高麗菜奇效? 中醫師:減重不減罩杯

        高麗菜是一般家庭常出現的菜餚,現在有中醫師宣稱,高麗菜用炒的,有減肥和豐胸效果,這名中醫師說,她6個月內減掉20公斤,原因在於高麗菜熱量低又有飽足感,加了奶油和豆芽下去炒,裡頭含有豐富蛋白質和脂肪,可以豐胸,但是不是對各種體質都有效,恐怕要試過才知道。

        中醫師穿黑色禮服,秀出好身材,她說幾個月前,她是這個模樣,外表比現在老了好多歲。現在的她,一口氣,在6個月內減掉20公斤,靠的不是減肥藥,而是這盤高麗菜。中醫師蔡蕙君:「100公克高麗菜,熱量只有20卡,吃高麗菜量再多,也不容易發胖。」

        不少女性,為了減重,可能吃減肥藥,甚至完全斷食不吃,不僅傷身,效果可能也有限。中醫師說,11月到3月,正好是高麗菜產季,當季蔬菜就是最好的減重食材,高麗菜高纖、零膽固醇,熱量低又容易有飽足感,對減重很有幫助如果怕減到不該減的地方,中醫師也有小撇步,用高麗菜來豐胸。蔡蕙君:「黃豆容易脹氣,發芽的黃豆芽,引起脹氣的副作用減少,它有很豐富的大豆異黃酮,大豆異黃銅是很多停經期婦女缺乏的,女性賀爾蒙,搭配高麗菜吃的話,的確有豐胸效果。」

        中醫師說,奶油和豆芽都富含蛋白質和脂肪,而且高麗菜有補脾胃的功能,一但胃腸調整好,把優質的脂肪通通吸收進去體內,自然就不怕瘦了罩杯,她自己就是用這道奶油高麗菜,成功減去肥肉,留住好身材。不過,中醫師也提醒,奶油熱量高,可別以為可以盡情大吃,還是得適量食用。

 文圖截取自/ 更新日期:2010/11/22 12:57

消暑聖品 苦瓜

        苦瓜屬瓜科(葫蘆科),為一年生蔓性草本植物,別名錦荔枝、癩瓜、涼瓜、紫芝等,又名半生瓜,意味要有閱歷之人仕,才懂得欣賞其甘苦,而苦瓜在烹調時,苦味不會沾染與其同烹之食材,影響其風味,更有「菜中君子」之美譽。
        苦瓜原產於熱帶亞洲,分佈遍及日本、印度及東南亞,為一耐熱性強,但不耐低溫及風雨之作物,台灣產區分佈很廣,苗栗、台中、彰化、南投、屏東及花東地區都有栽種,產期全年都有,每年5月到10月為盛產期,品種有白米、青米、翠綠等,在苦瓜果實幼小時,為避免蜂咬及日照刺激,農民會套袋來保護,一來能使果體潔白避免蟲害,二則能降低苦味,因此,套袋時機的早晚,對果體的色澤影響很大,近年來市面上除了大苦瓜之外,也常看見山苦瓜,在東部及中南部平原至低海拔山區較常見到野生種,瓜小而可愛,比大苦瓜小約15~20倍,現今多以人工栽植,國內山苦瓜的主要栽培地區是花蓮縣, 5~10月是盛產季節。果色草綠至深綠,果實較野生種大,長約10~15公分,重約100~200公克,嫩果適合涼拌、煮食、炒食,風味比栽培種大苦瓜稍加苦中帶甘,果實切片曬乾或經高溫烘焙後沖泡成苦瓜茶飲用,據說對解熱退火有相當功效。
        有許多人不喜歡吃苦瓜,其原因是吃起來苦苦的,但不苦怎叫苦瓜呢?其實苦味來自他的苦瓜鹼,而且苦瓜的營養價值很高,除了有苦瓜鹼、多種氨基酸、半乳糖醛酸、果膠等成分之外,苦瓜更含有大量維生素C,能幫助調節體內代謝、增強免疫功能等,是養生及美容之聖品,苦瓜的微苦味道,能刺激唾液及胃液大量分泌,有助於消化和增加食慾,這麼好的蔬菜,是不是已經讓人忍不住想要嘗試,那麼要如何選購苦瓜?挑選果形正直,果皮潔白,無破裂,無損傷, 果米較大,果面無傷痕及無蜂咬,果實未呈紅熟、結實不柔軟者為佳。苦瓜因後熟作用,果實容易變黃變紅,買回家的苦瓜在常温下大約只能儲存一天,如果要置放冰箱,可先用報紙或保鮮膜包好貯存,才可避免傷害,否則會加速後熟,降低保存期限。
        苦瓜常用來作湯、炒食、沙拉或醃漬,亦可作果汁等飲品,在處理時,把苦瓜切開,用湯匙將內囊刮除乾淨,再用食鹽多搓揉幾次,再以清水洗淨,苦味即可減少。盛夏的酷暑令人難受,在飲食上講究清暑祛熱,苦瓜有去毒降火之說,夏日裡來一碗苦苦甘甘的苦瓜湯,或是一杯冰涼的苦瓜茶,都足以讓人覺得消去一身的暑氣。
                        文圖/業務部  謝淑華

台南縣南化鄉產地專訪記

台南縣南化鄉產地專訪記

芒果的故鄉-南化

2008年6月19日,對台南縣南化鄉親來說,是一個值得慶賀的日子-脫隊長達6年的南化鄉農會信用部,終於在各方極力奔走、協助,以及在鄉親們引頸期盼下,終於重返農業金融體系內,重新揭牌繼續為鄉親們服務。看著鄉親們的笑容, 聽著黃連定總幹事推動重新掛牌的故事與艱辛歷程, 心中感觸良深,也為黃總幹事為鄉親所做的努力,致以最高的敬意。本公司也在謝前總經理國雇親率秘書室鄭主任、企劃部蕭經理、稽核室李稽核、營業部黃副理前往道賀,謝前總經理並參與剪綵。筆者則隨同前往進行本刊之產地專訪,並輯要如下:

地理環境及文化特色

南化鄉位於台南縣東南端,東毗鄰高雄縣甲仙、杉林鄉,南接高雄縣內門鄉、西連左鎮鄉、北靠玉井鄉與嘉義縣大埔鄉為界。全鄉總面積17,152公頃,以南部橫貫公路及台三公路縱橫腹地,形成交通動脈,再以南化水庫為中心,配合位居中央山脈之玉山寶光聖堂、健康步道、紫竹寺、龍湖寺、獼猴保護區等自然景觀,是探幽覽勝踏青地,是休閒度假的好地方。

臨危受命,重振農會各項業務

2003年7月22日,黃連定先生臨危接任總幹事至今已經5年。因91年7月12日本會信用部被上級強制接管,以致業務執行諸多不便,困難重重,近幾年來黃總幹事為了積極爭取重設信用部,遂加強供銷業務及共同運銷、外銷業務,而且都是在極為艱辛的環境之下執行。幾年來更積極奔走爭取,獲上級農業發展委員會之三年振興計畫補助,計補助有集貨場300坪、外銷芒果密封式空調設施210坪、冷藏室90坪、摧熟室80坪等設施備,給予該農會辦裡供銷業務上有極大幫助。同時,黃總幹事更整合內部所有部門作業方式,改變過去傳統的被動做法,轉而積極的服務在地農民之同時,也兼顧該會之營運。

南芝園-打響南化芒果名號

 

芒果是南化鄉最重要的經濟作物,目前栽培面積約愛文芒果約1,000公頃、金煌芒果約200公頃,其他還有木瓜約100公頃、蜜棗約100公頃。

南化鄉農會很早就輔導農友全面配合進行「共選共計」與「統收統支」的共同作業,尤其重視芒果的共同分級與包裝作業,而後共同運銷拓展銷售管道,長期以來使得南化鄉果農的收益均較其他產區為高。更透過農業產銷班的健全組織,確實的進行品牌的經營與運作規範,全面加強芒果的栽培管理技術,如水分、整枝、矮化、施肥、疏果、著色、套袋等管理。

南化鄉早在87年即創立品牌水果「南芝園」,更是國內第一批註冊成功的芒果品牌。因「南芝園」品牌果品,係透過健全的嚴選機制,因此在競爭激烈的國內外果品市場打響了名號,更帶動其他等級果品的價格,充分發揮品牌產品的營運效益。

化危機為轉機,成功開拓內、外銷市場

面對我國加入WTO,國內農業普遍存著危機感。然而,對於南化鄉,衝擊並不大,因為該鄉農產品,水果佔大部分,尤其愛文芒果為最大宗,其他國家愛文芒果能與我國媲美的僅有澳洲。加以該農會務實地輔導分級包裝及辦理共同運銷業務,品質更受到市場高度的認同。因此,加入WTO反而對該鄉是危機變轉機,促成其外銷日本、韓國、東南亞等國家。目前則與貿易商積極搶攻澳洲、美國、紐西蘭、加拿大等國家。預計今年愛文芒果外銷日本約410公噸、韓國約150噸,金煌及凱特外銷其他國家約300噸。國內共同運銷方面。至於內銷部分,今年預計依去年實績,預估今年供應一、二市約1200噸、三市約700噸、直銷(含超市)約200噸。

積極輔導產銷班認證與國際接軌,績效斐然

該農會致力輔導農業產銷班:目前產銷班有32班,85年度全省績優產銷班三班;86年度全省績優產銷班一班;87年度全省十大績優產銷班一班、百大績優產銷班二班;89、91年連續入選縣績優產銷班為8班;果樹產銷班第15、20班連續兩年(90、91)入選全省吉園圃績優產銷班、養蜂班榮獲優等產銷班,92年度果樹第20班榮獲模範班、養蜂班榮獲績優班、果樹第4、15班榮獲優良,93年度果樹第15班榮獲模範班、養蜂班榮獲蜂蜜評鑑第一名,養蜂產銷班榮獲全國龍眼蜂蜜評鑑冠軍。該會申報產銷班驗證中,已有4班通過歐盟檬果EUREPGAP驗證。因該會為了接軌國際的潮流,積極推動產銷履歷驗證制度,成效不錯,貿易商訂單如雪花般飛來,使得南化鄉的芒果外銷幾乎佔到全省50%,進而提升了辛苦農民的收入。

黃總幹事,讓人感覺不多話,踏踏實實的。從近年來南化鄉農業明顯的提升來看,筆者相信,南化鄉農業的遠景,將在黃總幹事帶領之下,邁向更輝煌的未來。

說起芒果,沒有人敢輕忽南化鄉的存在,只要掛上南化鄉農會出品,品質絕對有保障!「南芝園」品牌是國內第一批註冊成功的芒果品牌,其分級包裝之徹底、運銷制度之健全與與外銷規模之大,在台灣無鄉鎮出其右。  南化鄉農會很早就輔導農友全面配合進行「共選共計」與「統收統支」的共同作業,尤其重視芒果的共同分級與包裝作業,而後共同運銷拓展銷售管道,長期以來使得南化鄉果農的收益均較其他產區為高。南化鄉的農特產品品牌「南芝園」於87年設計命名,更透過農業產銷班的健全組織,確實的進行品牌的經營與運作規範,全面加強芒果的栽培管理技術,如水分、整枝、矮化、施肥、疏果、著色、套袋等管理,提升「南芝園」品牌果品規格的合格率,更帶動其他等級果品的價格,充分發揮品牌產品的營運效益。  芒果是南化鄉最重要的經濟作物,目前栽培面積約1,320公頃,35個果樹產銷班更是「南芝園」品牌芒果的主要供應團體,其中不乏一些非常傑出的產銷班,如鏡面產銷班、北庄產銷班、一心產銷班等,都是芒果產業中的翹楚,這些產銷班常常有老饕熟客們直接上門來訂貨,晚來還怕向隅呢!
多樣化的產品包裝,任君挑選  南芝園芒果果色紅潤飽滿、甜度達14度以上,口感香甜細嫩,每粒更要達到400公克以上才算的上是正牌的「南芝園」,而且在裝盒前每一粒都由南化鄉農會專業分級人員依基準精心挑選、包裝,平均一百粒芒果只有五粒才能符合精品「南芝園」的嚴格標準哦!  南芝園的產品包裝分為6公斤的禮盒包裝、4公斤手提式禮盒包裝(一級品)及品牌二級6公斤盒裝產品,若要送禮,建議您訂購一級品,保證送禮大方、受者實惠兼讚嘆:台灣也能生產如此高品質的水果!若您是自己食用,不需要精美的包裝,品牌二級也是高貴不貴的選擇。

  南化鄉的愛文芒果都採套袋方式,並且讓其在果樹上自然成熟、轉黃,是道地的「在欉黃」,待果實成熟度達9至10分時才採收,絕不經人工催熟。

由於「南芝園」在採收前必須至少套袋栽培30天以上,農藥殘留檢驗完全合格,消費者可以安心食用,如果你想要保存,可以等到果實尾部果肉稍微軟了之後,在放進冰箱冷藏;不過如果果實表皮出現黑斑,表示已經完全成熟,請趕快吃掉,避免暴殄天物。

 

自然環境
本鄉位於台南縣之東南端,東經121度,北緯23度,東以中央山脈為界,毗鄰高雄縣甲仙、杉林鄉,南接高雄縣內門鄉,西連龍崎鄉、左鎮鄉,北靠玉井鄉、楠西鄉,並與嘉義縣大埔鄉為界。屬於台灣南部山區氣候,長年溫和,年平均溫度在攝氏24度間。面積171.5平方公里,耕地面積3,602公頃,全鄉面積居台南縣第一位。
本鄉因自然環境之造就,轄內有二座水庫,其中南化水庫於82年完工後,其廣大集水區所造就之湖光水色,輝映烏山山脈之健康步道,及規劃中自然保育公園(獼猴區)及位處玉山村南橫公路起點之本縣南瀛八景十勝之一勝─一貫道寶光聖堂等及廟宇,形成一特殊觀光景點。(錄自南化鄉公所網頁)

歷史
臺南縣南化鄉的南化村、小崙村位於菜寮溪上源溪谷,內烏山西側斜面。漢人於雍正、乾隆年間入墾,小崙村的鳳山寺、北平村媽祖宮皆建於乾隆中葉(1766前後)。嘉慶至同治年間(1796至1874),新化南里內已有「南莊街」地名。
本鄉原屬於鳳山縣阿猴廳,因中日申午戰爭清軍敗北,簽定馬關條約,將台澎割讓給日本,而日本將本鄉規劃於台南府楠仔仙溪焦吧哖支廳「南庄」,民國九年日本又廢除廳署,改設為州郡庄,再將南庄改制為南化庄,民國34年8月抗戰勝利,台灣光復後將南化庄又改為台南縣南化鄉。(錄自南化鄉公所網頁)

登山健行步道
南化鄉境內,中央山脈分脈環複,並設有烏山健康步道,山徑皆在稜線上,全程共12公里,為南台灣少見中級登山健行環境,可鳥瞰臺南平原、荖濃溪河階及南化水厙全景。步道起點西起自南橫公路入口玉山村下歸林,南至南高交界的金馬寮台三省道,兩側登山路口皆有設置路口標誌,遊客很容易辦識。健康步道,以紫竹寺山後的觀景台為中途景點。

寶光聖堂
南化得天獨厚的地形,加上後人的建設規劃,所以有許多風景據點。南化鄉的寶光聖堂列人台南縣八景十勝之一,又稱為玉光寶山寺,創建於民國65年,佔地約七公頃,有四層建築物,是南台灣一貫道規模最宏偉的集會場所。寶光聖堂有一附設寶光文物館,收藏許多貝螺、字畫及民俗文物。
位於南化往甲仙的南橫公路起點上的寶光聖堂,金壁輝煌的華麗建築,相當醒目,從入口山門至山頂的花園,給人一種步步高昇的莊嚴感,是南瀛十勝之一,也有南橫第一景之稱。
「寶光組」是一貫道中三大著名勢力之一,寶光聖堂可以說是寶光組的總會最大的道場。每年在清明時節,舉辦春季祭祖大典,依循古禮進行,吸引數萬人次來此參禮及觀禮。
地址:南化鄉玉山村17-1號

龍湖寺
南化龍湖寺,位處於南化台三公路東側烏山上,寺地稱羅漢門。寺後有五玉峰,削壁始樹盤山,寺後對龍喉穴。寺前有一座觀音大佛屹於山腰間,氣勢磅礡。

金光山厚德紫竹寺
經龍湖寺,沿山路直走,即可到達金光山厚德紫竹寺,海拔近九百公尺,昔時當地人稱此地名為「竹仔尖」面對嘉南平原 。遙望高雄山勢,近眺山巒參差,面對此一美景,真是令人感到心曠神怡。後有一金礦洞舊址,係日據時代開採金礦所留廢墟,洞內深隧達數十公尺。紫竹寺不僅是民間信仰膜拜之寺,更兼具有休閒遊憩之功能。

烏山獼猴保護區
烏山在龍湖寺旁有個五峰山獼猴保護區,五峰山位南化烏山南峰王爺崙山腰,海拔五百至六百公尺,猶如西遊記花果山,裡面有台灣獼猴群,自民國78年起即由一位獼猴爺爺林炳修先生飼養照顧。為台灣獼猴主要棲息地,亦為南化鄉主要生態保育休閒觀光場所。

南化水庫
攔截「後堀溪」,並越域引取「旗山溪」水量,於1993年竣工的南化水庫,總蓄水量達一億五千多萬立方公尺,做為供應大台南、大高雄的公共用水,這也是全台第一座單一功能設計的水庫。
南化水庫的上游關山村有不少瀑布,溪谷等景觀,還有一個「幽情瀑布」旁邊水潭的大石塊裡面有如水簾洞的山洞,民眾有興趣可以前往一遊。但因這些地方屬未開發地區且為水源保護區,前往旅遊不可違反水資源保護,並注意安全。
不為觀光,沒有休閒設施,南化水庫在南化玉山村的東方日復一日輸送著民生用水,乾乾淨淨,任何時候造訪南化水庫,總會給人一身的恬靜舒暢。

主題公園(源之旅)
南化水庫大壩下方,是焦吧哖古戰場,南化鄉公所準備在這片佔地四點九公頃的土地成立「主題公園」。鄉公所準備向國防部爭取報廢武器擺放在「主題公園」內,如果順利,以後在公園內可以看到陸軍M42戰車、空軍c119運輸機、海軍巡防艦上的五寸砲及登陸艇。 想像民國四年古戰場、第二次世界大戰的武器,將跨入廿一世紀的我們,不知你的感受如何?

在地人:寧要分行不要農會
中時電子報╱陳怡慈、劉宗志/台北報導 2008-04-05 01:41 調整字級:

 

 

 

偏遠鄉鎮只能靠基層金融機構作服務?連公營行庫對這些偏遠地區,都是能落跑就落跑。不過,地方民眾卻喊出「寧要分行,不要農會」的心聲。

前中央存保總經理陳戰勝表示,民國九十年起,十家銀行奉命接收三十六家農會信用部,後來大部分都搬家了,「總不能要它們在甘蔗田開銀行」,這是現實問題。

最近一起案例是,土銀在台南縣南化鄉南化村的安南分行辦事處,二月廿九日正式關門,整併到位置更偏遠的北寮村辦事處。南化村長余俊輝大罵:「政府的政策實在亂七八糟,我們這邊也是需要有銀行來服務!」

土銀九十一年接收南化鄉農會信用部後,在南化村設了南化分行,因不敷成本,遷址到台南市安南區,南化分行沒了,變成安南分行。

南化分行原來的點,則降格成安南分行在南化村的「辦事處」。今年三月一日起,這個辦事處也沒了,整併到更偏遠的北寮村的土銀辦事處。

南化鄉有九個村,人口數九千多人,早期靠位於南化村的南化農會信用部,及一家郵局在服務。南化農會經營不善,土銀九十一年接收,余俊輝說,為彌補土銀損失,國家給了土銀四億元,土銀好不容易來,居民可以換外幣、買共同基金跟保險,也可辦春嬌志明現金卡。哪知這家銀行沒多久,就拍拍屁股走人,改到台南市開安南分行。

余俊輝說,現在,金管會核准南化農會信用部復業,土銀更是順勢撤了在南化村的辦事處。但對當地居民來說,寧可要分行,而不要農會。

余俊輝說,沒了土銀後,他們到最近的永康市才有銀行,得花三十公里車程。銀行在商言商,他聽說,土銀今年底前,連北寮辦事處也要撤掉。一旦如此,以後南化鄉關山村的村民,到南化村的南化農會信用部領錢,因為沒客運,光開車就要一小時十分鐘,教居民如何是好。

對此,土銀業務部經理劉寬表示,南化分行會改成安南分行,主因南化鄉不好經營,加上南化鄉農會信用部有復業計畫,至於北寮辦事處是否裁撤,要看南化鄉農會信用部復業情況,如果情況良好,不排除裁撤或搬遷北寮辦事處。

包括蔡勝佳前立委  農金局徐智明副局長  農糧署蔡精強副署長  台北農產公司謝國雇總經理與所有南化鄉親的關心與推動下, 離隊6年的南化鄉農會信用部終於歸隊, 終於重返我農業金融的體系內, 看著鄉親們的笑容, 聽著黃連定總幹事推動設立的故事與艱辛歷程, 心中感觸良深!

大鵬灣˙海生館

        連日春雨綿綿滋潤著大地,使得百花齊放欣欣向榮,正是春遊好時節,於是參加了自強活動-「大鵬灣˙海生館」之旅。一路上陰雨綿綿,遠處的山雲霧繚繞,變化萬千。   

        大鵬灣為東港溪和林邊溪自上游挾帶泥沙入海後,經海流漂送所形成的砂嘴沉積地形,此砂嘴地形為由陸上延至海中所形成的一長條砂礫狹脊,而此砂嘴橫越海灣將海灣全部封閉,形成大鵬灣潟湖地形。乘船出遊,湖面波光粼粼、煙波蕩漾,豔陽映照的水面享受南臺灣太陽的熱情,邊欣賞湖面風景、邊遊蚵島(因其島嶼由蚵殼堆積而成)體驗蚵民的生活。此處紅樹林水道僅存植物為馬鞭草科之海茄苳。因進行紅樹林復育,更可於水道邊看到招潮蟹及彈塗魚…。夕陽西下,於湖邊烤蚵品嚐海鮮,高歌幾曲另有一番情趣。

        夜幕低垂,華燈初上,抵達小墾丁渡假村時已是萬家燈火,於渡假村裏享用豐盛的晚餐及各項設施,漫步於渡假村涼風習習,遙望滿天星斗,遠方不知名的星宿也似乎在對我們低語。

        水是萬物之母,臺灣四面環海,海洋資源豐富且海洋生物多樣化。座落於屏東縣車城鄉的國立海洋生物博物館,結合水族館及全數位方式,透過先端科技的整合,使來訪的人們在虛擬和實體結合的情境營造中,達到寓教於體驗。3D世界水域館,以動畫方式描述古代水域、海藻森林、極地水域、深海水域。

        古代水域-由火紅地球形成,火山活動,大雨過後火山活動緩和,泥黃的海洋漸漸形成一抹藍綠,海水變藍,於溫暖的淺海砂底,出現一群不知是動物或植物的生物,漸漸的才出現許多型態多樣且不同的生物,動物間開始互相殘殺,形成複雜的海洋世界。

        海藻森林-巨大海藻森林分布於北美太平洋沿岸海域,海藻森林可提供豐富的食物及多樣的棲所,更可飼養海獺,讓我們可觀察海獺生活習性及活動。

        極地水域-極地水域的生物多樣性不高,但它們各自發展出很好的適應方法,如南極的企鵝及北極的海鸚鵡。

        深海水域-搭乘深海堪察潛水艇,造景呈現海底地形,有鯨魚殘骸生物群、海底活山、熱泉旁豐富的生物群。為了深海適應高壓、低溫與食物稀少的環境及欺敵、捕食、求偶,許多生物發展出特殊的型態,例如:發光(器)、大嘴。

        迎著落日餘暉緩緩步出海生館,抵達西子灣正是夕陽西下時分,橘色彩帶散落於港邊,海天一色,美不勝收。夜遊愛河,愛河兩岸風光盡收眼底,聽著船上解說員敘述愛河的故事,晚風徐徐吹來,享受乘風破浪,欣賞岸邊夜鷹捕食的英姿。

        夜宿金典飯店,於觀景台觀賞港都夜景,眼前城市燈火璀璨,天上繁星閃爍,相映成輝,為這夜色憑添些許迷離。 

        清晨,灰濛濛的天空顯得有些慵懶,直到東方漸露魚肚白,為新的一天揭開序幕,資訊社會飛快的腳步不一會兒已人聲鼎沸、車水馬龍。我們前往左營搭乘為現今忙碌的人們量身打造,時速200公里南北九十分鐘的科技產物-高鐵。於車廂內觀看窗外景物,飛快的速度還來不及跟它們說再見,已回到了我們溫暖的家-台北。

                                         文˙圖 /ㄧ市駐警 陳靜枝

上班族的飲食忌諱

經常可以聽周圍的人說起:「怎麼辦呀,又查出來血脂異常了」,「某某血壓偏高呀」,最近又胖了怎麼辦,上次體檢已經有脂肪肝了!這些問題也許在你身上也發生過。其實這些問題的一個根源就是「吃」,以下小編羅列一些有關「吃」的十大健康殺手,提供給所有的上班族當作參考。

  奪命惡習1:進食速度過快。奪命理由:加重腸胃負擔,導致肥胖。 很多辦公室一族的午餐,都是在非常匆忙的狀態下吃完的。進食速度過快,食物未得到充分咀嚼,不利於口中食物和唾液澱粉的初步消化,加重腸胃負擔﹔咀嚼時間過短,迷走神經仍在過度興奮之中,長此以往,容易因食慾亢進而肥胖。
   見招拆招:盡可能讓牙齒和舌頭動得慢一點,如果真的時間很緊張,那就犧牲一點打牌或者打瞌睡的工夫。

  奪命惡習2:不吃早餐。奪命理由:嚴重傷胃,使你無法精力充沛地工作,而且還容易「顯老」。德國埃朗根大學研究人員在對 7000個男女對象的長期跟蹤後發現,習慣不吃早餐的人佔到了 40%,而他們的壽命比其餘 60%的人平均縮短了 2.5歲。而另一所大學在一次對 80- 90歲老年人的研究中發現,他們長壽的共同點之一是:每天吃一頓豐盛的早餐。
  見招拆招:早餐食物盡量做到可口、開胃﹔有足夠的數量和較好的質量﹔體積小,熱能高﹔準備省時省力。
  我們知道,不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的,所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下,乾稀混合食物可以在胃中停留 4 -5 個小時,而流質食物由於體積大,剛吃完感覺很飽,但在胃中停留時間很短,其中營養成分來不及充分消化即被排出,上升的血糖水平也很快就低落下來,不能持久。因此,在食物的選擇上一定要注意乾稀搭配,葷素兼備。

  奪命惡習3:晚餐太豐盛。奪命理由:傍晚時血液中胰島素含量為一天中的高峰,胰島素可使血糖轉化成脂肪被凝結在血管壁上和腹壁上,晚餐吃得太豐盛,久而久之,人便肥胖起來。 同時,持續時間通常較長的豐盛晚餐,還會破壞人體正常的生物鐘,容易使人患上失眠。
  對於上班族來說,晚餐幾乎成了一天的正餐。早餐要看「表」,午餐要看「活」, 只有到了晚上才能真正放鬆下來穩坐在餐桌前,美美地大吃一頓。

   見招拆招:第一,晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。第二,晚餐要素吃。晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物為主,尤其應多攝入一些新鮮蔬菜,盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。 第三,晚餐要少量。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的 30%。

  奪命惡習4:嗜飲咖啡。奪命理由: 1.受孕率就有可能下降 50%﹔ 2.容易患心臟病。咖啡中含有高濃度的咖啡因,可使心臟功能發生改變並可使血管中的膽固醇增高﹔ 3.降低工作效率。
  美國醫學家研究發現,一個人每天喝 5 杯或更多咖啡,其患心臟病的幾率比不喝者高兩倍,且嗜咖啡年限越長,飲量越多,患心臟病的可能性越大。通過對858 位45 -69 歲首次患心肌梗死的人和同樣人數從未患過心肌梗死的人的調查証明,每天喝 5 杯以上咖啡者患病的危險增加了 70%。

  見招拆招:少喝。

  奪命惡習5:過量攝入酒類飲料。奪命理由:大量或經常飲酒,會使肝臟發生酒精中毒而致發炎、腫大,影響生殖、泌尿系統。
   見招拆招:要喝就得先學會怎麼喝——
  最佳品種酒有白酒、啤酒、果酒之分,從健康角度看,當以果酒之一的紅葡萄酒為優。法國人少患心臟病即得益於此。據研究人員介紹,常飲紅葡萄酒患心臟病的幾率會降低一半。

     最佳時間每天下午兩點以後飲酒較安全。因為上午幾個小時,胃中分解酒精的霉 – 酒精脫氫霉濃度低 ,飲用等量的酒,較下午更易吸收,使血液中的酒精濃度升高。對肝、腦等器官造成較大傷害。此外,空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒,尤其是白酒,以免心血管受害。
  最佳飲量一個體重 60 公斤的人每天允許攝入的酒精量應限制在60 克以下。低於 60公斤體重者應相應減少,最好掌握在 45 克左右。換算成各種成品酒應為: 60度白酒 50 克 、啤酒 1 公斤、威士忌 250 毫升。紅葡萄酒雖有益健康,但也不可飲用過量,以每天 2 至 3 杯為佳。
  最佳佐菜從酒精的代謝規律看,當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意,切忌用鹹魚、香腸、臘肉下酒,因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺,與酒精發生反應,不僅傷肝,而且損害口腔與食道黏膜,甚至誘發癌症。

  奪命惡習6:餐後吸煙。奪命理由:使煙中的有害物質更易進入人體。飯後吸一支煙,中毒量大於平時吸十支煙的總和。因為人在吃飯以後,胃腸蠕動加強,血液循環加快,這時人體吸收煙霧的能力進入「最佳狀態」,煙中的有毒物質比平時更容易進入人體,從而更加重了對人體健康的損害程度。

  見招拆招:全面禁煙。

  奪命惡習7:保溫杯泡茶。奪命理由:破壞維生素,大量滲出鞣酸和茶鹼。茶葉中含有大量的鞣酸、茶鹼、茶香油和多種維生素,用 80 ℃左右的水沖泡比較適宜,如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中,就如同用微水煎煮一樣,會使茶葉中的維生素全遭破壞,茶香油大量揮發,鞣酸、茶鹼大量滲出。這樣不僅降低了茶葉的營養價值,減少了茶香,還使有害物質增多。

  見招拆招:換杯子, 茶葉不要浸泡過久。

   奪命惡習 8:宴席不離生食。奪命理由:導致各種寄生蟲病。 三文魚、象拔蚌、鱸魚、烏魚、生魚片、龜、蟹等辦公室一族商務宴請時的首選食物中,存在寄生蟲和致病菌的幾率很高,再加上廚師們為了追求味道的鮮美,烹調往往不夠充分,很容易讓你在大快朵頤之時,病從口入。
  見招拆招:生菜、生汁中的活性物質與人體接近,可使白血球處於正常狀態,還能使因吃熟食而損傷的免疫機能得以恢復。考慮到這些好處,先練好你的腸胃吧。畢竟,吃生食也有吃生食的講究——
  1.每天飲用新鮮蔬菜汁和果汁。2.將新鮮蔬菜涼拌,可酌量加醋,少放鹽。3.人是依靠吃熟食生活而維持生命活動的,先吃水果等生食,然後再吃熟食,不會出現白血球增高的現象。4.不吃加工食品,如罐頭以及添加了防腐劑、色素、化工原料等加工劑的食品。

   奪命惡習 9:水果當主食 。奪命理由:造成人體缺乏蛋白質等物質,營養失衡,甚至引發疾病。
  很多辦公室一族由於長期靜坐的工作方式而造成的消化不暢、血脂增高、血管硬化等疾病,確實需要水果中的營養物質來化解。但是,水果不能當主食。因為水果中雖然含多種維生素和糖分,卻缺少人體需要的蛋白質和某些微量元素。
  見招拆招:先上網看看你的體質適合吃什麼不能吃什麼。

  奪命惡習10:飲水不足。奪命理由:導致腦老化﹔誘發腦血管及心血管疾病﹔影響腎臟代謝功能。辦公室一族在工作中,由於工作時精神高度集中,很容易忘記喝水,造成體內水分補給不足。體內水分減少,血液濃縮及黏稠度增大,容易導致血栓形成,誘發腦血管及心血管疾病,還會影響腎臟代謝的功能。
  見招拆招:多喝水,勤上洗手間﹔ 但要注意,對於部分大腸代謝功能差的朋友,最好在感到口渴的時候再去喝水,以免造成體內水代謝進一步紊亂。

以上資訊摘錄自:都市快報。

                                                                          文/營業部 董麗琴

鳳 梨

        鳳梨屬多年生大型草本果樹,其名源見台灣府志:「鳳梨,葉薄而闊,而緣有刺,果生於葉叢中,果皮似波羅蜜而色黃,味甘而微酸,先端具綠葉一簇,形似鳳尾,故名。」原產於熱帶南美洲,分佈於以赤道為中心南北緯30度間、日照充足地區,目前主要栽培於全球無霜害﹐氣候溫暖、溫度變化小、雨量分佈均勻的地區。台灣栽培鳳梨始於康熙末年(約西元一六九四年),距今約三百餘年了。
        鳳梨果實是由多數小果聚合之複果﹐果型呈圓筒或圓錐形,果肉淡黃至金黃色、或少數其他顏色﹐果實富含水分、糖類、果酸、礦物質及纖維素等,是一種具有豐富營養的水果。鳳梨為本省重要經濟栽培果樹,據民國94年統計栽培面積約12,225公頃,生產面積約達10,673公頃,產量大約為439,672公噸,現今主要生產地區集中在屏東縣、台南縣、高雄縣、嘉義縣及南投縣﹐約佔全省栽培面積80%以上。而栽培品種可分為在來種、開英種及雜交種三大類。
        台灣鳳梨品種可分為三大類,即在來種、開英種及雜交種。 1.在來種: 又名本地種鳳梨,其特點果肉深黃,香味濃郁,但果實小,產量低,花腔深,有種子及纖維粗;此品種不適製罐,以後逐漸被開英種代替,目前除試驗場所保存種源外,民間甚少栽培。 2.開英種: 又名外來種鳳梨,經試驗所多年之擇優汰劣,其中以正常開英種最優,為目前全世界栽培最廣為加工製罐最好之品種。其優點為果實大,果型好,無瘤目,產量高,纖維少,肉細,糖分高,酸味少,花腔淺,不生種子,裔芽少,吸芽發生早,但果肉淺黃色,香味較差;此品種較適合製罐。 3.雜交種: 經試驗所以雜交育種法育成品種頗多。
        鳳梨依外表選擇,果實結實飽滿,有重量感,果皮清潔亮麗,無裂縫、損傷,果目明顯突起,果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味,手指彈打聲音是「肉聲」,果肉深黃色,汁多,甜度高,酸味低,吃起來爽口芳香,品質最佳。而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩(俗稱鳳梨頭)。鳳梨含有豐富之水份、無機鹽、維生素C與E、並含有鈉、鐵、鈣等礦物質及多量之纖維物質,乃盛夏消暑解渴之珍品,亦是良好的減肥、健康水果。其用途廣泛,鮮食、加工、料理、觀賞咸宜,而其原料果供製罐、冷凍、製汁、糖漬蜜餞、脫水等,亦是農產品加工的優良製品,也是本省食品罐頭事業之肇始。此外,鳳梨臺語諧音「旺來」,代表財源滾滾而進,象徵興旺吉利之意。民眾廣於年節、祭典作為祭拜、供奉與擺飾之用,均是促使鳳梨消費多樣化、多量化的主要原因。也同時奠定本省鳳梨產業的根基。
                                                    文/一市水果 劉宗諭

春曉赴陽明

「青山不老,為雪白頭」原以為只是詩裏的意境,或是書畫中才有的情景,沒想到歲末一波波寒流來襲,因水氣豐沛,高山降下了瑞雪,將多處國家公園裝扮成銀色世界,陽明山國家公園也因此增添了些許寒意,更換上一套銀色冬裝。
春神到來,薄雪溶盡,春寒料峭,乍暖還寒,陽明山花季登場。沿著仰德大道到前山及後山公園,放眼望去在道路的兩旁及公園內處處是山櫻花、山茶花、杜鵑花、、、、,奼紫嫣紅,爭奇鬥豔,使得賞花的遊客簇擁花海中,留連忘返。林間鳥兒清唱著歌兒,似乎是在歌頌春天的美好,松鼠在林間覓食、嬉戲,為這森林增添些許活力,蝴蝶翩翩漫舞,更使得春意盎然。
竹子湖原是一處火山堰塞湖,後來湖水切穿湖盆下緣流失,之後再經先民墾殖,才逐漸形成現在的梯田風貌,今已開墾為蔬菜、花卉之栽培區。尤其以海芋之種植堪稱全國之冠,早春時節正是海芋的盛產期,一片白色的花海,美不勝收。再因山中水氣豐富,或匯聚為山嵐、為雨露,雲霧繚繞,飄渺於山林之間,增添些許朦朧之美。海芋盛開,上山踏青、賞花遊客絡繹不絕,使得原本有些寒意的山上顯得生趣盎然。
溫泉也是陽明山的一大特色,依其化學成份可分為三大類:
1. 酸性硫酸鹽溫泉又稱為白磺;大磺嘴、竹子湖、庚子坪的溫泉都屬於這一種。
2. 酸性硫酸鹽氯化物溫泉又稱為青磺;以馬槽、大油坑的溫泉為代表。
3. 中性碳酸氫鹽溫泉又稱為鐵磺水;其溫度較低,多以地下水間接加熱而成,如鼎筆橋、冷水坑的溫泉。
陽明山因地勢較高、氣溫較低、水氣豐富,使得其生產的蔬菜清脆爽口。雖是花季期間,遊客將道路擠得水洩不通,但我們這些老饕還是將行囊裝滿了各式各樣的高山蔬菜,才滿心歡喜的踏上歸途。
     文/圖 一市駐警 陳靜枝