施肥、灌溉、施藥等等,則產品品質可以相近。
(三)適時採收︰果菜品質因成熟度之不同而有差異,指導農友適時採收,有助於品質的均一。
(四)強化生產班的功能︰加強農民團體農友組織農友生產班,由個別農友的供貨,擴大為生產班供貨,貨量多容易分級,則品質懸殊之差異性可以縮小。而生產班內之產品,品質更易於達到均一的要求。
此外,農民組織應健全,破除自我心理,以利共同運銷的推動。

農民團體辦理共同運銷,有時因供過於求,而致價格偏低,導致農友參加意願不高,該如何改善?

       目前台灣地區共同運銷貨品,銷售通路少,以致參加共同運銷之水果有七成以上,蔬菜有九成以上,供應本公司批發市場。故若共同運銷數量激增時,勢必造成貨品過於集中台北市一地,而發生量多價跌之現象。為改善此一情況,應由農政單位輔導擴大其他消費地批發市場共同運銷銷售的管道,並請供應人(單位)按照台北農產運銷公司之調配量供應,以及徹底做好分級包裝,並將其餘量運銷至其他批發市場,以穩定價格,才能提高農友參加共同運銷之意願,達成秩序運銷之目的。

為什麼農民團體參加共同運銷的小代號應該越少越好?

       迅速的集散果菜為批發市場主要功能之一,所以每一筆交易件數越多越好,而交易筆數則越少越好。農民團體共同運銷係將農友零星貨品予以共同集貨、選別、分級、包裝、運輸、計價,以便果菜能迅速集散,如小代號多,而按各小代號逐一卸貨、拍賣,交易速度必減緩,易造成前、後市況價格差距拉大,批發市場無法發揮其迅速集散之功能,影響拍賣效率。為提高整體農友利益,避免價差,所以農民團體共同運銷的小代號,越少越好。

參加共同運銷有那些好處?

        本省果菜生產零星、分散,個別農友產量常不足構成運銷單位,因此政府輔導農民團體辦理共同運銷,其好處有下列幾點︰
(一)可以減少運銷成本,增加收益。
(二)可以節省銷貨時間及人力。
(三)可以調節生產出貨的數量、地區及時期,增強議價能力及市場競爭力。
(四)可以統一辦理分級包裝,品質規格劃一,提高產品價值。
(五)可以避免不肖運銷商之欺詐矇騙,並使貨款確實安全。
(六)可以享受各項獎勵措施之優惠條件。