吃水果的好處

吃香蕉能幫助內心軟弱、多愁善感的人驅散悲觀、煩躁的情緒、保持平和、快樂的心情。這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5―羥色胺物質的含量。研究發現,抑鬱症患者腦中5―羥色胺的含量就比常人要少。
吃草莓能培養耐心,因為它屬於低矮草莖植物,生長過程中易受污染,因此,吃之前要經過耐心清洗:先摘掉葉子,在流水下沖洗,隨後用鹽水浸泡5~10分鐘,最後再用涼開水浸泡1~2分鐘。之後,你才可以將這粒營養豐富的“活維生素丸”吃下。
葡萄特別適合“懶惰”的人吃。因為最健康的吃法是不剝皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效,就是因為它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的研究人員也發現葡萄籽中含量豐富的增強免疫、延緩衰老物質opc,進入人體後有85%被吸收利用。
梨是令人生機勃勃、精力十足的水果。它水分充足,富含維生素a、b、c、d、e和微量元素碘,能維持細胞組織的健康狀態,幫助器官排毒、淨化,還能軟化血管,促使血液將更多的鈣質運送到骨骼。但吃梨時一定要細嚼慢咽才能較好的吸收。
桑椹為黑、白兩種,均可食用。味甘性寒、補肝益腎、滋陰養血、發明目。

(以上資料摘錄自網路資訊)
文˙圖/企劃部 譚英娜

健 康 蔬 菜 與 效 能

高麗菜–可止血、預防胃潰瘍。不但能預防糖尿病、降低血壓與血糖值,對於整腸、便秘也很有效。
芹菜–可鎮靜胃腸神經使其增進食慾與保溫的,對神經性的腹瀉、陽痿、生理不順與便秘有效。
青花椰菜–使膽固醇值下降、止血、動脈硬化與預防患癌,抑制蛀蟲及雀斑。
菜花–對肩膀痠痛與常處於紅臉而血壓升高的人有效;含豐富維他命B1、B2、C,能使體能增強活性力。
萵苣–增進食慾使血壓下降、讓胃較不易囤積、通便較順利、視力變好、母乳也較易出。
香菜–可增進食慾與增強氣力,也可使血糖值與膽固醇值下降、治貧血、防止身心老化。
蘆筍–可增強精力,對血壓高的人非常好、顏色越綠之部分,越可抑制罹癌。
白菜–雖是淡色的蔬菜–卻含有豐富的維他命C與礦物質,可增強體力,綠葉部分顏色越深越好。
菠菜–補血、強化身體,能預防出血、癌、動脈硬化、陽痿、尼古丁害、白內障等。
大白菜–對發熱性的病人有效,胃腸不好、肩膀痠痛的人吃了也很好。
油菜–可使膽固醇下降,對高血壓也有效、預防癌與動脈硬化、尼古丁害、貧血等。
芥菜–可抑制呼吸困難與面紅耳赤、預防感冒並制止咳嗽、使耳朵通暢。
茼蒿–胃腸較弱的人與夏天易瘦的人特別有效,有去痰、也有緩和作用。茼蒿的青汁對凍傷、黑青有效。
酢醬草–可使血糖值下降、預防糖尿病,預防心臟病與貧血的發生、能強化腦的活動力也強化視力。
綠紫蘇–有防腐功能,防止食物中毒、增進血液循環、通便順暢、防止毛髮掉落。
–青蔥含維他命A特別多,可增強體力、預防白內障,有發汗、解熱及消炎作用。
韭菜–強壯、增強精力、抑菌效果高,可整腸及抑止腹瀉;貧血者有淨血作用,也可將血道調整。
白蘿蔔–可促進消化、預防因刺激作用而產生的胸燒、壞血病、腦溢血、神經過敏。濾過的汁對宿醉、去痰有效。
蕪菁–能幫助消化使胃更柔軟、胸也變得舒暢等,身心放鬆之後,能通便、利尿。
紅蘿蔔–促進胃腸蠕動與血液循環,增強精力。對像眼睛不好的人、有虛弱體質、虛冷症、貧血症的人很好。
牛蒡–對因吃纖維質過多的鹼性食品,而引起的便秘症、與鹽分攝取過多的人很好,有消炎、預防吐血作用。
洋蔥–可淨化血管、增強體力、回復疲勞、促進消化、發汗、解熱、緩和、抑制罹癌物質。
蒜頭–促進血液循環,可利尿、緩和、也有殺菌作用,對虛冷症、貧血症、低血壓症特別有效。
番茄–降低血壓、防止動脈硬化與肌膚乾燥,肉食者可將肉中的毒素中和;強化肝臟,對疲勞回復也有效。
胡瓜–可治消化不良與宿醉、淨血。特別是對腎臟性、鬱血性、營養障礙性等的水腫病有效。
茄子–對貧血症、大腸黏膜炎、血便、支氣管炎很好,患扁桃炎的人也可將茄子煎有點焦黑之後,注入熱水飲入。
秋葵–含有豐富的維他命A與礦物質的營養蔬菜–,可增進食慾、治貧血,對於強化體力有很大的效用。
青椒–含豐富的維他命A與C及葉綠素,能降低膽固醇值、血糖值,對多脂肪與糖尿病患者有效。
西瓜–使身體涼快,止渴解熱,也有利尿效果。對血便、酒毒、子宮病、腹水病、腎臟病特別有效。
南瓜–對糖尿病、高血壓,抑制罹癌物質。防止夜盲症與角膜乾燥。
四季豆–能使身體的血、肉細胞生成,使頭髮更黑亮、治頻尿,防止暈船與高血壓,對心臟病也有效。
豌豆–能使血糖值下降並抑制罹癌物質,也使身體的血、肉的細胞生成。利尿,母乳也較能易出。
蠶豆–含豐富的澱粉、蛋白質、磷、維他命B1、B2,使身體組織活化。也能調和五臟之平衡。
黑大豆–含豐富的蛋白質、維他命B1等,將黑大豆熬煮一會兒飲下後,對腎臟、肝臟病特別有效,對回復疲勞也有效。
轉載名古屋中央青果株式會社譯/秘書室劉盈均

紫色姑娘 茄子

        茄子屬茄科草本植物,原產於東南亞及印度一帶,傳入我國栽培已有上千年的歷史,其特性喜歡温暖潮溼的氣候,故台灣非常適合栽種,是一營養價值高的主要蔬菜,因外皮呈紫紅色,故又有紅皮菜、紫茄、洛蘇之稱。
        在台灣全年都可嚐到新鮮茄子,外型上有大圓茄類及長茄類,不同品種在口感上略有差異,市場上常見的長茄為胭脂茄及麻荸茄,外形相似不易區分,不過可依產地分為中麻薯(麻荸)南胭脂,夏秋二季以中部供應較多,冬春二季則以温暖的高屏地區為主要供應來源,在這炎炎夏日最常見的就是麻茡茄,又名麻薯茄,主要產於彰化、雲林、南投等中部地區,果色深紫紅,果形細長稍彎,果體較胭脂茄稍長,尾端尖細,果皮薄,肉質柔軟口感最佳,主要供應期為5至11月。而胭脂茄主要產於高雄及屏東地區,果色較麻茡茄稍呈淡紫紅色,果形長稍彎,尾端呈圓形,肉質尚柔軟,較耐烹煮,目前以高雄2號(紫娘)產量較豐,主要供應期為11月至隔年4月。另還有從日本引進品種名為日本茄,形似燈泡,又名燈泡茄或一口茄,產地在屏東地區,果皮亦呈紫色,一般消費者接受度較低,市場上也較少見,主要以外銷為主。
        台灣有句俗諺「吃茄吃到會搖,吃豆吃到老老」,多吃茄子神采奕奕,多吃豆子可延年益壽,茄子有浪漫的紫色外衣,更有豐富的營養成分如鈣、鐵、磷、蛋白質、維生素B1、B2、P、葫蘆巴鹼及膽鹼等,可增強體內抗氧化物質的活性,降低自由基,達到抗衰老作用,據說還有降低膽固醇之功效,值此盛產季節,不妨多多享用物美價廉又健康的蔬菜,選購茄子時以果體均勻完整,結實富彈性,表皮光亮、色澤鮮艷者為佳,保存時最好以密封袋裝好冰存,並儘快食用,以免果體水份流失,影響品質。
        在中醫學上認為茄子性涼,寒性體質者不宜多吃,其實在烹調時加點大蒜或九層塔不僅能降低寒涼性,更可提升鮮美味道,口味濃淡皆宜,您不妨試試!
清涼爽口—-涼拌茄子:
材料:茄子一條、蒜頭 2瓣、調味料(白醋少許 、果糖少許 、白芝麻適量、低鈉鹽適量)
作法: 1.茄子以熱水燙五分鐘撈起,泡冷開水備用。
2.蒜頭切碎加鹽搗碎,再加入白醋及果糖調勻。
3.茄子輕壓擠出水後,撕成絲狀,拌入調味汁,灑上芝麻。
冰涼後食用別有風味。
香味四溢—魚香茄子’
材料:茄子2條、絞肉適量、薑末、蒜末、九層塔少許。
醃料:醬油、糖少許、太白粉
調味料:糖少許、塩少許、豆瓣醬1湯匙
作法:

1.絞肉用醃料稍醃一下。
2.將切好的茄子過熱油炸軟撈起,瀝乾 。
3.蒜末、薑末爆香,然後下醃好的豬絞肉碎炒熟 , 再放入茄子一塊拌炒 。
4.將所有調味料加些清水混勻,然後倒入鍋中煮至沸騰,起鍋前放進九層塔,聞到香味即可 。
                                                                                     文/業務部 謝淑華

為健康把關 血壓檢查

高血壓是血壓超過正常範圍,也就是收縮壓超過140毫米水銀柱,或舒張壓超過90毫米水銀柱。
 血壓是什麼?-血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。
 收縮壓是什麼?-心臟收縮時,所測得血管壁所承受的壓力。
 舒張壓是什麼?-心臟舒張時,所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。
 正常血壓的範圍是什麼?-收縮壓在130毫米水銀柱以下,舒張壓在85毫米水銀柱以下。
 收縮壓在130至139毫米水銀柱,舒張壓在85至89毫米水銀柱之間者稱為正常但偏高之血壓。
高血壓患者注意事項:
     1.定期做血壓的檢查。2注意自己的體重,使其維持在理想體重範圍內。3.食用限鈉、低油飲食,並增加鉀的攝取量。4.不要吸菸、喝酒。5.經常保持大便通暢,預防便秘發生。6.不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。7.做適度的運動。8.要有充份的睡眠與休息,不要焦燥激動。
高血壓與飲食
     根據流行病學研究,鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比,也就是說鈉量攝取過多時,高血壓的罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一,因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。
鈉是什麼?
     鈉是礦物質的一種,是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時,易罹患高血壓,攝取太少或缺乏時,會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自然食物、加工食品、調味品或某些藥物中獲得,而其最主要來源是食鹽,食鹽中約含有40%的鈉,即一公克食鹽中含有400毫克的鈉。
烹調限鈉飲食的小小提示:
 酸味-在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等,可增加風味。
 糖醋-烹調時使用糖醋來調味,可增添食物甜酸的風味。
 油脂-使用植物油來炸或炒然後再加上檸檬片,可增添食物的風味。
 甘美味-使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。
 鮮味-用烤、蒸、燉等烹調方式,保持食物的原有鮮味,以減少鹽及味精的用量。
 中藥材與香辛料-使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料,可以減少鹽量的添加。
 焦味-可以使用烤、燻的烹調方式,使食物產生特殊的焦味,再淋上檸檬汁,即可降低因少放鹽的淡而無味。
 低鹽佐料-多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料,或味道強烈的蔬菜,如洋蔥,利用其特殊香味,達到變化食物風味的目的。
 低鈉調味品-可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味,但須按照營養師指導使用。
適當運動的重要性:1.增進心肺功能。2.消除情緒緊張。3.避免便祕。
高血壓病人可以做的運動
   1.室內運動:○1握拳運動:將手指伸直,再握拳用力,然後慢慢地放鬆手指,反覆重 作,依體力及症狀,決定運動時間、次數。○2屈腿運動:俯臥,儘可能彎曲小腿,放下,左右腳交互做。○3腹部肌肉收縮運動:站立,雙手自然下垂,全身放鬆,吸氣時腹部肌肉用力外張;呼氣時,腹部肌肉用力收縮,反覆地做,每次做2至3分鐘。○4甩手運動:雙足站立,雙手不停地上下左右甩動,約3至5分鐘。
   2.室外運動: 散步、慢跑 、高爾夫球 、園藝工作。
   3.運動的時間:每日上、下午各作約20分鐘,要有恆心及規律。
   4.出現下列情形不宜繼續運動:胸部不舒服、臉色潮紅、出汗過多、脈搏跳動超過每分鐘120次、頭痛、頭暈。(以上彙整摘錄自網路資訊)
                                                              文/企劃部 譚英娜